紧急排查“甲醛白菜”流向，多地回应，专家提醒：买菜要注意这几点

连日来，某博主曝出的河北“白菜收购蘸取甲醛溶液”事件引发广泛关注。河北张家口康保县8月22日回应，经初步核查，视频反映情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为。目前，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中。

针对这一问题，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局作出回应，表示高度重视，第一时间指导属地调查核实，依法从严从快处置，对涉事白菜流向进行追查，严防问题产品流入市场。同时举一反三，组织各地立即开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查，一旦发现违法违规行为，将严惩重处、决不姑息，切实维护人民群众饮食安全。

“甲醛白菜”流向哪儿了？

多地紧急排查

北京新发地：涉事“甲醛白菜”未流入市场

据“北京丰台”公众号8月23日消息，针对8月22日河北张家口康保县部分白菜收购商违规使用甲醛溶液保鲜一事，北京新发地农产品批发市场第一时间启动全链条溯源排查。

截至8月22日晚，新发地经全面核查，涉事康保县问题白菜未流入新发地市场，首都“菜篮子”供应安全稳定。

上海蔬菜集团通报“甲醇白菜”检测情况：大白菜甲醛检测结果均为阴性

2026年8月24日，记者从上海蔬菜集团获悉，近日媒体报道河北张家口康保县部分白菜收购商涉嫌违规使用甲醛溶液保鲜一事，上海蔬菜集团高度重视，立即部署旗下各农产品批发市场启动应急响应机制。具体做法如下：

一、全面排查，不留死角。下属各农批市场对场内存量大白菜实施拉网式排查，逐批溯源，并同步开展抽样检测，确保风险隐患早发现、早处置。经核查，截至目前，未发现来自涉事康保县的问题白菜。

二、严格检测项目，严把准入关。自8月22日起，在严格执行“每批必检、先检后售”、索证索票等常规准入制度的基础上，针对所有进场大白菜增加甲醛专项检测项目。

三、动态监测，持续严控。截至当前，所有大白菜甲醛检测结果均为阴性，暂未发现农残和甲醛超标情况。

上海蔬菜集团表示，下一步，将持续跟踪事件进展，对下属市场保持检测力度不减、索证索票工作不放松，一旦发现不合格产品，将按照市场管理制度严格处置，切实保障本市蔬菜供应质量安全，维护人民群众餐桌上的安全。

江苏宿迁中合农产品市场通报：3次检测均合格

8月23日，宿迁中合农产品市场发展有限公司发布情况通报：

8月21日中午，我司接派出所通知，有群众举报“河北康保运来的一车大白菜涉嫌蘸取甲醛溶液”问题，我司高度重视，第一时间配合公安等部门，在举报人见证下，对该批大白菜进行两次快检，检测结果均为合格，并现场告知举报人，举报人未提出异议。

我司长期实行严格的农产品市场准入制度和抽样检测机制，该批次大白菜于当日上午进入市场时，已按规定流程快检，检测结果合格。事件发生后，在市场监管部门指导下，我司将该批大白菜送权威检测机构检测，检测结果合格。同时立即对市场内所有库存大白菜就地封存，做好举一反三，加密对其他农产品农残快检频次，全力守护“菜篮子”安全。当前中农批宿迁市场食用农产品均有规范的产地证明和合格检测报告。广大消费者如对大白菜等农产品质量存疑，可向我司咨询，并提供免费检测服务。

安徽合肥市监局：同批次白菜已被截获

曝光视频中，合肥瑶海区大兴镇一个物流园被提及。23日，澎湃新闻以市民身份致电合肥市市场监督管理局，接电工作人员称，“正在调查，而且那一批已经被截获了”。

位于安徽省合肥市的周谷堆农产品市场是该省规模最大的综合性农产品批发市场，也是华东地区重要的农产品集散枢纽。

8月23日中午，在百大周谷堆快检中心，工作人员告诉记者，昨天晚上她的当班同事们已经开始对大白菜等进行连夜检测，“一直忙到凌晨”。她还表示，市场管理方还要求从23日起对所有水果蔬菜等产品进行全方位检测。

我国多部法规

禁止在食品生产等环节使用甲醛

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员金茂俊指出，在正规冷链运输和短途运输条件下，白菜完全不需要使用甲醛来保鲜。

必须明确的是：我国对甲醛在食品中的使用持严格禁止态度。核心法规依据包括：

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营“用非食品原料生产的食品”或“添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”。在蔬菜中违法添加甲醛，属于严重违法行为。

《食品中可能违法添加的非食用物质名单》：甲醛被列入非食用物质名单，禁止在食品生产经营中使用。

《中华人民共和国农产品质量安全法》规定农产品生产中不得使用国家明令禁止的农业投入品及其他有毒有害物质。甲醛属于非食用物质，所以严禁作为蔬菜保鲜剂、杀菌剂使用。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，甲醛不在允许使用的食品添加剂名单中，因此禁止作为添加剂用于任何食品，包括蔬菜。

金茂俊进一步强调，

种植环节：不得将甲醛作为农业投入品使用。

储存环节：禁止使用甲醛熏蒸、喷洒或浸泡蔬菜保鲜。

运输环节：不得在运输过程中使用甲醛类物质进行防腐处理。

加工环节：不得用甲醛溶液浸泡蔬菜制品；不得以任何形式添加甲醛。

针对此次事件，河北张家口康保县表示，对涉事白菜流向进行紧急追溯，并举一反三，对全县蔬菜收购、运输、销售环节开展全面深入排查，对发现的违法违规行为依法严肃查处，切实保障蔬菜供应安全。

闻气味、去根部

专家提示买菜注意这几点

普通消费者无法知晓买到的大白菜是否被甲醛蘸过，万一有怎么办？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，如果甲醛超量会有刺鼻气味，闻着味道不对劲就扔掉。当然，即便闻着无异味，安全起见，买回来的白菜最好去根。

范志红表示，甲醛易溶于水，同时也容易跟蛋白质发生反应形成交联。大家听说的蘸甲醛溶液的地方主要是大白菜的根部。对于这种情况，可以把它的根部切掉，多切一些。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋建议，尽量去正规的超市和市场购买蔬菜，同时，买回家后用流动的自来水多洗几遍。此外，由于烹煮产生的热力有助于去除甲醛，应彻底煮熟食物。

阮光锋介绍，吃下少量甲醛不会造成急性中毒，但吃下大量甲醛可能导致急性中毒，严重的可能导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损或死亡。

尽管如此，阮光锋强调，我们还应该关注低量甲醛的长期慢性危险。甲醛对人体的慢性危险主要是“吸入”。

阮光锋表示，根据世界卫生组织的报告，一般人主要通过“吸入”摄入甲醛。比如新房，按照普通的室内装修标准，甲醛浓度控制在每立方米0.1毫克是合格的。一般而言，当浓度高于每立方米0.06毫克时（每立方米空气的重量是1.29千克），就能感觉到甲醛的存在了。如果在白菜上使用的甲醛溶液过多，一下子就会被分辨出来。