中国下个“正新”袭来？味子夫鸡柳单店创下30天连续排队记录

在西安的小吃界，有一个品牌迅速出圈。15平米的小店，开店仅 30 天，就连续排队 30 天，日均营业额10000+，最高峰一天更是卖出了3万元，一举问鼎西安小吃榜第一名。令人惊讶的是，这样的辉煌成绩竟然出自一个看似普通的小吃品牌——味子夫。那么，味子夫到底有何不同？它有什么“制胜法宝”呢？让我们一起来揭开味子夫的成功密码。

开业即巅峰，连续排队30天，问鼎西安小吃榜第一名

当味子夫在西安繁华地段刚开业时，或许连店主自己都没有预料到，这场“小吃革命”会快速席卷全城。在短短的30天里，味子夫门前连续排队30天，日均营业额超过1万元，最高峰时，一天更是卖出了3万元！

自开业以来，味子夫的店前总是人头攒动，场面非常火爆，这也让味子夫迅速在西安小吃界崭露头角，并一举问鼎西安小吃榜第一名。味子夫门前的排队长龙，成为了西安街头一道亮丽的风景线。

行业趋势下凭什么逆袭

近年来，随着经济环境和消费者观念的改变，消费降级成为了一种很明显的趋势。在这样的背景下，餐饮行业面临着很大的挑战，许多高端餐饮品牌因高昂的价格和复杂的菜品逐渐失去市场。

餐饮行业内部的竞争也变得越来越激烈，为了争夺市场份额，各大餐饮品牌纷纷推出新菜品、新服务，想要在市场中占据一席之地。这种激烈的竞争也导致了餐饮行业的“内卷”现象，很多品牌无法承受较高的运营成本，最终只能被迫关闭。

在奶茶行业中也遭遇了闭店潮的打击，它经历了从爆发式增长到快速衰退的过山车式变化，许多曾经风光无限的奶茶品牌，它们由于盲目扩张、同质化竞争等方面的原因而纷纷闭店。

但让人奇怪的是，就是在这样不太景气的行业背景下，味子夫却像一匹黑马一样，成功地在小吃市场中脱颖而出，这究竟是为什么呢？

精准的定位

面对小吃行业内卷的现状，味子夫确能逆势增长。得益于味子夫明确的目标客户群体——年轻女性和小孩，这两个群体消费能力强。

味子夫以鸡柳为招牌，用10年的功夫，不断深耕鸡柳赛道。鸡肉有这庞大的消费群，相比于鸡排，鸡柳肉质比鸡排更加酥嫩，消费频次更高，客户群体更广泛。在门店的销售额中，鸡柳点单率高达60%；此外如烤串，拉丝芝士棒，都是小孩子点单率特别高的产品；

有复购率的产品

微辣、多口味选择是这一产品特点，也让味子夫的复购率变得特别高。餐饮界在打造产品的过程中，酸、辣、甜被公认的高复购率的万能公式。味子夫确坚持回归小吃本味，不以过多的辅料掩盖鸡柳的本味。味子夫鸡柳外酥里嫩，入口爆鸡汁的味觉体验，这也是味子夫打磨了10年鸡柳吃法的核心秘诀。

大家都知道，复购和独家是解决餐饮价格战和内卷的核心。在采访中，许多顾客表示自己一周会吃三次味子夫的小吃，这充分说明了该产品具有强大的吸引力，能让顾客不断地重复购买。

极致的效率

都知道菜单越厚，利润越薄，效率越低；味子夫在极致小店的模型上，坚持大单品、大爆品是产品设计的核心，鸡柳成为点单率超60%的大爆品。同时砍产品，提效率框架下，味子夫的门店产品，采用1+3+3的产品模型。

所以味子夫的店面并不大，只有15平米，店里只需 3 个人就能快速出餐，平均每单只要1分钟，这就大大缩短了顾客排队等候的时间，提升了顾客的用餐体验，保障了门店的盈利能力和客户体验。

爆品主义，爆品出圈

爆品主义是味子夫营销策略的一个核心要素，要想做到这点，关键就是要与年轻人站在一起，保持产品的竞争力，吸引年轻消费者的关注。正是因为有了这样的认识，味子夫不断推出创新和性价比高的美食。

例如，味子夫推出的鸡柳年糕杯，它就是将招牌炸鸡柳、网络爆火的空气年糕、鸭屎香柠檬茶进行巧妙组合而成的一款新品。这款新品口感非常独特，既有性价比，又有新奇特的吸引点，也是引发很多顾客前来种草和打卡的原因。

味子夫到底是“何方神圣”

现在品牌分为网红品牌和精耕品牌，其实味子夫是一家深耕川渝近 10 年的小吃品牌，全国门店已经超过 1000 家。在这 10 年的发展历程中，味子夫不断打磨极致的单店盈利模型，积累了丰富的经验和深厚的内功。在全国奶茶品牌、小吃品牌大量被爆闭店的情况下，味子夫却能够加速扩展，这得益于其 10 年的不断沉淀的产品力和运营能力。

传统的餐饮品牌都是“线上+线下”模型，通过快速出圈，获得大量的用户关注。市场出现很多网红，昙花一现，因线下的运营能力弱，产品不稳定导致。而味子夫确反其道而行。线上只是做赋能，尤其注重线下的用户体验和氛围。味子夫有独特的“热情叫卖”，”喊麦”,“举牌”，给消费者记忆特别深刻。海底捞有极致的服务，而味子夫门店确有极致的热情。

在味子夫还注重员工的培训和管理，已经将”热情叫卖”、“喊麦”、“举牌”形成了培训系统，在门店中，你能见到热情洋溢“喊麦”的鸡柳小哥。而这一能力，在小吃品牌里面是前所未见的。

味子夫的成功为餐饮行业提供了一个很好的借鉴，在激烈的市场竞争中，不能只是一味的低价策略。只有精准的客户群体需求，打造有复购力的产品，稳定的出餐，做强线下运营，才能实现可持续发展。