多地关店、欠薪欠租！人均七八十，这家网红连锁店也撑不住了

作者 | 曾有为

来源 | 品牌观察官

送走了2025年餐饮业的寒冬，本以为餐饮品牌好不容易可以走出阴霾，跨越重重考验，等待迎接2026年的春天时，却有一批品牌没有撑到最后一刻，消失在餐饮洪流中。

曾经红极一时的“星伦多”，就是其中之一。

^{图源：美团}

在大众点评搜“星伦多”，全国各地的城市，比如南京、上海、苏州、杭州等地，多个门店都已经关显示关闭了。

据悉，目前南京门店已经关闭超10家，仅剩下最后一家店在苦苦支撑。

^{图源：美团}

在厮杀激烈的火餐饮赛道里，有人激流勇进，有人落寞退场，乃兵家常事。

只不过，星伦多好歹也是背靠扬州东园集团这颗大树，员工规模过万，集团旗下还有西部牛排、东园小馆、豌豆青青、虹料理等多个品牌，是江苏本土餐饮的巨头。

^{图源：官网}

星伦多曾经也是红极一时的网红店，节假日周末门店都是大排长龙的，如今就这么悄然关门，没有任何预兆也没有任何通知，让人唏嘘不已。

有餐饮巨头作为大靠山，又是江苏人熟悉的餐饮老品牌，星伦多怎么就没有撑过2026年？

^{图源：网络}

多地关店、拖欠房租、员工讨薪

曾经的老牌餐饮也撑不住了

实际上，星伦多的关店早有端倪。

在社交平台上，可以看到很多类似“一次不如一次”“没有以前品质好了”“沦落到便宜没好货的地步”诸如此类的评论。

^{图源：小红书}

说到底，还是产品力没跟上，导致消费者慢慢抛弃了这家老牌自助品牌。

几年前的星伦多人均还在129元左右，当时主打的是一种“海鲜自由”的体验。

或许是价格战的内卷，星伦多从去年开始降到70多元一位，然而，随着价格降低的，还是有品质。

^{图源：美团}

不仅菜品结构明显收缩，食材的品质也显著下降。

^{图源：小红书}

三文鱼等产品在大部分门店直接消失，小螃蟹等海鲜也难觅踪影，高价值单品被大量替换为成本更低的食材。

而且哈根达斯也被网友曝出掺假，招牌上宣称是哈根达斯，实际用的是伊利的冰激凌，挂羊肉卖狗肉，甚至食材也基本都是冻品，有网友称，拿出来的时候连冰都没有化。

^{图源：小红书}

与此同时，就连服务水准和门店环境也出现下滑。

^{图源：小红书}

有消费者反映电磁炉下面都是蟑螂，环境清扫不到位，更表示店长只会一味让员工刷赞送礼，不注重顾客的真实服务体验。

^{图源：网络}

想当年，星伦多一百多人均价格的时候，海鲜，港式腊烧，广式茶点，法式西餐，日韩料理，东南亚风味，各种主题热菜，菜品丰富，选择多样。

^{图源：网络}

作为一家主打海鲜自助的品牌，星伦多里的海鲜更是各式各样，肉质丰腴的花螺、螃蟹、冰凉鲜甜的大虾、蛏子等基础海鲜随意畅吃，阿根廷大虾等单品甚至也可以不限量取用，部分门店还设置了“现捞区”，顾客可以自己打捞。

