刷爆朋友圈的常德酱板鸭，辣到骨子里的感觉~
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我们中国地大物博
论起美食文化更是博大精深
今天梧桐汇给大家推荐的是
一款来自湖南的特色美食
说起湖南的地道美食
不只有麻辣小龙虾
还有和它齐名的常德酱板鸭
今天梧桐汇推荐给你的这份“网红鸭”
凭借一种“辣到骨子里”的精神
迅速蹿红网络
俘获了一大批吃货的心
自然肥美的麻鸭
孕育鲜美好味道
《常德地区志》清乾隆时，常德就有养鸭的记载： 至民国时常德地区养鸭极其普遍！湖南常德武陵区自古就是鸭禽生长栖息的肥美之地。
湖南常德武陵区地处洞庭湖西岸腹地，气候温和，河湖纵横，水域辽阔，水草丰富，加之稻田又是牧鸭的优良场所，是春撒一把种，秋收一仓粮的好地方，自古就有“洞庭鱼米之乡”的美誉。在这得天独厚的环境下养育的本地麻鸭，肉质紧实，是制作酱板鸭的上等食材。
这里世世代代鸭农，一直传承老一辈人的散养方式。用稻谷、田螺、鱼虾、蚯蚓和各种水草、昆虫等天然“营养食谱”喂养麻鸭，这样培育的麻鸭——肉质鲜嫩紧实，不像人工饲料喂养的鸭子肉质那般疏松和没有嚼劲。
放养或半放养370天至700天、达到活体重1400g至1600g的体格健实、毛色鲜亮成年母麻鸭，胸口肉一捏有两指厚，才能真正入围酱板鸭原材料。这样的鸭子皮脂含量低、肌肉比例高，吃起来口感才特别好。
天然野山椒、野花椒
卤煮辣入骨髓
湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅源自于辣，又超越了辣。那种闻起来都很辣，吃起来更辣的麻辣口感才是最正宗的常德酱板鸭。
常德酱板鸭采用常德石门山区特产——野山椒和野花椒等佐料入味提香，野花椒造就麻， 野山椒造就辣；再配以桂皮、八角、草果、香叶等30多种辛香料以及淮山、当归、陈皮等10余种中成药材相互调和，将腌制烘烤后的鸭子完全淹没在配方卤水中，加热蒸煮40分钟方能入味。其酱香突出，层次丰富，极符合湘菜麻辣的饮食特点。
这样煮出来的鸭子，看起来红光油亮，闻起来酱香浓郁，吃起来麻辣爽口、舌尖顿时浪到飞起~
千年古法烹制
一只常德酱板鸭的诞生，需要历经15道工序历时3天秘制而成。
常德酱板鸭的加工遵循了传统湘菜的加工方法，注重酱、烤、卤这三道关键工艺——先以酱腌上色，再以烘烤去脂，最后以卤煮显味。其中“特殊的卤料配制”、“烘烤脱脂”是形成常德酱板鸭特殊口感的关键工艺。
一只麻鸭在宰杀之前重4斤，一道道完整工序下来，只有2到3斤左右。
宰杀并洗净的成年麻鸭待风干后放入缸中，用生姜、桂皮、盐、白糖、酱油、白酒等按比例配制腌制液进行腌制，入味去腥，时间20小时。每两个小时翻缸一次，保证腌料均匀。
腌制好的鸭子穿上挂钩撑板成型，挂在烘烤架上用炭火烘烤，烤炉升温至65℃时。将鸭子送入炉中，80℃至90℃烘烤8至10小时。烘烤的目的是除去酱板鸭油脂，这是常德酱板鸭加工工艺最大特色之一，其造就了常德酱板鸭低脂不腥不腻的特点，让你多吃也不怕胖！
烘烤脱脂后，秉承千年的卤制工艺，以野山椒和野花椒秘方炼制的辣椒油浸泡，微火慢卤40分钟至90分钟，全程人工翻动，让每一块肉都能浸润进野山椒、花椒的独有麻辣香。老鸭子至少需要煮1到2个小时才能卤煮入味！
卤煮后，360°无死角油光发亮整只鸭子， 它闻起来并不是简单的调料香，而是实实在在的鸭子香，让你闻一下就垂涎三尺。
营养和美味浓缩在了每一块肉中，吃起来更是皮酥肉紧，极有嚼劲，好吃不油腻。大人和小孩都特别爱吃。
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采用真空包装——经过高温焗制，在经过121℃ ， 高温高压杀菌工艺， 可放心食用！
市面上大部分批量生产的酱板鸭都有着很长的保质期，但地道常德酱板鸭在不使用任何防腐物质的情况下——最短保质期只有28天，现卤鲜发，保证每一个拿到酱板鸭的人都能尝到最新鲜的口感！
吃一口就上瘾
开胃爽翻舌尖
秋补时分，没什么胃口，不如来一份常德酱板鸭，鲜嫩的鸭肉在嘴里爆汁，浓郁的香味一下子就从鼻尖窜到脑海，口水瞬间充盈了整个腮腺。有微辣、特辣两种口感，下酒、伴饭、佐粥的均宜，开胃的同时祛除你一天的寒气，还能滋补身体。
不仅啃鸭肉让舌尖浪到飞起，啃鸭头、鸭脖的浪漫只有真正吃货才会懂。已经入味的鸭头、鸭脖，散发着让人咽口水的鸭香， 简直让人垂涎三尺，不能自拔！
嘬鸭头最先嘬下巴， 放下矜持粗暴地撕开、使劲咬、用力吸，全力嘬啃缝隙中别样的肉感，你才能尝到鸭头被花椒与辣椒激发的热情！
无论是朋友欢聚、公司聚餐、在家招待亲朋好友或犒赏劳累的自己，来上一份地道常德酱板鸭开胃充饥，再合适不过！
这份湖南常德地道“网红鸭”——常德酱板鸭，带你回味儿时那种在家看电视没事就啃点；麻辣鲜香开胃爽口，一种浓缩湖南人记忆中的味道，漂泊在外的你不想来上一口吗？
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