茶百道再被曝出“使用过期食材”，加盟模式弊端又凸显｜钛媒体焦点

（来源：视觉中国）

一边是门店飞速扩张，一边是食品安全问题频现，茶百道的管理节奏显然难以跟上扩张的速度。

“3.15晚会”期间，在央视忙着“打假”的同时，湖北经视也更新其报道《315我们在行动》，据该报道，茶百道店员篡改食材有效期标签，以“合规”使用过期食材。

钛媒体APP注意到，这不是茶百道首次被曝出食品安全问题，早在2021年9月份时，“茶百道使用过期原材料”便冲上过热搜。且在黑猫投诉平台上，不少消费者举报“茶百道奶茶喝出蟑螂”“茶中柠檬变黑”“茶百道奶茶中喝出钢丝球”“喝出虫子和头发”等问题。

值得一提的是，就在今年3月初，茶百道官网上还喜气洋洋地更新了一条资讯“门店增至7800家，更新上市招股书”。近年来，茶百道门店飞速扩张，门店数量直逼8000家，公司也在加速冲刺IPO，但随之而来的却是食品安全问题频现，被工信部“点名”侵犯用户隐私等。

再次被曝出“使用过期食材”，被工信部“点名”侵犯用户隐私

近日，据湖北经世《315我们在行动》报道，记者卧底了茶百道位于武汉的门店发现，“没卖完的食材不会倒掉，只会换一个新的有效期标签，店员还反复叮嘱要记得更换标签；但晚上七点半之后便不再打新的标签，因为奶茶品牌督导人员晚上下班了，没有人来检查。”

对此，茶百道客服于3月16日回应称：“公司一直非常重视食品安全，公司相关部门进行调查，如果查实门店存在违反公司食品安全相关规定的情况，会从严处置，并不断提升全国门店的管理水平，提升消费者的体验。”

事实上，这不是茶百道第一次曝出“使用过期食材”。早在2021年9月份时，“茶百道使用过期原材料”便冲上过热搜。

彼时，茶百道在其官方微博发布致歉信称，“将对所有店铺进行全面排查，严格整改，不符合要求的门店一律采取闭店处理，严重者直接取消签约资格。”

同样的问题，同样的“整改决心”，但时隔两年多，“使用过期食材”的问题依旧存在。

而从消费者的投诉来看，使用过期食材只是茶百道食品安全问题的冰山一角。

来源于黑猫投诉平台截屏

据黑猫投诉平台，不少消费者投诉“茶百道奶茶喝出蟑螂”“茶中柠檬变黑”“茶百道奶茶中喝出钢丝球”“喝出虫子和头发”“茶百道杨枝甘露中喝出不明结块”等问题。

不仅如此，3月14日，工信部发布关于侵害用户权益行为的APP（SDK）通报（2-24年第2批，总第37批），茶百道赫然在列。据通报，茶百道支付宝平台点餐小程序存在强制、频繁、过度索取用户权限。

加盟店99%以上，管理脱节问题待解

上述食品安全等问题频现，显然是茶百道内部管理不当。但随着茶百道门店规模飞速扩张，公司加盟店规模亦日益庞大，管理节奏跟不上扩张速度，食品安全管理等问题也成其痛点及难点。

时间拉长，方知茶百道的扩张神速。2020-2022年，茶百道门店数量分别为2242家、5077家、6361家，到了2023年年底，公司门店数量飙升至7800家，同比大增22.62%，直逼8000家门店。

在上述近8000家门店中，仅有6家直营店，其余全部是加盟店。换言之，茶百道的加盟店占比高达99.92%。

超99%的加盟店占比，造就了茶百道“向加盟商卖原材料和包材，赚取差价”的盈利模式，也成就了茶百道在同行中更高的净利率。从公司官网转发或更新的资讯《茶百道上市：一年8亿杯，赚钱不靠卖奶茶》等来看，这样的盈利模式也是公司的骄傲所在。

但正是这样超高的加盟店占比模式，以及公司飞速扩张的战略，正在为公司的良性发展埋下隐患。

一位行业观察者就表示，“加盟商经营上出现问题时，企业很难做到及时管理，对品牌来说是很大的风险。加盟模式让企业快速积累到资源，包括资金，使企业规模快速扩大，而企业对加盟商的管理难度相应加大，管理成本增高。”

“门店扩张太快、加盟店占比过高，会增加品牌管理难度，包括品质控制、人员培训以及供应链管理等难题。奶茶行业食品安全问题令人担忧，食品安全直接关系消费者的健康，应加强监管，从源头上把控食品安全。”一位咨询公司商品战略顾问总监对钛媒体APP表示。

（作者| 张海霞）