在美食界大腕眼中,粽子除了咸和甜以外,材料更重要,从粽叶到米,再到配料,都需要细分到产地,甚至季节。那么,什么样的粽子是他们最喜欢的呢?财富派请来三位美食大咖为您剖析他们最爱的粽子。(策划:许玥、张凡;编辑:许玥、张凡)
更新时间:2015-06-19 14:40
植物的清香、米粒的糯香、暗含着红豆、蜜枣、咸肉、瑶柱、桂花交织出的香气,每每都能让我们一瞬间回到记忆中的时光,大董粽子表达的是我们对家最真、最纯的记忆。
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沈爷对肉粽可是偏爱有加。他心目中的完美肉粽,必须符合三个标准:一,肉要足够的多;二,肉在粽子里的存在,必须以下列三种不同形态同时并存:固体──主要是瘦肉;晶体──主要是肥肉;液体──已经融化在米饭里的肥肉。
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幻想一下吧,一般在家蒸一盘腊肉,一揭开锅已是满室熏香了,这回可是让糯米紧包着腊肉腊肠,吸尽香气,同时也吸饱了经时间凝练的土黑猪肉精华,怎能不让人垂涎欲滴。
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