三位食品博士攻克低GI技术难关，“慢棠饱饱”入选iSEE创新技术百强

2026年4月27日，低GI专业食品品牌“慢棠饱饱”凭借自主研发的“基于蛋白质-多糖膳食纤维分子重组技术的低GI原料制造工艺体系”，入选第八届iSEE创新技术百强榜单。该技术通过分子层面的结构重构，实现了控糖食品在口感与健康之间的平衡。上市以来，其核心产品慢糖粉复购率超过50%，慢糖沙琪玛上市4个月销量突破30万盒。

慢棠饱饱与浙江大学合作建立全国首个低GI烘焙实验室

五年研发：从实验室到自有产线

慢棠饱饱由三位食品科学博士联合创立——北京大学博士后陈天鹏、康奈尔大学博士后邱爽、中国农业大学博士后李赫。团队发现，市面上多数低GI食品依赖添加抗性淀粉或简单减少碳水量，虽然能控制升糖反应，却往往牺牲口感或饱腹感。

他们提出不同的技术路径：通过高温高压处理，将植物蛋白与多糖膳食纤维进行分子级重组，形成稳定的网络结构。该结构能在空间上隔离淀粉与消化酶的接触，使碳水化合物缓慢平稳释放，从而降低餐后血糖峰值。

技术落地过程中，由于市场上没有现成设备能够实现这一工艺，团队自主设计制造了专用加工设备，并打造了拥有自主知识产权的控糖原料生产线，搭建起了一套完整的原料-工艺-产品体系。

2025年，慢棠饱饱与浙江大学合作建立全国首个低GI烘焙实验室。2026年，与北京工商大学合作开展体外模拟消化血糖评估体系，为更精准的控糖提供技术支撑。目前，慢棠饱饱技术团队已获11项国家发明专利授权，并发表12篇SCI论文，标志着控糖食品从“无蔗糖”“糖醇”正式迈入“分子缓释”的第三代。

慢棠饱饱以此技术为基础，开发出可替代小麦粉的慢糖粉及系列烘焙产品，让控糖主食真正实现“好吃不升糖”，从实验室走向国民餐桌。

产品矩阵逐步成型：从主食到零食

慢棠饱饱的产品线自2022年6月以慢糖粉起步，该产品可替代小麦粉，用于制作馒头、面条等传统主食。2023年8月，团队推出控糖零食系列，其中慢糖沙琪玛上市仅4个月销量突破30万盒，复购率超过50%。2024年起，品牌陆续拓展至鸡蛋卷、曲奇、面包等品类。2025年抖音“双11”期间，黄油鸡蛋卷一举拿下该品类爆款榜、人气榜、好价榜三项第一，成为当年抖音食品类目的“爆款”产品。

据品牌方介绍，所有产品均遵循五项标准：

1.慢升糖（低GI）：让糖释放足够慢

2.营养均衡：高蛋白+高膳食纤维，可吸收碳水显著降低

3.添加益生元：喂饱肠道益生菌，好肠道才是长效控糖前提

4.少添加、配料更干净：不含反式脂肪酸、不添加防腐剂/香精

5.好吃、解馋、有趣：口腔和大脑的快乐才是食物本质

用户画像：普通消费者成为主力

值得关注的是，慢棠饱饱的核心消费群体并非传统意义上的糖尿病患者或减重人群，而是追求“好吃无负担”的普通消费者。其中包括需要持久饱腹感的上班族、关注增肌减脂的健身人群、希望为孩子提供更健康零食的家长，以及关注皮肤糖化和精力波动的健康意识人群。

业内人士指出，这一趋势表明，“控糖”正从治疗需求逐步演变为一种日常生活方式。

品牌理念：吃得饱、吃得好，轻松控糖才快乐

品牌名称“慢棠饱饱”传递了团队的产品哲学：“慢”代表让糖分释放变慢，不戒糖、不断碳，轻松享受美食；“棠”取海棠温和不张扬之意，控糖不必苦行僧，快乐和健康可以兼得；“饱饱”则指向高蛋白、高纤维带来的满足感——吃得饱、吃得开心，才能坚持下去。

简单说就是：不用戒掉甜食和主食，只要让糖分慢下来，照样能吃得满足、没负担。

未来规划：从控糖平台到功能食品生态

入选iSEE创新技术百强后，慢棠饱饱计划在三个方向持续投入：拓展更多植物蛋白与膳食纤维的组合方案，适配不同品类；针对运动、代餐、儿童等细分场景开发专用产品；探索与上游供应链及其他食品品牌的技术合作。

团队在受访时表示：“我们的目标不是做一个控糖品牌，而是用慢糖技术重塑美食，让美味与健康握手言和。”

【关于慢棠饱饱】

慢棠饱饱是一家以科技创新为驱动的低GI健康食品品牌。品牌组建了由三名食品科学领域博士后组成的研发团队，并联合浙江大学长三角智慧绿洲创新中心共建低GI食品实验室，专注为控糖人群提供“美味无负担”的饮食解决方案，致力打造中国低GI专业食品品牌。