用科学体系解构“美”酒密码，天佑德与全球“最强大脑”同行

“想把白酒卖到全世界依然很难。”探索多年之后,酒业人士不得不面对这一现实。

从数据来看,2022年,中国规模以上白酒产量671.24万千升,其中的1.6万千升出口到国外,出口量仅占总产量的0.24%。而这有限的出口量,也极有可能被海外华人所消耗。

“它是世界上被喝得最多的烈酒品类,但这只能归功于中国人对它的青睐”,四年前,英媒《经济学人》曾在这样描述白酒。

时至今日,白酒仍未普遍走上国外消费者的餐桌,但这并不意味着白酒的国际化探索没有进展。

10月19日-21日,2024世界生命科学大会在海南博鳌举办。大会以“同一世界,共享健康”为主题,来自亚洲、欧洲、美洲和大洋洲等25个国家的300多位全球顶尖科学家、学者和行业专家参加此次大会,共同探讨如何利用生命科学研究和技术创新应对全球性健康挑战。

天之德等青稞酒产品惊喜亮相。天佑德青稞酒作为晚宴指定用酒,成为本次活动的亮点之一:以酒为媒,实力展现出中国青稞酒品类的科研创新成果,助力世界“最强大脑”交流碰撞科创火花,向世界讲好中国白酒的科技故事。

天佑德与全球“最强大脑”同行

据了解,世界生命科学大会是一个专注于生命科学领域的国际学术盛会,旨在促进全球生命科学领域的交流与合作,探索生命科学的前沿进展,推动相关技术的国际化应用和产业化进程。

本次大会汇聚了来自25个国家的生物学、医学、环境科学等生命科学领域的300多位知名专家。

今年,大会围绕基因编辑、精准医疗、生物制药、健康大数据等多个热点领域,探讨如何利用生命科学研究和技术创新应对重大疾病、人口老龄化、环境污染、资源短缺等全球性挑战。这与天佑德一直倡导的“美好生活”价值理念、“零碳酒企”建设和打造“生态品牌”的发展目标高度契合。

此次天佑德酒重磅亮相论坛晚宴,让顶尖科学家和与会嘉宾沉浸式品味青稞白酒的卓越品质和独特魅力。更深层次来说,助力中国白酒的“科学与技术”表达,增进业内外、国内外对于白酒的科学与技术认知,向世界讲述中国白酒新故事。

此外,天佑德还精心准备了特色葡萄酒,以世界共通的表达方式,尽显产品创新与多元融合魅力。1991年诺贝尔奖得主Erwin Neher教授在品鉴马克斯威葡萄酒后表示,非常感兴趣且想要购买,外籍专家Evangelos Tatsis则也给出了高度评价,他表示天之德秋之酿金色的包装看着非常高级,酒的味道很特别。

“从科学视角开展白酒国际化宣传”对白酒等中国传统发酵品的国际化探索而言,此次天佑德亮相世界生命科学大会本身就像一座桥梁。如果只看数据,过去十年,中国白酒的出口量没有明显增长,这是整个白酒行业必须面对的考验。

但就国际社会对白酒的认知而言,任何一种进步和改变,都是一种鼓舞、一种方向。点滴积累,始于足下。

用科学体系解构“美”酒密码

很多人误认为:白酒行业是一个传统行业,是一个把粮食变成酒的“没有科技含量”的行业。实际上,中国白酒作为世界蒸馏酒的鼻祖,是世界上唯一的自然酿造美酒,有着极高的科技与技术含量。白酒开放的生产方式、参与的微生物数量之多、发酵过程之复杂、产生的物质之多、由谷物酿成美酒过程之烦琐和周期之长、世界独有的甑桶蒸馏技术之复杂、美酒贮存在陶坛之中的量变与质变过程都为世界之最。

围绕白酒的科学与技术问题,也吸引了中国酒业一直致力于自然发酵机理探索,多风味、多活性物质复杂构成的科学研究,在白酒风味化合物、白酒酿造微生态多样性与稳定性、自主研发装备等方面研究取得了重要成就。

据不完全统计,白酒目前已经发现风味化合物已经高达3000多种,诸多研究成果获得了国家科技发明奖、省部级科技进步奖等奖项。

天佑德青稞酒公司坚持着古法发酵、手工操作,同时引进了先进的设备,配备了强大的科研团队,科技赋能传统,使青稞酒品质更高,更香,味更浓。

在青藏高原独特的气候环境下,历经600多年,十余代师徒间口传心授的传承,形成的西北独特白酒酿造工艺。工艺细化为四大合一,具有“种酿合一、曲粮合一、岩木合一、天人合一”四大特征。然而酿酒过程看似简单,但选料、工艺、流程的不同,会让酒的品质和出酒量千差万别,甚至环境微小的变化都会对酒产生很大影响。

2022年,天佑德青稞酒公司“白酒挥发性风味数据库的构建及青稞酒风味特征研究与应用”“青稞酒糟面膜的研制”两项研究成果荣获“中国食品工业协会科学技术奖”二等奖,这是继2021年获得中国食品工业协会科学技术奖后再次获得这一殊荣。

另外,天佑德研发中心已建成了中国青稞酒研究院、青海省企业技术中心、青海省青稞固态发酵工程研究中心、国家级博士后科研工作站等创新平台,为企业的技术研发提供了坚强的后盾,有力地支撑了企业的可持续发展。天佑德研发中心近三年来发表学术论文超过20篇,申请发明专利超过10项,参与制定国家、行业和地方标准5项,获得各级科技进步奖7项,4项研究成果达到国际领先水平。

立足产业发展,当前白酒行业进入高质量发展新阶段,天佑德酒致力于让科技之光温暖每一个角落,让人类的智慧与科技的创新,共创美好未来。