十六年一蟹，黑珍珠认证！苏状元×黑珍珠主厨，共鉴金秋蟹宴

苏状元以「时序致鲜・蟹宴知己」为主题,邀约企业家品鉴官、黑珍珠/米其林餐厅主厨、美食达人、行业伙伴与10年用户,共赴一场秋日至鲜之约。

本次私宴由苏状元首席品鉴官、连续四年黑珍珠一钻餐厅行政总厨-薛双超定制全套创意菜单,秉持 “技法服务食材,调味不掩本味” 的烹饪理念。

宴席更得到会稽山兰亭国酒独家支持,鉴湖活水酿佳酒,生态湖泽育肥蟹,水土风物两相相逢,成就一席风雅秋宴。这不是品牌单向输出的品鉴会,而是主厨匠心赋能、名酒加持、宾客共同参与共创的秋蟹私宴。

初心致鲜|十六载深耕 守食材本味

盛宴启幕,苏状元集团 CEO 周啟坤登台致辞,分享品牌十六载深耕湖蟹产业的初心。他援引美食家蔡澜的理念:“美食从不是昂贵的堆砌,而是对本味的坚守,对食材的敬畏,吃得纯粹,方得人间真味。”

苏状元集团CEO周啟坤

十六年来,苏状元扎根湖区,打磨养殖标准,斩获 GAP、BAP双重国际认证,搭建起全链路可溯源品质体系。不浮躁逐利,坚守「养好蟹、守本味、诚待人」,敬畏水土馈赠,不负食客信任。

苏状元集团CEO周啟坤(左);黑珍珠一钻餐厅行政总厨-薛双超(右)

周啟坤表示,这场知己蟹宴,正是品牌初心的生动体现:美食需要共创,味道需要共鉴。十六年沉淀是新起点,未来苏状元也将继续打磨品质,久久为功,岁岁为食客奉上纯粹鲜味。

雅趣开篇|嘉宾共绘水墨湖蟹长卷

本场蟹宴的浪漫,从签到环节便已开启。摒弃传统签名模式,嘉宾齐聚水墨湖蟹图前,提笔勾勒水波水草,落笔署名,共同完成一幅湖蟹长卷。

空白画卷因众人参与变得鲜活,恰如本次蟹宴的内核:美好从来不是单向给予,而是双向共创。席间洞箫清音流转,兰亭国酒错落陈设,古韵悠悠,秋蟹盛宴缓缓拉开帷幕。

一声钵鸣,晚宴正式开席。宴席分为秋扉启味、鼎香承韵、金螯呈鲜、秋稔余甘四大篇章,由浅入深,层层释放大闸蟹原生鲜味。

秋扉启味|浅尝开席 唤醒舌尖味蕾

秋扉启味篇章,会稽山兰亭国酒醉蟹小笼包率先登场。蟹鲜肉作馅,黄酒浸润,皮薄汁丰,酒香与蟹鲜在口中迸发,温柔唤醒味蕾。翡翠油梨脆皮蟹膏、蟹黄豆香菌菇紧随其后,以简单烹饪锁住蟹膏脂香。宾客手持品鉴卡,实时记录舌尖感受,开启 “人人品鉴、人人共创” 的全新宴席模式。

鼎香承韵|减法烹饪 彰显食材底气

鼎香承韵篇章,功夫菜蟹肉灌汤鸽腿惊艳亮相。鸽腿填入细腻蟹肉,外皮炙烤焦香,内里藏滚烫鲜汤,风味完全依靠蟹肉本身的鲜甜支撑。

宴席所用全部蟹品,均来自苏状元双重认证生态产区,从育苗养殖到运输上桌,全链条监督巡检。正是这份食材底气,让主厨敢于做 “减法烹饪”,不靠重调味掩盖瑕疵,只放大食材本真。一碗清润花胶鱼圆汤,中和鲜味,铺垫口感,静候主菜登场。

金螯呈鲜|主筵臻味 蟹酒两相天成

金螯呈鲜,是整场宴席的高光时刻。席间吟诵咏蟹古诗,伴着洞箫雅乐,重拾中式食蟹文人雅趣。蟹肉烩鸡枞菌,实现湖鲜与山野风味的碰撞。现场更设置古法啖蟹体验,丁玉老师示范蟹八件用法,讲解拆蟹品蟹技巧,带领宾客慢品蟹之妙趣。

压轴的桂花原味大闸蟹重磅上桌。严选蟹中“白富美”白玉蟹母蟹,BAP/GAP大闸蟹,膏满肉肥。主厨选择清蒸这一最高礼遇,辅以桂花、姜汁提香,还原纯粹至鲜。在场多位米其林、黑珍珠主厨纷纷称赞蟹品出众,无土腥气,鲜甜饱满,美食达人现场打卡记录。

