匠心筑梦，匠艺强企，名酒洋河引领“中国匠造”

2021年6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，蒸馏酒传统酿造技艺（洋河酒酿造技艺）正式入选。作为中国绵柔型白酒的引领者，洋河拥有深厚的历史文化底蕴。始于汉代，兴于隋唐，隆盛于明清，洋河大曲曾入选清朝皇室贡酒，素有“福泉酒海清香美，味占江南第一家”的美誉。

千百年来，洋河酒酿造技艺在传承中发展，在发展中传承，离不开一代代传承匠心匠艺的酿酒匠人。他们秉承“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的工匠精神，以匠人之技打磨产品，以匠人之行雕琢品牌，从五粮甄选，到原粮清蒸，到蒸馏、接选，传承古法137道工序，持续用高品质、高品位的好产品为消费者创造感动和愉悦。

在白酒行业，洋河是公认的技术“梦工厂”，拥有技术一流的“梦之队”，2名国家评委专家组核心成员，39名国酒大师，78名省级品酒委员，1926名技术类人员，在全国品酒师大赛中创造了“五连冠”的传奇。而在最为核心的酿酒生产领域，洋河搭舞台、建平台、设擂台，通过科学、完善的“选人、用人、育人 、留人”体制机制，构筑了高素质、高技能、高水平的酿酒匠人队伍。

精心，“选人”有道

去年8月份，一条洋河酿酒师管培生招聘体能测试的信息引发广泛关注，引体向上、推车行走……如同竞技的赛场。应聘洋河酿酒工人的竞争也是十分激烈，当时参加人员均为大专及以上学历，近200人。严格创新的选人方式，“苛刻”的招聘标准背后，展现了洋河对酿酒人才选拔的重视。

酿酒是名副其实的体力活，同时也是一个技术活、精细活。出窖、蒸煮、拌料、装甑、出酒、加浆水、翻镰……每一个环节都需要超强的体力、耐力与毅力。以装甑为例，每一锨酒醅洒入甑桶内看似简单，其实要通过眼、手、腰、腿完美地配合，16个动作，2秒内一气呵成。每个动作的协调性、连贯性都会对酒的品质和产量产生较大影响，而洋河所有的装甑人员都是经过严格的考核以后，才可上岗操作。

高学历的要求，主要是为了适应酿酒车间智能化发展需要。当下洋河在新时代高质量发展引领下，正走在由机械化向智能化生产变革的道路上，率先建成了白酒行业第一家智能工厂。这些智慧酿造新型生产模式，对传统的酿酒生产操作岗位赋予了新的定位、提出了更高要求。作为洋河酿酒师管培生，承担着更大的使命与责任。

同时，酿酒师管培生也是企业重点培养对象，是工匠精神的传承者，未来的酿酒工匠。洋河酒酿造技艺的传承，核心在人。随着一代“择一事终一生”的老匠人退去，必然需要补充新鲜的酿酒血液和新生力量。高素质的年轻酿酒人才的加入，为洋河的“二次创业”“二次腾飞”注入了新的力量。

匠心，“育人”有方

中国白酒酿造技艺的传承，源于“师带徒”式的口传心授、持之以恒。“师带徒”作为洋河传承酿造技艺的优良传统，已经延续了数百年，培养了一代代掌握传统工艺和精湛技艺的酿酒匠人，使得绵柔酿造137道工序薪火相传、代代相承。而每一位新进厂的酿酒人都要经历漫长的“师带徒”阶段，跟着经验丰富的老师傅学习酿酒全过程。

洋河每年都会举行隆重的拜师仪式，约有三千名员工结成师徒关系。弟子投拜师帖、行拜师礼、敬拜师酒。师傅传道授业解惑，就像一个大家庭中的老老小小，已经形成了洋河的一种独特文化。洋河的这种“师带徒”模式，不仅是技艺的传承，还是工匠精神的延续，得到了社会各界的广泛赞誉和认可。

在5月份举办的“中国匠造 梦想之光”2022洋河股份封藏大典上，中国匠人大会和洋河达成战略合作，中国白酒酿造技艺传习基地正式落户洋河。“粮必重其质，曲必重其时，水必重其甘，窖必重其养，器必重其净，量必重其准，火必重其缓，工必重其细，储必重其长。”在传承仪式上，师徒之间立品德、传匠心、授技艺，将《洋河酒训》铭记于心。

《大国工匠》总撰稿崔文华提到，“进入洋河酿酒车间，第一感觉，这里是酿酒工匠的荣耀，有一种朝圣感。让我们对祖先的制酒工匠致敬，甚至不敢大声，怕亵渎了这些人的创造。尽管他们史册无名，但装在坛子里的酒，就是他们的精神，留给世界的最大遗产。”他感慨，“在洋河，看到了洋河工匠对职业的坚守，感受到了真正的工匠精神。”

原博鳌亚洲论坛理事、秘书长龙永图同样被洋河这种工匠精神所征服，“洋河的工匠精神令人敬佩，无论何时，坚守制造业都是前提、是基础，制造业都不坚守了，工匠精神放在什么地方。工匠精神要紧紧的附在中国的制造业上，中国制造业繁荣了，工匠精神才能得到发展。”

