​一块豆腐闯全球：龙山水豆腐产业振兴基地加持，龙山豆福创始人穆峰书写产业振兴答卷

豆浆、豆腐、豆腐脑,大多扎根街头早餐小店,很难成长为全国性大品牌。在山东济南市章丘区,依托龙山水豆腐产业振兴基地,龙山豆福品牌运营方走出一条特色发展路径,把千年非遗 “龙山水豆腐” 打造成为知名产业 IP,门店布局全国各地,产品远销海外 30 多个国家和地区。一块小小的豆腐如何蜕变为大产业,龙山豆福创始人穆峰带领企业,交出了一份产业振兴答卷。

穆峰,37岁,山东济南人,龙山豆福品牌创始人,山东道方生物科技有限公司董事长。先后荣获全国乡村振兴青年先锋,中欧青年创业领袖,山东青年五四奖章,山东省级乡村好青年,齐鲁乡村之星,山东青年创新榜样,泉城产业领军人才,济南市战疫楷模等多项荣誉奖项。并当选十四届全国青联委员,中国青年企业家协会理事,中国农村青年致富带头人协会常务理事,山东省社会组织联合会副会长,民进济南市青工委副主任,济南市青联副主席。

龙山水豆腐是山东济南章丘龙山流传千年的地道美食,也是当地珍贵的非物质文化遗产。据龙山水豆腐非遗传承人赵阳波介绍,龙山当地拥有两口古井,一口甜水井,一口漤水井。漤水井水中矿物质配比天然独特,可直接用来点豆腐,相比卤水、石膏等传统凝固剂,制作出来的豆花口感更加细腻爽滑。

但传统豆腐行业面临现实困境:制作豆腐劳作强度大,加之生鲜豆腐不易长途储运,盈利空间有限,愿意入行的年轻人越来越少,龙山水豆腐产业一度后继乏力。龙山豆福创始人穆峰,2018 年选择回乡创业,扎根山东济南章龙山水豆腐产业振兴基地,直面这一行业痛点。山东道方生物科技有限公司董事长穆峰坦言:“豆腐属于生鲜制品,生鲜最大短板就是卖不远,市场做不大,放眼全国豆制品行业,区域小品牌多,全国性龙头却十分稀缺。”

如何破解生鲜豆腐地域限制,把山东济南章丘龙山水豆腐的技艺向外输出?穆峰带领基地团队另辟蹊径:豆腐本身难以长途运输,但生产设备、制作工艺可以走向全国各地。立足济南章丘龙山水豆腐产业振兴基地,企业走科技创新路线,推行整店输出模式。2019 年,在山东济南地方政府扶持下,企业联合哈工大机器人(山东)智能制造研究院,研发出多款小型智能化豆腐设备,设备可一站式产出豆腐、豆浆、豆腐脑,简单按键即可完成生产。

山东道方生物科技有限公司招商总监介绍,传统工艺制作 100 斤豆腐需要两到三小时,使用这套智能设备,仅需一小时就能产出 100 多斤豆腐,大幅压缩生产时间,降低从业门槛。让中国更多普通创业者可以上手非遗漤水豆腐制作。

依托济南章丘龙山水豆腐产业振兴基地的研发实力,龙山豆福在打磨智能设备的同时,搭建完整标准化体系,破解传统豆腐作坊小、散、乱的行业短板,以连锁化品牌战略推动龙山水豆腐向外拓展。截至目前,源自山东的龙山水豆腐鲜豆工坊已经落地全球连锁门店 700 多家,龙山豆腐脑中式快餐全国连锁店达 100 余家。

在龙山豆福创始人穆峰的推动下,扎根山东济南章丘本土的千年非遗龙山水豆腐,跳出地域束缚,借助科技与连锁模式,不仅走遍国内大小城市,更扬帆出海销往 30 多个国家和地区。这份传承千年的山东章丘传统味道,正乘着产业振兴的东风,走向更广阔的世界舞台。