在未来餐厅吃饭是一种怎样的体验？

带着对黑科技的向往，中企哥去试吃了几家所谓的“未来餐厅”、“智慧餐厅”、“无人餐厅”，亲身感受这些噱头的背后到底是怎样的用户体验？

文 | 高婧婧 编辑 | 林文龙

图片摄影 | 邓攀 高婧婧 锐图

在味多美24小时无人店，把蛋糕从无人货柜拿出来总共要几步？这个终极疑问，引发了大讨论。前几天，中企哥去实地探访后，依然有点蒙，忽然感觉自己跟不上时代了。

带着对黑科技的向往，中企哥去试吃了几家所谓的“未来餐厅”、“智慧餐厅”、“无人餐厅”，亲身感受这些噱头的背后到底是怎样的用户体验？综合评分是根据口味、环境和体验感得出来的，仅代表个人观点。

海底捞智慧餐厅

海底捞在2018年9月上市，一个月后便放了个大招，在北京开了全球首家智慧餐厅，下面就跟随中企哥看看这家海底捞到底行不行。

提到海底捞，中企哥有点又爱又恨，爱它热气腾腾的火锅，恨它令人头疼的排号。（如果你有免排队金牌那就当我没说，如果你不知道这个金牌也当我没说），而新开的智慧餐厅可谓十分贴心了，等位大厅有点像电影院，扫描巨幅投影屏幕上的二维码，可以坐在那里与同样等座位的吃客进行游戏互动。

如果你玩的够好，恭喜你，可以拿到海底捞用餐优惠券，或者送你一份虾滑也是有可能的。

话不多说，赶紧点餐吧，iPad点餐，可以选择单锅、拼锅和四宫锅。重要的是，你可以对锅底的麻、辣、油脂香、咸鲜等口味进行自主选择，比如你可以选择20%的加辣，30%的减麻等。

更让中企哥感到受宠若惊的是，系统可以默认记住你的锅底喜好，你还可以给自己常吃的锅底口味命名，比如“中企哥007口味”，你去其他任何一家海底捞门店，只要在“锅底档案”里选择“中企哥007口味”锅底就行了，无需其他操作。

点完餐没多久，服务员还在身边，可是菜却上来了！到底是怎么回事，来，让中企哥给你解释一下。

iPad下单后，自动出菜机接到指令，把顾客要点的菜品从菜品仓库中拿出来，通过传送带把菜品送到传菜口，再由传菜机器人将菜品送到指定的餐桌旁。也就是从后厨到传菜环节完全实现了无人。

开吃！口味与传统海底捞火锅并无二致，这也是餐厅食物标准化的体现。下面又要科普黑科技了：火锅的电磁炉能够根据食物的进出重量变化自动调节温度，之所以要调节温度，是要节省电量的使用，据说有的海底捞门店一年的电费甚至比房租高。

来源：视觉中国

听到这里，你可能会问，这里到处都是机器人，会不会跟以往海底捞招牌人力服务相差太多呢？智慧餐厅的设置的确是为了节省人力成本，但是据餐厅工作人员介绍，智慧餐厅的人力只比传统餐厅人力减少20%左右，海底捞的理念是吃饭是需要跟人打交道的事，所以传统的人对人的服务是依然要秉承的。

肯德基kpro

而中企哥今天要带你看的肯德基店却是摇身一变，成为了轻食客的聚集地，名字也从KFC变成了kpro。

这家kpro位于北京朝阳大悦城，由原有的kfc装修改造而来，是北京开的第一家，而全国第一家店于2017年9月开在杭州。

走进餐厅，门口摆放着两台自助点餐机，这个似乎已经司空见惯了，你可以选择上面的套餐或者自己随意组合一下，主打西式简餐，菜品以沙拉和三明治为主。

最后的支付环节可以使用人脸支付（前提是开通支付宝人脸支付），或者扫描二维码支付。把叫号器带到就餐座位，就等着餐厅的服务员把餐食送到你的座位上了。如果你没有特殊的需求，从进入餐厅到最后离开，完全不必和服务员发生对话。与传统肯德基环境不同，这里的环境明显增加了金属工业风，大量运用了黄、绿色调，看起来更清新舒适。

