广告人跨界林里柠檬茶：开店三天曾想闭店，但如今要开第10家

在进入餐饮行业之前,韩总是一名职业广告监制,经营广告公司已有5年。

如今,他的另一个身份,是林里LINLEE多店加盟商。

从最初“试试水”,到在多个城市布局门店,他也从一个餐饮“门外汉”,慢慢摸索出了自己的经营方法。

但刚开店时,他一度想过放弃:

“真开了林里以后,干了头三天吧,我就想把店关了,太累了。”

为什么一个开店三天就想放弃的人,后来反而越开越多?

这一次,我们和他聊了聊。

从拍广告到卖柠檬茶,他为什么选择林里?

长期做广告和品牌服务,让韩总习惯从消费者视角判断一个品牌:

产品好不好、体验怎么样,消费者为什么第一次来,又为什么愿意再回来。

在他看来,广告和餐饮其实有一个共同点——让消费者满意,并愿意复购。

所以选择加盟品牌时,他首先看的是自己是否真正认可。

因为只有自己喜欢,才会愿意真正理解产品,也更容易理解消费者。

而无论IP、包装还是联名,最终能不能留住消费者,还是要回到产品本身。

“包装或者玩具可能只是一个初始的东西,

但消费者进来以后,首先柠檬茶一定要好喝。”

这也是韩总从消费者变成加盟商后,始终没有改变的判断。

我不是给品牌方打工,我是在给自己打工

开店之后,韩总很快发现,经营一家门店和想象中的“当老板”并不是一回事。直到现在,他依然不太把自己当成老板。

如今,他的门店分布在多个城市。相比“老板”,他更愿意把自己理解成一个“大区Leader”:定期巡店,看运营、看团队,也看消费者反馈。

与此同时,韩总也认为,他一直都是在为自己打工。

品牌可以提供产品、供应链、标准和运营体系,但门店最终经营得怎么样,依然取决于加盟商自己。

“你能不能锁住现有客户?你用什么方法拓展新客户?这个是你的能力。”

所以他并不认同“开完店就等着收钱”。

“如果开个店往那一搁,什么都不管,天天等着收钱,那其实大家就都开店好了。”

在他看来,加盟不是把经营交给品牌,而是借助品牌体系,把自己的生意真正经营好。

管多家店,不意味着每天管所有人

门店越来越多、城市越来越分散之后,老板不可能每天出现在每一家店里。

韩总慢慢形成了自己的管理方法:8家店,我只需要管理8个店长。

在他看来,多店经营的关键,是找到真正能够承担门店管理职责的人。老板不需要事无巨细地管理所有员工,而应该把更多精力放在店长、门店经营和团队状态上。

聊到员工管理时,他说:

“你不需要去管理你的员工,

你只需要爱你的员工就可以了。”

今年春节,他特意去了不同地区的门店,亲自给员工发红包。

“我不想让他们觉得老板不在意他们,其实我太在意了。”

对韩总来说,多店管理并不是简单复制门店,而是建立一套能够让团队稳定运转的机制。

老板可以不在每一家店里,但每一家店,都要有人真正把它经营好。

品牌和加盟商,应该一起把生意做得更好

做加盟商以后,韩总并不是对品牌所有事情都“照单全收”。

经营过程中,他也会提建议、表达不满。对他来说,关键不在于有没有问题,而在于问题提出之后,有没有人听、有没有人改。

“我也有跟品牌方提过自己的建议和不满,但品牌方会接受、会倾听,也会帮我改善。”

对于品牌的新尝试,他尤其认可一点:

“好多东西它愿意自己先试,不愿意把试错的风险强加给加盟商。”

像林里与《光·遇》等IP联名,他也能直接感受到品牌投入最终带给门店的价值。

“品牌方花这么大的成本去做,最后很多门店也受益了,这一点我还是挺感谢的。”

在他看来,品牌和加盟商从来不是单向关系。

品牌持续做好产品、营销和运营体系,加盟商则把这些能力真正落到门店里,生意才能一起往前走。

下一家林里,正在路上

采访最后,我们让韩总用几个词形容自己和林里的关系。

他说:

“信任、激情、共进。”

因为信任,所以最初选择加盟;因为还有激情,所以愿意继续走进新的城市。

至于“共进”,他的解释很简单:

“我希望跟林里是共进退。他好,我好;我好,我也希望他好。”

从广告监制到餐饮经营者,从第一家店到多城市布局,这条路从来不轻松。

选址、团队、产品、服务、复购,都要一件一件做好。

韩总依然不觉得自己是老板。

他说,自己只是一个“给自己打工的人”。

而下一家林里,也正在路上。