大咖话川酒｜蜀酒浓无敌 有酒气自扬

在中华文明浩瀚的历史长河中，诗与酒，交相辉映，创造出神奇的“化学反应”，散发出穿越千年的文墨酒香，共同构成了中国文化中一道独特的风景线。

11月22日，小雪，由四川日报全媒体主办、五粮液独家战略合作的系列文化主题活动“大咖话川酒”（第一季）第三期，以“蜀酒浓无敌”为主题在成都杜甫草堂成功开讲。中国杜甫研究会会长、重庆国学院院长、西南大学博士生导师刘明华和5位文化大咖以及数十位诗酒爱好者荟聚一堂，翻阅一卷诗酒飘香的精彩华章，开展一场跨越古今的巅峰对话，共同品味川酒文脉酒韵迷人芬芳。

诗酒交融传千年

无酒不成诗无酒不成名

遥想1200余年前，唐肃宗乾元二年（759年）的冬天，“诗圣”杜甫一家辗转到达蜀地，在成都浣花溪畔兴建草堂，自此开启了闲适的旅居和辉煌的创作生涯。如今，当代文化大家们齐聚杜甫草堂观澜堂，穿越时空与“诗圣”对话，共品诗酒千年的独特韵味。

“自有文学，便有酒诗”。在刘明华看来，酒在诗中呈现，与文学的成熟和与人类生活的进步是同步的，尤其是唐宋时期，诗歌成熟并发展到巅峰，诗酒文化作品数量和质量迎来迸发。在此期间，李白、杜甫、陆游、苏轼等大家，以酒为媒，藉酒载道，书写出中华文化的大千气象。

“如果没有酒，我们的文学史就没法写。”江苏省作家协会副主席、书记处书记、《钟山》主编贾梦玮感慨，中国文化中诗酒传统结合紧密，在所有的文明当中是独一无二的。

为何酒有如此功效？他认为，美酒以水的温柔跟火的热烈呈现出最精妙、最高度的结合，在中国文化当中已经不仅是一种简单的物质，而是直接联通人们的精神，蕴含着热烈、自由，欢喜、悲伤等各种情绪，“很难想象不喝酒的曹操、杜甫、李白、苏东坡、陶渊明。”

历代文人通过“杯酒当歌，人生几何”“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”“自古圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”“浊酒一壶喜相逢”等诗文使之呈现千年流传，并引发了恒久的精神和情感共鸣。

纵观诗酒文化历史，诗借酒穿越古今，酒借诗声名远扬。

在杜甫1500多首现存诗句中，有300多首与酒相关。“读书难字过，对酒满壶频。”由此可见，杜甫的理想生活状态，也是跟酒有关系。

尤其是在蜀地客居期间，杜甫品尝不少蜀地美酒，并记录下重碧酒、郸筒酒、鹅黄酒、青城山道士乳酒等，最终将蜀酒特点汇成一个强烈印象：“蜀酒浓无敌”，成为川酒传承千年、历久弥香的最佳代言。

“五粮液品牌得名，在所有中国白酒品牌中，是最具故事性和历史文化积淀的。”刘明华提到，一首好诗，流传甚远的关键在于简单、直白，一个品牌的得名亦是如此。

1909年，四川宜宾当地举人杨惠泉因“集五粮精华而成玉液”，将“杂粮酒”更名为“五粮液”，自此，五粮液品牌得名传承至今百余年，这是文化的力量，也是顺应天时地利，宛若天成的绝妙安排，要珍惜这个传统，把它弘扬光大。

自古文人多入蜀

美景美酒激扬才思

浓郁的千年古酿，承载起浩瀚的千年文脉。

“蜀地文脉、酒脉相互激发、共鸣，无疑在中国文学史上留下了最浓、最深、最悠远的印记。”在圆桌对话中，嘉宾们认为，作为古代中国历史上长期的偏安之地，四川拥有着独特的地理文化气质。

“历史证明了四川是能搞定文人的地方，酒是一个重要的原因。”陕西省作协副主席阎安认为，杜甫在四川期间达到了他文学创作的一个高峰，四川的山山水水、一草一木，所有的事物，在杜甫笔下，皆可成诗。杜甫一生中与酒有关的诗有300多首，可居同时期文人之首，其中，在四川创作的或者与蜀地美酒相关的部分无疑是最多的。