兰亭国酒事业部用户运营-张蔷总现场解读蟹酒搭配之道:大闸蟹性偏清寒,兰亭国酒取鉴湖活水,非遗古法酿造,酒体温润醇厚。二者水土同源,风味互补,黄酒衬托湖鲜本味,延续中式宴席风雅。

秋稔余甘|食讫留韵 收好一席秋鲜

步入秋稔余甘,宴席渐近尾声。蟹黄油秋板栗焗饭现场炒制,金黄蟹油混合板栗清甜,蟹香满溢,收拢一席鲜味。收尾甜品蟹酿橙・冰淇淋,集合橙香、蟹鲜、冰润,清爽解腻,为晚宴画上圆满句号。

主厨释味|美味是共创的艺术

苏状元首席品鉴官、连续四年黑珍珠一钻餐厅行政总厨-薛双超

菜品品鉴完毕,进入释味分享环节。薛双超主厨分享烹饪理念:“最好的烹饪,是为食材做减法,而非做加法。” 极简的技法背后,是苏状元稳定可靠的食材根基。美食不是主厨的独角戏,食客的每一份品鉴反馈,都是打磨美味的珍贵动力。

嘉宾雅叙|同鉴真味 共话行业

在嘉宾雅叙环节,主厨、美食达人各抒己见。业内行家达成共识:菜品的底线永远是食材。

大家高度认可苏状元GAP、BAP双重认证体系,全链条管控、第三方监督,做到蟹品来源可查、安全可溯。正是优质的蟹品,让减法烹饪得以落地,呈现干净高级的本味。就像那幅众人共绘的水墨蟹图,这场蟹宴的风味,由每一位参与者共同书写。

蟹尽秋安|秋风有信 期待再赴鲜约

宴席落幕,暖意不散。感谢会稽山兰亭国酒的鼎力支持,感谢薛双超主厨的匠心创作,也感谢每一位知己赴约而来。

秋风有信,鲜蟹有期;以鲜会友,岁岁相逢。愿这一口水泽本鲜,一壶兰亭佳酿,伴大家秋安顺遂,期待下一次品鉴会,我们再赴鲜约!

苏状元:用科技重塑,让农业更美好

苏状元,2010年根植江苏,我们不仅是中国大闸蟹产业的领军者,更是以“状元精神”为内核的全球甄选高端食材与礼节方案提供者。

十六载深耕,我们始终秉持“用科技重塑,让农业更美好!”的使命,从一个聚焦大闸蟹的专家品牌,成长为覆盖“蟹+”高端食材的全产业链平台。我们以“安全为根基、科技为引擎、品牌为羽翼”,致力于定义并守护高端食材的状元级标准。

蟹立根:大闸蟹产业的放心守护者与标准定义者

在立业之本的大闸蟹领域,我们是产业生态的构建者。我们打造了行业领先的、从“育种-生态养殖-精深加工-智能仓配-全域销售-海外出口”的完整产业链。在江苏盐城大纵湖,我们拥有5000亩高标准生态养殖基地,并与中科院、上海海洋大学、江南大学等顶尖机构深度合作,持续攻关“苏状元1号”种蟹基因,并率先应用AI疾病预防、区块链溯源等科技品控体系。我们建成亚洲领先的大闸蟹智能恒温仓配中心,日处理量达60000盒,年交付能力超300万盒,只为兑现“四季吃状元好蟹”的承诺。作为博鳌论坛连续两年的官方指定用蟹、中国新食材“大闸蟹品类冠军”获得者,并获得央视“放心好蟹”认证,我们始终坚守创立之初的“不靠绳重压秤、不借产地欺客、宁断货不降标”三誓,以“安全蟹、科技蟹、品牌蟹”三位一体的核心竞争力,树立行业品质的状元标杆。

味拓界:蟹 + 全球高端甄选食材的引领者

我们将十六年沉淀的状元级品控体系,成功复刻到更广阔的高端食材领域。在花胶、海参、鲍鱼、佛跳墙及环球海鲜礼盒等品类,我们遵循“真源、真质、真味”的产品理念,坚持:甄选全球核心产区珍稀原料,通过有机、FDA、BAP/GAP等国际权威认证,并依托数字化溯源系统实现“品质可见”,确保每一款食材,都承载着同样极致的状元级品质承诺。

心致远:全球品质生活的长期守护者和陪伴者

苏状元,从来不止是一只蟹,更是一种永争第一、坚守初心的状元精神。十六载,我们始终以敬畏自然之心雕琢美味,以利他之心共创百年品牌,既守住大闸蟹行业领军者的核心本色,又以状元精神拓界高端食材新篇章。

未来,我们怀抱不变的炽热:让3亿人餐桌因苏状元而更美好,这便是我们用科技重塑,让农业更美好!未来的新答卷。