若水堂：“陈久者良”，确有其事

中药素有“六陈”之说，“六陈”指陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸六种陈放使用效果更好的中药。

“陈久者良”一词最早由陶弘景（456-536年，南朝齐、梁时道士、医药学家）提出。

陶弘景在《名医别录》中提出：“（陈皮）疗气大胜，须陈久者为良”。意即陈皮越陈久，理气功效越好。

1600年后，如今世人对陈皮“陈久者良”的内涵理解仍不一致：

一、衰减派。认为陈皮经过陈化后，它的偏性、药性、燥性衰减了，副作用小了，所以“陈久者良”；（衰减派多是中医黑，且无缘体验到上乘的陈皮）

二、提高派。认为陈皮经过陈化后，口感、香气、气感、功效都提高了，性味、药性都优化了，越陈越香、口感也更甜润、香醇。

若水堂认为，“陈久者良”是口感、香气、体感、功效诸方面确定的提高和优化。

很多若水堂陈皮的藏家，品饮过不同陈化年份的陈皮，对“陈久者良”亦深有体会。

中山大学药学院杨得坡教授（长期从事中草药成分研究）发现：

取样自若水堂的原种新会陈皮，经过不同年份的储藏之后，很多有效成分的含量随着储存年限的增加显著提高；很多成分含量在不同储藏年份时有活跃的变化。

而很多种新会以外的橘皮，其内含物质经过多年储存后并没有表现出显著增加和活跃变化。（中国中医药出版社2019年《新会陈皮的研究与应用》）

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