“入蜀之后，杜甫诗中的酒，也是生活中的酒，比以前大增。”刘明华表示，杜甫入川之后风格大变，因为他远离了官场的烦恼，远离了战争，在草堂落脚后，体验到成都的优美风景，度过人生中相对安逸的时光，为杜甫的作品增添了五彩斑斓的色调。杜甫到成都后的作品，可以说奠定了其在中国诗歌史上的重要地位。

“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，在河南省作协原副主席、中国散文学会副会长王剑冰看来，杜甫穿过长江三峡直达襄阳，从襄阳上岸走万里茶道直奔洛阳，这段风尘仆仆的归程中一定带着他所钟爱的蜀中美酒，对杜甫而言，酒是青春，青春是他的生命，也是他的诗。

“酒，是液体，而诗，就是酒的气。如果说一首诗没有气，就难成为诗。”重庆市作协主席、鲁迅文学奖获得者张者解释说，作品的气，要通过酒、地理观、远方、诗歌，一起飞扬起来，而正是巴山蜀水让酒香、才情产生奇妙反应，在半醉半醒的状态中挥毫泼墨，往往能更触及心灵的深处，每一句都可以影响千年，深深触动后人的心弦。

“酒精激活的神经与沉郁或高亢的诗情相逢，应当也等同于玉露与金风吧！”浙江省作协副主席、宁波市作协主席、《文学港》杂志主编荣荣认为，文人墨客与酒的刻骨缠绵，是刻在骨子里的传承，古代如此，现在也如此。

蜀酒浓无敌

天地同酿古今共饮

尽管杜甫的诗中没有点破蜀酒为何“浓无敌”，但后世大家们纷纷给出精彩解读。

张者认为，杜甫之所以对蜀酒之“浓”印象深刻，主要体现在饮用感受上。出生于河南的杜甫，在家乡接触的酒多为红薯酿造，口感苦辣。他初到四川、喝到纯粮食酿造的酒，给他一种惊艳的感受。

“把那么多甜和苦酿成一款酒，这个酒才浓。”在贾梦玮看来，杜甫在人生经历跌宕起伏后，进入了一个非常醇厚的境界，对自己对社会，他的情感也到了一个非常合适的时期。胡适说醉过才知酒浓，只有到草堂时期，这酒才是“蜀酒浓无敌”。

“千古共饮一壶酒。”贾梦玮进一步解释说，我们今天喝的酒，跟古人喝的酒，都是来源于同样的窖池、气候、土壤和水，这是物质层面的一种生生不息地传承，更是文化层面的一种传承。

阎安则认为，杜甫的“蜀酒浓无敌”包含他对生活的热爱和珍惜，“浓”蕴含着一种天下太平、世道可期的寄望，与“大庇天下寒士俱欢颜”的悲悯忧思有着互为表里的呼应，是对人性光辉的赞美和对未来的生活憧憬；“无敌”是一种“此间有别处无”的确定，喝一口酒都像记住恩情一样，都像感恩一样能记住它的香。

四川省作协副主席、《四川文学》主编罗伟章则认为，“浓”就是“厚”，不光是醇厚，杜甫有家国情怀，他心里很厚，这个“厚”就好像是杜甫对自我的一种肯定，悄悄融在酒里。

“‘蜀酒浓无敌’是诗圣的不刊之论。”刘明华对杜甫酒诗极为推崇，他认为，川酒与川酒文化盛名千年，肇始于“诗圣”的这句“蜀酒浓无敌”。

恰恰是蜀地的五粮精华加上天地、人和，造就了浓香千年的蜀酒。其中，天是气候，地是水分，人是勤劳、聪明的工匠和潇洒、浪漫的文人。

自此以后，人们不懈地、执着地保持对浓香美酒的爱好和敬畏，最终形成蜀酒这个独具中国特色的美酒品类，不仅征服了全球华人的味蕾，也影响着全球酒业爱好者。

如今，“蜀酒浓无敌”又续写了新的篇章：“蜀酒美名扬，浓香韵味长。蜀酒不可贪，一贪便成仙。”王剑冰用一首打酒诗，点出蜀地诗酒千年的妙趣，意味深长。