^{图源：网络}

烤肉区的牛肉也是现切，经过厨师团队的精细化加工和规范化烹饪，充分激发出草原牧养牛肉的特有美味。

那时，“丰富+新鲜”带来的满足感，足以支撑其口碑与排队热度，早期排队都要1个小时以上。

^{图源：捷程}

可品质动摇后，口碑变差，客流随着下滑，便迎来了一系列连锁反应，海鲜自助本就是重资产的模式，一旦客流撑不起来，翻台率下降时，现金流很容易被迅速抽干。

没有多余的钱，自然也就发不出工资、交不起房租。

^{图源：小红书}

星伦多多地门店由于拖欠房租、物业费，甚至被商场清退。

在社交平台上，有多位星伦多前员工爆料称公司薪资拖欠严重，部分员工数月未收到薪资，甚至有门店因为拖欠工资，直接导致员工罢工，门店停止运营。

^{图源：网友评论}

时过境迁，星伦多混到如今的境地，真可谓曾经有多辉煌，现在就有多难堪。

多品牌闭店，

海鲜自助不香了？

想当年，星伦多还曾获得过“2024年度自助餐十大品牌”，巅峰时期在全国拥有超过120家直营门店，覆盖近40座城市。

^{图源：网络}

全年服务人次约6000万，曾被冠以“平价海鲜自助标杆”之称。

品牌前身为2003年在扬州开出的“多伦多烤肉自助”，2019年更名为“星伦多”，从时间上来看，星伦多也是扎根了二十多年的老品牌了。

^{图源：网友评论}

回想多年之前，自助餐主要还是星级酒店的重要配套之时，上百元甚至两三百元的单价，也受到很多食客的追捧，门店常常人满为患。

可没想到，如今连平价自助餐厅也渐渐不行了。

虽然年年都有不同的餐饮品类走红，但是自助模式每一年都很坚挺，去年餐饮行业艰难期的时候，自助品类更是大爆特爆，每个赛道都有“自助重做”的大趋势。

^{图源：网络}

但是在海鲜火锅自助这个更细分的品类，却频频传来倒闭的讯息，没想到今年多米诺骨牌传到了星伦多这里。

比如去年，人均近800元的高端海鲜自助京彩臻品上海门店突然闭店，被曝出卷款跑路，不少消费者还有大量充值余额无法消费，卡里最多的有将近5万元。

^{图源：美团}

同样命运的还有曾是“高端海鲜自助”的代表品牌的“海天盛宴”，其在2024年关闭了经营多年的福州高端自助餐总店后，转型为海天盛宴mini迷你自助餐，价格一路降至200元区间。

然而，即便价格更接地气了，但是经营情况依然不尽如人意，最终还是暂停营业。

从消费者的评价中或许可以窥见端倪，评价大多集中在菜品数量少、品质欠佳、供应不及时等。

^{图源：抖音}

一边是快餐自助、寿司自助、披萨自助等新模式红透半边天，另外一边却是海鲜自助的频频倒下，平价海鲜自助作为“餐饮的灵丹妙药”似乎不管用了。

平价海鲜自助的套路

回溯会发现，这些品牌在闭店前都离不开“品质滑坡”这个原因。

实际上，这些海鲜自助餐厅像是有固定套路一样，初期服务好、产品好、体验好，海鲜用的都是最新鲜最顶级的，门店生意大爆特爆。

这之后再通过充值、团购活动，吸引消费者储值。

结果之后为了降低成本，采用廉价食材和原料，门店生意一天不如一天。

于是，为了再现火爆现象，人均价格开始降低，看到大降价，消费者又一次蜂拥而至，这一波又有更大力度的促销活动，再吸引一波消费者入局储值。

^{图源；网络}

紧接而来的是又一次品质下滑，再以房租到期、重新装修等各种理由闭店或者暂停营业。最终留下一地鸡毛，消费者储值卡中的余额也难以追回。

当下的消费者和以前不同了，以前追求是吃饱，但是现在他们是追求吃饱也要吃好，相比较吃得越多越回本，消费者如今更在意食材是不是新鲜、这一顿饭是不是吃得值、环境是否舒适。

比起上百种平庸的选择，他们更看重20-30种精心准备、品质稳定的“必吃项”，以及为社交、为放松、为“值得发朋友圈的瞬间”付费。

^{图源：网络}

更何况，海鲜自助本身就是重成本的模型，300–500㎡的大店模式，而且门店大多选址在商场的核心位置，租金高昂。

加上海鲜价格波动大、供应不稳定，很难像肉类一样长期锁价。如果门店翻台率不达标，势必会造成海鲜大量损耗，造成食材浪费，损耗直接吞噬利润。

^{图源：网络}

而作为主打海鲜平价的自助，如果食材不新鲜，体验下滑，就会被消费者抛弃，复购迅速崩塌。

所以，这就形成了一个恶性循环。

过大的门店、过高的租金、不可控的海鲜食材成本，使得平价海鲜自助在市场波动中缺乏抗风险能力。

写在最后

在消费者越来越明智的当下，肉眼可见那些投机取巧的餐饮品牌，开始被慢慢抛弃。

归根结底，在餐饮行业，脚踏实地做产品、真材实料换口碑，才是餐饮行业的长久发展之道。

除此之外，若不想成为过眼云烟的网红品牌，餐饮就需要有壁垒，发展核心竞争力。

对于自助品类而言，或许可以尝试调整产品结构，增加饱腹感和价值感，从产品中打造差异化，比如“同样是自助餐，我这里有别人没有的，别处吃不到的”。

此外，增加服务的体验感或者新鲜感，比如可以推出“现杀”环节，活蹦乱跳的海鲜，比一些来路不明、滥竽充数的海鲜强太多了，价值感也高出了很多。