透明的玻璃展示间，开放的后厨，从制作到成品端上来，你可以看的到全程，服务员也是统一穿着白色衬衫和绿色围裙。

餐厅还设置了咖啡、果汁吧，并且提供多种口味小蛋糕，北京独家饮品是两款氮气饮料。

总体来说，沙拉里的青菜水果新鲜，帕尼尼的鸡肉烤制的一般、没有很入味，蓝莓蛋挞好吃，百事可乐还是老样子。

Kpro餐厅是肯德基进入中国30年后的“创新产品”，把目标群体落在注重健康、低卡路里的新一代人群中，细分了市场人群，总体来说算是开辟了新的餐饮方向。

味多美智慧门店

具体功能如下：

一，24小时营业，凌晨两点也可以扫码进店买一杯热腾腾的自助咖啡；

二，智能无人柜，体验三步购买蛋糕或者饮料（前提是开通支付宝免密支付），第一步：扫码把柜门打开，第二步：把你想要吃的拿出来，第三步把柜门关上。整个过程可以控制在10秒之内，完全不需要对所选商品进行扫码，就是这么方便！

三：预约单自提柜，可以在口碑上搜索该门店，手机下单，然后选择一个你认为合适的时间预约取货。点过餐后10分钟之内，小姐姐就把中企哥点的面包放进柜子里了。

到店以后在手机上输入取货码，放着你面包的柜门便自动开启。

隔壁的普通门店也有黑科技，那就是自助收银，把你选购好的商品均匀平铺在餐盘上，放在指示位置上，指示位置上面有个图像识别器，中企哥选了六个老婆饼和一袋面包，这样就自动识别商品成功并结算总价，最后用手机支付。

对于这样的黑科技，中企哥自然要调皮一下，我们想试试咬了一口的老婆饼是否能识别呢？结果是，识别不了……

就在走出味多美门店外的时候，中企哥看见不远处正在排队买小吃的队伍，发现这真是个鲜明的对比，相比传统排长队买东西，无人店的技术已经很成熟，大大提高了用户购物效率。

亲身体验过三家店之后，中企哥再带你看看还有哪些店创意无限。

频出花样的沙县小吃

然而在美国，沙县小吃已经火的不行，开业当日仅三小时便售罄关张，镇店之宝“柳叶眉”售价约42元人民币，一天能卖出1500个。

在中国杭州，另外一家沙县小吃可能要刷新你对它的认知了。现在它的名字叫做“萌系治愈所”，是淘宝和沙县合作推出，由原有沙县门店改造而来，食物还是原有味道，但是装修风格和里面的一些萌宠，会让你变得想要多亲近它几次。来几张图片感受一下。

来源：视觉中国

仔细研究一下，原来这家店还真是别有用心，打开淘宝，搜索“沙县逆天了”，会弹出来一个页面，跟萌系治愈所有关的一切，比如装修公司的链接，桌布的链接、里面的餐具、桌椅和萌宠，通通都可以在淘宝买得到，对于这样的合作，中企哥不禁要感慨，真是用心良苦啊。

机器人做饭的未来餐厅

这几年，京东一直在下大力度做无人技术，就在2018年双十一的前一天，京东也开始试水无人餐饮，在天津开了全国首家“京东x未来餐厅”。这个餐厅大概400平米，可以容纳100人同时就餐。

与一般智能餐厅并无二致，亮点是机器人可以做菜，具体好不好吃，中企哥没吃到，不好评价。

如果你还能看到这里，中企哥要给大家换个口味了，给大家介绍一家具有人文关怀的餐厅：纸箱食堂。

这是一家普通的小吃店，到了零点就变成“纸箱食堂”，或许它也可以叫做深夜食堂，但它并不是你印象中那个，相比之下，它显得不那么高级，是用纸箱来换取一份饭。

具体换算如下：一个纸箱换一份粥，2个纸箱换一份混沌，5个纸箱饭面任选，8个纸箱换饭面加小吃。供应时间是0点到5点。

这种开宵夜的方式，中企哥觉得既可以避免资源浪费，又可以为深夜工作人员，如外卖员、快递员、环卫工人等送去一份温暖的热饭。下图的快递大哥正在用纸箱换取一份外卖食物。

各种深夜工作者纷纷来换取宵夜。

不过眼尖的中企哥发现老板用的绿色回收箱取自菜鸟驿站，这中间的关系中企哥不得而知，但是这种行为本身，中企哥依然要给个大大的赞。

写了这么多，没有收到一毛广告费，有些忧桑的发现探店吃饭的钱，领导还没给报销呢，中企哥赶紧码字去了，一会还要抢火车票呢。