呷哺集团斩获食饮行业“消费者信赖标杆”，全链路供应链筑牢品质根基

近日,由《每日经济新闻》主办的 “2026 食饮消费大会” 于上海隆重举办,呷哺集团凭借从牧场到餐桌的全链路供应链建设、多品牌创新布局以及长期稳定的高质价比用餐体验,成功入选 “2026 食品饮料行业优秀案例”,斩获 “消费者信赖标杆” 荣誉,成为餐饮行业坚守品质、惠民经营的代表性样本。

创立28载,呷哺集团逐步搭建起呷哺呷哺、湊湊、呷哺牧场、呷牛排、茶米茶协同发展的多品牌矩阵,沉淀超 4500 万注册会员,庞大的用户基础构筑起稳定的消费基本盘。

呷哺集团深耕自有供应链体系近三十年,在内蒙古锡林郭勒盟布局 16.1 万亩有机牧场,配套建设内蒙古鲜牛生产基地,牢牢掌握上游源头核心资产,打通从源头牧场、加工生产、物流配送到门店餐桌的完整闭环。源头直供模式精简中间流通环节,在守住羊肉、牛肉等核心食材品质底线的同时,合理控制成本,兼顾食材高品质与消费平价化,打造出独有的差异化竞争优势。

完善的供应链底盘,为集团多品牌协同创新提供了坚实支撑。在持续打磨呷哺呷哺国民小火锅、湊湊中高端火锅成熟品牌的同时,呷哺集团不断探索新业态、新模式,挖掘多元消费场景。自选小火锅品牌呷哺牧场主打高性价比,人均 29.82 元即可享受锅底任选、调料全包、30余款时蔬无限畅吃,肉源取自锡盟黄金牧场 “熊猫羊” 与科尔沁草原牛,优质食材直观可感。

目前呷哺牧场门店已落户北京、上海、广州、河北等多地,全国拓店节奏持续加快,市场人气火爆。今年中秋国庆双节期间,呷哺牧场表现亮眼,单店日均收入最高突破 2.3 万元,单店翻台率最高达到 7 翻,全新门店模型得到市场充分验证。

呷哺呷哺持续迭代消费模式,已有百余家门店上线蔬菜畅吃创新体验,契合当下健康轻食的消费风潮,丰富一人食、轻松小聚的用餐场景,持续带动门店客流增长。

恰逢品牌 28 周年,呷哺呷哺以 “吃呷哺 真省钱” 为主题,开启为期 90 天的超长福利盛典,十余场主题活动陆续推出,覆盖菜品上新、储值优惠、囤券福利、IP 周边礼等多重回馈,用贯穿秋冬的诚意陪伴消费者。品牌秋季菜单焕新,推出台式鱼籽鸭血豆腐锅,打造 “先吃后涮,有料锅底” 的特色吃法,双节期间这款新品售出1.3万余份;招牌乌珠穆沁 “熊猫羊” 热度不减,销量超 26 万份,收入突破 800 万元。

紧跟秋冬 “暖经济” 趋势,湊湊全新上线胡椒猪肚鸡锅底,依托广式养生风味,营造 “先汤后涮” 的仪式感用餐体验,进一步丰富高品质“有料锅底”矩阵,触达更多偏好养生餐饮的消费群体。目前,湊湊已经形成完整的“有料锅底”产品矩阵,覆盖多元口味需求。养生系列包含胡椒猪肚鸡、红颜花胶鸡锅、山野浓鲜菌菇锅;火辣系列拥有台式麻辣锅、大红袍茶香麻辣锅、重庆水火风味火锅;酸爽系列涵盖贵州红酸汤锅、番茄罗宋牛肉锅。

湊湊一直以来坚持为消费者提供高品质食材和用餐体验。此次品牌同步为胡椒猪肚鸡锅底搭配三款黄金菜品组合:原切谷饲牛上脑能够与浓汤形成风味互补;铃铃卷堪称吸汤神器,可充分浸透汤底鲜味;手工虾滑带来海陆鲜味碰撞,实现汤鲜料足的口感体验。

呷牛排坚持百元左右亲民客单价,为消费者提供高品质牛排搭配 158 款菜品免费畅吃。双节期间牛排售出超 3100 份,王牌单品黑胡椒传奇牛排销量突破千份。

茶米茶同步交出亮眼成绩单,双节茶饮销量超 42 万杯,茉莉牛乳茶成为爆款,销量突破 10 万杯,新品芭乐冰沙茶凭借鲜果风味收获青睐,销量近万杯。

持续夯实的供应链能力与常态化的产品创新,在旺季迎来成果兑现。刚刚结束的中秋、国庆假期,呷哺集团整体收入突破 1 亿元,各大品牌客流同步走高。呷哺呷哺假期总客流达到 116 万人;北京区域收入约 3600 万元,客流超 48 万人;单店收入最高 56 万余元,单店客流最高 6600 余人,翻台率最高 5.4 翻。湊湊华北区域收入超 450 万元,单店收入最高达 80 万元,翻台率最高 5.7 翻。老品牌持续释放新消费活力。

本次获评 “2026 食品饮料行业优秀案例”之 “消费者信赖标杆”,是行业权威平台与广大消费者对呷哺集团多年坚守品质路线、坚持高质价比的认可。呷哺集团相关负责人表示,未来,呷哺集团将继续深耕上游供应链建设,稳步推进品牌创新、菜品研发与消费场景升级,以稳定可靠的食材品质、普惠亲民的定价,持续为消费者带来舒心实惠的用餐选择,长久守护这份来自市场的信赖。