“雷山鱼酱酸”非遗焕新，海底捞荣获凤凰网“年度十大公益企业”

11月26日，由凤凰网主办，中国乡村发展基金会、中国儿童少年基金会、中国妇女发展基金会、中国红十字基金会等权威公益机构联合支持的“行动者联盟2024公益盛典”在北京举办。海底捞凭借着“贵州雷山鱼酱酸项目”荣获“年度十大公益企业”奖。

该项目体现了海底捞依托其在品牌、产品、服务和供应链等方面的优势，围绕产业振兴，科技振兴、人才振兴等维度，助力乡村特色产业高质量发展的公益创新。

制定食安标准，精准工艺帮扶，海底捞助力鱼酱酸产业高质量发展

“雷山鱼酱酸”是贵州雷山的地方特产，其制作技艺早在2019年便被列为省级非物质文化遗产。由于雷山县地处生态红线区域，无法大力发展工业化生产，加之缺乏龙头企业的引领，当地农产品多停留在自产自销阶段，难以形成产业规模。

面对这些难题，海底捞派驻团队深入雷山展开系统调研，以领先的食品安全标准建立了农产品追溯体系，并提供了全面的工艺改良和技术指导。从辣椒种植到鱼酱酸加工，海底捞协助当地企业实现了标准化和规模化生产，并通过自身庞大的门店网络推广雷山特色美食。

在产品上市前，海底捞根据消费者的口味偏好，对酸汤锅底的酸度和辣度进行了细致调整，最终推出了多档适配不同群体的标准化产品，使得海底捞雷山酸汤锅受到了全国消费者的好评。

来自海底捞的鱼酱酸订单，带动了雷山多维度的产业发展。当地农业农村局相关人士曾表示，海底捞大批量订单采购雷山鱼酱酸，解决了鱼酱酸销售端的后顾之忧，村民也可安心扩大辣椒等原材料种植面积，有力促进村民增收致富。

多举措助力乡村振兴，持续深耕公益实践，展现企业责任

多年来，海底捞始终在公益领域深耕，将其视为企业发展的重要组成部分。近年来，乡村发展和农村经济振兴已成为经济发展的热点议题，海底捞利用供应链优势为多地特色产业提供支持，致力于推动乡村产业升级，助力乡村振兴。

在湖北荆州，海底捞小龙虾项目团队长期驻扎在当地，提供从育苗到生产的全链条技术支持，推动当地小龙虾产业实现高质量发展；在四川安岳县，海底捞通过规模化采购安岳柠檬，助力柠檬成为安岳“一县一品”的产业名片...…借助全国超千家门店的广泛布局，海底捞以其在采研销等多方面优势，以实际行动助力区域农特产品走向全国餐桌。

同时，海底捞通过“山海青年”行动计划，为乡村基层治理和高校毕业生就业搭建平台，为地方经济发展注入活力。

自2012年起，海底捞还启动了对困境儿童的救助工作，截至2020年，已累计向爱佑慈善基金会捐赠超2300万元，用于帮扶患病困境儿童。在2022年的四川泸定地震和2023年的京津冀强降雨灾害发生后，海底捞均迅速出手捐赠救灾款物，并利用供应链网络和门店网络，为当地居民提供各种帮助。

海底捞相关负责人表示，未来海底捞将继续依托供应链和平台优势，进一步深化现有公益项目，完善乡村产业支持模式。在“雷山鱼酱酸”项目的经验中，总结并探索更多乡村经济发展与文化推广的路径，助力地方经济发展，不断践行企业的社会责任。