“心心在一艺，其艺必工；心心在一职，其职必举。”入了酿酒这一行，学的是一门吃饭的手艺，等于选择了干一辈子的事业。这是洋河所有酿酒师傅们共同遵守的准则，又或者是一种潜移默化的信条。酿酒过程中，成千上万个细节的拿捏和把控，需要师傅“传、帮、带”式的口传心授。“酿酒需要有‘板凳要坐十年冷’的精神”，一位有着近四十年酿酒工龄的老师傅语重心长的说，“酿好酒需要时间，培养一个优秀的酿酒徒更需要时间。”

洋河的酿酒老师傅有多厉害？水分、温度、酸度等指标对酒醅发酵影响很大。有着精湛技艺的酿酒师傅，仅凭一双手通过“手摩、鼻闻、耳听”，五秒之内便可准确感知酒醅的水分、温度、酸度等参数，温度甚至可以精确到0.1度。

“一把准”的独门绝技是每个酿酒工所艳羡的。每一个进入酿酒的工人，先要通过严格的理论知识培训，再拜一位德高望重、技艺娴熟的前辈为师，需要从最基础的护窖、配料等工序做起，精心培养锻炼三年以上方能接触到装甄等核心环节。进入原酒接选工序则需要有师傅亲自指导，锻炼达五年以上方能胜任。没有十年功夫，很难出师。

除了“师带徒”模式，洋河还常态化开展劳动技能竞赛，以及酿酒工、酿酒师的职业资格鉴定，培养知识型、技能型、创新型高素质产业工人队伍，浓厚“尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造、尊重实绩”的成长氛围。围绕酿酒、评酒、包装等6大重点领域，洋河每年累计开展活动技能竞赛活动近300场次，参与人数超过2万人次；在职业资格鉴定方面，洋河每年通过白酒酿酒工等级考试的人数超过200人。

在承办的江苏省白酒行业首届装甑接酒职业技能竞赛上，洋河酿酒人凭借“轻、松、匀、薄、准、平”的装甑技术，包揽了大赛的冠亚季军。在2021年，洋河股份双沟酿酒206车间还被中华全国总工会授予“全国工人先锋号”。

爱心，“留人”有情

酿酒是一个“苦差事”，集体力活与技术活于一体，工作强度大，工作环境艰苦，工作时间长。在这个行业里，没有吃得了苦的决心，不可能待得下去。“给足荣誉、给足待遇，配得上贡献，酿酒人才就不会走。”践行“员工至上”“以人为本”的洋河，全方位的关心关爱酿酒群体，用心用情用爱“留人”。

2021年以来，洋河在全公司范围内推行实施第一期核心骨干持股计划，全员涨工资800元，制定“十四五”利润增量共享计划，建立系统化宽带薪酬体系，拓宽晋升渠道、提高福利待遇，通过共享、共创、共担、共赢的创业机制，激发员工的内生动力，全面点燃干事创业的激情。

在拓宽晋升渠道方面，洋河坚持“德能勤绩廉，坚持年轻化、知识化、专业化”的用人导向。在今年的人事调整中，一大批年轻人才得到提拔和重用，一大批优秀人才从非领导职务晋升到领导职务，本科以上学历占比超过90%，在企业营造了“不讲身份背景，只讲能力贡献”的选人用人氛围。不少得到晋升的年轻酿酒人感触很深，“现在酿酒生产一线天地广阔，大有可为，职工机会多、荣誉多，是酿酒人的好时代”。

洋河是白酒行业首家建成数字化、智能化、集成化的智慧工厂，构建了全过程、全产业链质量追溯系统，成为传统酿造与智能化酿造相结合、智慧化包装与现代化物流相匹配、科技创新与标准化管理相融合的行业发展标杆。早在2019年，洋河便上线运行4.0版智慧化酿造车间，降本增效、提质升级效果明显，被列入国家创新创业项目。洋河智慧化工厂的建立，有效降低了酿酒、包装等一线人员的劳动强度，有效提升了员工幸福感。

“与一线员工讲梦想，讲责任，讲情怀，更要讲利益，要关心关爱员工切身利益。”2021年，洋河密集召开了九场基层员工座谈会，洋河股份党委书记、董事长，双沟酒业董事长张联东走到一线员工的中间，面对面、零距离，倾听一线员工的声音，“谁的家里都会遇到点事情和困难，企业既要有刚性的管理，又要有柔性的关怀，让员工感受到关爱与温暖。”

聚焦人文关怀，实施“员工关心关爱”工程，洋河多措并举打造企业温暖“避风港”。一方面加强困难帮扶，为困难或患病酿酒工人组织捐款，帮助其度过难关；另一方面做好日常慰问，使酿酒人员感受家的温暖。在传统节日、生日等重要时间节点，向员工发放慰问品、生日用酒等；同时，考虑到酿酒工人艰苦的工作环境，日常配备了医疗箱，内含常用药品和物品，并在炎热季节夏季，组织送水果、解暑饮品和防暑降温药品等；为了丰富酿酒人的精神文化生活，洋河还精心组织各类文体活动，开展致敬最美酿酒人观影活动等，让酿酒人的身心得到放松。

砺匠人之心、行匠人之事，洋河酿酒匠人们干一行、爱一行，专一行，精一行，生动体现了劳模精神、劳动精神、工匠精神。承匠艺、守匠心、做匠人的洋河酿酒工匠们，全身心地投入到“品质革命”中，着力把每一滴酒都打造成传世佳酿，用精品致敬经典、用追求续写传奇，持续为人民美好生活奉上国潮经典和名酒精品！