生态酿造 果然天下无双 | 大山里的秘密【三】
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大伯好，我们来大别山度假
途径霍山，远远看到这个美得像花园的酒厂
想进去参观参观
迎驾贡酒是国人的迎宾酒
欢迎你们大驾光临！
谢谢大伯，您知道这香浓的美酒是怎么酿出来的吗？
这位兄台问对人了，我就是迎驾的酿酒师！
幸会幸会
这边有免费的体验馆
先带你们尝尝美酒吧？
这款迎驾生态洞藏16，全国评比第三、浓香第一
慢点，小心喝醉
放心，这点醉不了
我们迎驾贡酒的特点就是醉得慢、醒得快、有点甜
难怪我闻着香喷喷，喝着甜丝丝
小伙子舌头真不凡
这正是迎驾贡酒独一无二之处
因为我们秉承已成为“非物质文化遗产”的传统工艺
创新酿酒技术体系
采用生态酿艺
耳听为虚，眼见为实
去车间，我给你们一一解密
这些是酿酒用的原粮
我们精选长城以南优质高粱
沿淮两岸的大米、糯米、小麦、玉米
汲取多种粮食精华，科学配比发酵
成功由单粮工艺转变为多粮工艺
形成了迎驾贡酒“绵、甜、醇、净、香”的典型口感特征
好粮出好酒，一看就是精挑细选过的
这下喝得更放心了
那边的姑娘们在干什么？
这是我们迎驾的传统酿酒工艺——女工踩曲
真有意思，我们能不能体验下？
踩曲的姑娘体重不能超过90斤
哈哈，那是我高中时的体重啊
因为只有体重适中才能踩出松紧适度的曲块
利于曲块发酵、微生物富集
我们的曲块是中温包包曲
它是以纯小麦为原料
有着“皮薄、芯厚、菌丝丰满”的特点
是我们酒体的秘密武器
前面就是生态酿造车间
我们遵循酿酒规律，在全国白酒行业率先完成全部机械化改造
实现粮、糟、糠、曲所有物料不落地
推行粮、糠、曲、水、汽集中配送
标准化管理、智能化控制
工艺更规范，原酒质量更稳定
原来一个班组需要12个人，现在只要6个人
酿酒师傅们的劳动强度也大大降低
我们还建立了生产指挥中心
观测窖池发酵动态、班组生产能耗等重要数据
用大数据来优化生产、提高质量
我们的“白酒智能制造试点示范”项目成功入选国家级智能制造试点示范项目
传统行业的现代化、智能化升级，赞
我们每个生态酿造车间占地约50亩
有将近2000口窖池
你看我们的泥池老窖
像不像兵马俑
真壮观，仿佛走进了满地黄金的宝藏
财迷，开始眼冒金星了
哈哈，好酒比黄金更珍贵
你们一共有多少道工艺？
核心工序就有69道
好复杂，不过也很神奇
更神奇的部分在窖池里
经过90天左右的长周期发酵后
窖池里的酒糟就能蒸馏出香喷喷的原酒了
确实神奇，像变魔术一样
微生物的功劳真不小
感谢大自然，大自然才是最好的酿酒师
那可不，毕竟我们是世界美酒特色产区
我们迎驾是国家地理标志保护产品和中华老字号产品
迎驾传统酿造技艺被列入非物质文化遗产名录
五次以前十名的成绩荣获“中国白酒酒体设计奖”
誉满天下，优秀
我们也是白酒行业最早提出“生态酿酒”概念的企业
中国生态白酒研究院就落户在迎驾
研究院由迎驾联合江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院共同成立
中国酒业协会理事长王延才先生担任院长
安徽迎驾集团总裁倪永培先生担任常务副院长
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉先生担任副院长兼秘书长
江南大学副校长徐岩先生和中国食品发酵工业研究院张五九先生担任副院长
北京工商大学校长孙宝国、江南大学校长陈坚、四川大学教授石碧三位中国工程院院士担任首席科学家
还有多位中国酿酒大师和品牌营销专家加盟
中国生态白酒第一品牌，果然名不虚传
那边蒸馏的原酒已经出锅了
我们赶紧去尝一尝吧
关键时刻，怎能忘了朋友圈？
对，拍个视频让老铁们也涨涨见识
说到涨见识，有个地方你们不能错过
是嘛，哪里？
你们猜那个红色大罐子装的什么？
不是酒，难不成是粮食？
猜不到吧？里面是沼气
这套设备就是我们的生态循环系统
如此前卫！
酒酿造过程中产生的有机废液、废水
经过发酵后会产生沼气
我们用沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽来发电
发电后的余热用来酿酒
这创意太环保了，不仅节约能源还保护水土
“生态”对迎驾人而言，确实不是简单的口号、概念
不瞒你们说，我们一年燃烧沼气可节约煤炭1万余吨
这么多！
酿酒的废糟我们也会烘干后粉碎作为饲料
你看，车间屋顶全安装的太阳能光伏发电
发电量可达2000万度
节能环保又经济高效，名副其实的绿色发展啊
我们已经被国家工信部认定为国家级绿色工厂
膜拜了，这么棒的系统值得全国推广！
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