一人一锅廿八载，呷哺呷哺以高质价比和持续创新续写国民小火锅烟火故事

“今天你呷哺了吗”“吃饭找呷哺”“好肉还是呷哺涮”,这些刻在80后、90后青春记忆中的口头禅,承载着无数都市人关于一人一锅的温暖回忆。一锅咕嘟翻滚的单人小火锅,早已成为上班族、学生党藏在烟火日常里的治愈选择。

10月20日,国民小火锅品牌呷哺呷哺迎来28周年盛典,以“吃呷哺 真省钱”为主题,主打省钱实惠,让价格重回28年前,邀食客重返青春食光。品牌自10月20日起,开启90天超长福利盛典,十余场主题活动轮番上线,覆盖新品上市、储值优惠、“双11”囤券、IP联名周边礼等多重福利,用贯穿整个秋冬的诚意,回馈一路相伴的食客。

90天超长福利 重温28年前青春回忆

对很多80后、90后来说,呷哺呷哺早已不止是一顿小火锅,更是一代人的青春符号。读书时的好友聚餐、下班后的一人食、闺蜜闲谈的轻松小聚,环形吧台前那一锅热气腾腾的火锅,封存了无数人的烟火记忆。

28 年时光流转,消费浪潮几经更迭,呷哺呷哺始终守住“平价亲民、高质价比”的核心标签。变的是菜品和模式的迭代更新,始终不变的是食材品质与实惠价格,让大众轻松吃好火锅,真正实现“吃呷哺,真省钱”。

本次28周年庆横跨秋冬两季,90天超长福利盛典层层递进,惊喜持续上线。活动前期上新多款秋冬风味菜品,唤醒食客味蕾;周年会员月同步开启,会员专享礼遇持续放送;“双十一”期间,线上平台限时推出多款囤货套餐与代金券,是消费者囤券吃火锅的好时机;年末加码储值福利、同行优惠、积分兑换等重磅活动,感恩广大会员长久陪伴。

多重 IP 惊喜同步登场,哆啦 A 梦、QQ 炫舞、超迷你战士等国民人气 IP 陆续联动。消费者购买联名套餐到店用餐,即有机会解锁限定周边,美食搭配趣味周边,拉满用餐仪式感。重阳、立冬、冬至等传统节气,门店还准备了专属暖心福利,把节气暖意融进一锅热汤,让日常吃饭充满小期待。十余场主题活动错落排布贯穿秋冬,食客随时进店,都能邂逅全新惊喜。

产品端,呷哺呷哺抢抓秋冬火锅消费旺季,完成菜品季节焕新,一口气推出台式鱼籽鸭血豆腐锅、巨无霸蟹味柳等 8 款秋冬新品,锅底、涮品全面创新,为经典一人一锅注入全新风味,老顾客每次到店都能收获新鲜感。

创新菜品和模式,激活新消费需求

秋冬食味焕新,呷哺呷哺正式启动新品全域升级。品牌跳出传统火锅固化模式,以台式创新有料锅底、“先吃后涮” 特色吃法、全线食材升级为核心,打造全新秋冬菜品矩阵,依靠持续迭代的创新力,为新老食客带来焕然一新的涮锅体验。

本次上新最大亮点,是全新台式鱼籽鸭血豆腐锅,打破传统火锅 “仅有汤底、不带主料” 的行业惯例。区别于市面上重油燥热的辣锅,新品还原地道台式风味,温润柔和、鲜而不燥、醇厚回甘,辣度温和适口,契合秋日润燥需求,老少皆宜。锅底自带足量真材实料,鱼籽粒粒爆鲜,鸭血、豆腐经文火慢炖充分入味,实现 “上桌就有料、开局即鲜香”。

依托有料锅底,呷哺呷哺创新打造差异化“先吃后涮”用餐模式,重构轻火锅消费场景。食客上桌可以先享用锅底熟料,快速收获饱腹与鲜香,再随心涮煮鲜肉、滑品与小食,很好解决单人点餐繁琐、开局单调的痛点,适配一人食、轻简晚餐、休闲小聚等多元场景。

与此同时,品牌秋冬季新品矩阵全面扩容,丰富食客选择。原切肉品阵容焕新:澳洲原切双层牛后胸、稀缺雪花松板肉、去骨带皮鸡腿肉,肉质鲜嫩、脂香纯粹;羊肉滑、皮蛋猪肉滑匠心锁汁,口感新颖有趣;巨无霸蟹味柳、海苔蟹味球等创意小食鲜甜过瘾。持续的产品革新,彰显呷哺不断突破、贴合大众消费需求的品牌活力。

经营模式和门店形态同样持续创新升级。呷哺集团创新打造自选小火锅呷哺牧场,主打高质价比,20多元起/人即可享受锅底任选 + 调料全含 + 30 多款时蔬无限畅吃。牧场直供优质肉源,来自内蒙古锡盟黄金牧场 “熊猫羊”、内蒙古通辽科尔沁 “草原牛”。目前已有10多家呷哺牧场门店落地上海、北京、河北、广州等多地,全国拓店进程提速,扩张势头强劲。就在刚刚过去的中秋、国庆双节期间,自选小火锅呷哺牧场表现亮眼,单店日均收入最高突破 2.3 万元,单店翻台率最高达 7 翻。

此外,呷哺呷哺今年还创新推出蔬菜畅吃模式,目前已有百余家门店上线该模式。食客可自由挑选新鲜蔬菜等食材,搭配专属小火锅,十分契合偏爱轻食的健康消费人群。依托高质价比的定位与松弛自在的用餐氛围,该模式广受消费者欢迎,门店客流旺盛,进一步丰富了一人食、轻聚餐场景,有效激发消费活力。

28年自有供应链基石,筑牢高质价比护城河

呷哺呷哺28 年品质初心背后,是呷哺集团连锁体系与自有供应链硬实力。品牌扎根内蒙古有机牧场与鲜牛生产基地,从源头严控食材,新鲜肉品当日直达,坚守新鲜健康标准。广为流传的那句 “好肉还是呷哺涮”,正是消费者对呷哺源头肉品实力最质朴的认可。依托稳定强大的供应链,品牌在保障食材品质的同时稳住亲民售价,真正做到高质价比。

扎实的供应链底气,持续带动门店客流与销售增长。在前不久的中秋、国庆双节期间,呷哺呷哺整体收入 8000 多万元,接待客流116 万人;北京区域收入约 3600 万元,客流超 48 万人;单店最高收入 56 万余元,单店最高客流 6600 余人,单店翻台率最高 5.4 翻;爆款单品乌珠穆沁 “熊猫羊” 销量超26万份,贡献收入 800 余万元;新品台式鱼籽鸭血豆腐锅售出1.3万余份,收入51万元。

28 载烟火相伴,一锅小火锅见证无数平凡温暖时刻。从经典单人小火锅到呷哺牧场自选新模式和蔬菜畅吃,从初代锅底到层出不穷的创意锅底和菜品,呷哺呷哺持续跟随当代人的用餐需求迭代创新,平价实在、品质可靠的初心始终不变。

这个秋冬,不妨走进呷哺呷哺门店。一锅热汤重温青春回忆,多款新品尝鲜,叠加周年丰富福利,感受“吃呷哺,真省钱”。在热气腾腾的小火锅里,重逢熟悉温暖,解锁全新惊喜。