基于资本、成本、食品安全、品牌、环保、新消费模式等因素影响,调味品企业优胜劣汰速度加快。调味品企业也纷纷开始内卷起来,调味品行业正步入一个竞争非常激烈的阶段,不少调味品企业发展困难,甚至出现倒退的情况,而佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)2024年一季报出炉。报告期内,海天味业实现营业收入76.94亿元,归属于上市公司股东的净利润19.19亿元,归属于上市公司股东的净资产301.92亿元。,海天酱油长盛不衰的背后,离不开其对传统的坚持,对产品质量的精细雕琢,对科技创新的勇气。
海天味业的历史
调味品行业是一个非常需要时间沉淀和用心耕耘的行业,作为商务部认定的首批“中华老字号”食品行业代表,海天味业最早可溯源于清代乾隆年间的佛山酱园,新中国成立后,由25家古酱园合并重组的“海天酱油厂”,便是海天酱油的前身。300多年来,海天味业一直坚持匠心工艺,坚持传统酿造工艺的传承,坚持每一滴酱油都来自于阳光酿晒,坚持酿造传统的风味。
海天味业的创新
与一般食品行业不同,调味品的加工工艺复杂,酿造产品受原料、天气、微生物等外界因素影响很大,特别是传统酿造方式在保证食品安全中面临不少难题。对此,佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)2在60多年前就开始探索“以池代缸”的发酵酿制酱油实验。经过不懈努力,今天的海天酱油成功打造出一座“见不到酱油的酱油厂”,实现传统工艺的现代化传承。其中的奥秘,就在这个“阳光工厂”背后的“智能大脑”。
在佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)2,发酵后的酱油全部由316L不锈钢管道直接输送到全自动密闭洁净灌装车间进行灌装。包装车间内,单条生产线每小时最多可以出产5.2万瓶酱油,全程无人工接触,并要经过一系列自动化质检工序。因为采用全流程封闭式的加工和包装方式,海天酱油可以最大限度地减少在空气中暴露。
为了让整个生产环节更加绿色低碳,佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)2还采用“厂中厂”模式,将原本由外部供应商负责的瓶坯生产线搬迁到海天工厂内部,与海天酱油罐装生产线无缝衔接,有效避免运输过程中包装材料的二次污染,也缩减运输距离减少运输和包装带来的碳排放。
多年来,佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)2持续投入科研,通过自主研发保障持续不断推出高品质的健康营养产品。2022年,海天研发支出总额为7.51亿元,整体研发支出占全年营业收入约3%。今天的海天,每7个人中就有1个是技术和研发人员。近年来,海天酱油相继推出了0系列、有机系列、减盐减糖减脂、营养强化系列、天然发酵果蔬等共计90余款健康营养类产品,为消费者提供多元化的健康营养选择。
恪守初心,勇于创新,就是佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)作为百年老字号业历久不衰的秘密,海天酱油用实践走出了老字号企业的发展道路,值得所有老字号企业借鉴学习。
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