食用油专家：金浩茶油致癌物超标可以避免

2010年09月01日 04:02
来源：第一财经日报

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胡军华

[ 只要合理运用现有技术手段，不管是使用浸出还是压榨工艺，苯并芘的含量都能够控制在国家规定的10微克以下 ]

对于持续发酵的金浩茶油苯并芘含量超标事件，食用油加工技术专家表示，只要合理运用现有技术手段，不管是使用浸出还是压榨工艺，苯并芘的含量都能够控制在国家规定的10微克以下。

此前媒体披露，国家质检总局关于湖南省部分茶油的抽检结果显示，湖南金浩茶油股份有限公司的茶油产品苯并芘含量高达60微克/千克，苯并芘是可能致癌的危险物质，《食用植物油卫生标准》明确规定，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克，金浩茶油因此在全国进行了秘密召回。

专家表示茶籽等带壳类油料在加工中产生苯并芘并不意外。上述专家告诉《第一财经日报》记者：“茶油、椰子油等带壳的油类作物加工生产有两种工艺，一种是压榨，一种是浸出，无论压榨还是浸出，中间都会经过加热蒸炒的过程，通过加热蒸炒，提取油脂将更为顺利，而由于加热蒸炒，油料经过加热后就有可能产生苯并芘，这是难以避免的，我们平常吃的烤肉在加热时也会产生苯并芘。

根据媒体此前的报道，金浩公司正是以这样的逻辑对有关部门进行了解释，金浩称苯并芘出现超标的主要是浸出油，苯含量超标主要是因为农户在压榨茶油时，为了提高出油率，对茶籽进行反复烘烤、蒸炒，导致出现烧焦现象，这种烧焦茶饼容易产生苯并芘，而在萃取过程中存在苯物质与溶剂油发生高温化学反应现象，这也进一步提高了苯并芘在茶油中的含量。

但是食用油加工技术专家表示，对于加工过程中产生的苯并芘，国内完全可以通过精炼等技术手段减少苯并芘的含量水平，达到国家规定的每千克10微克以下的水平，甚至达到几乎没有苯并芘的水平，如果检测达到每千克60微克的水平，应该是有关企业加工不完全的结果。

对于金浩茶油被曝苯并芘超标的事件，一位湖北食用油加工企业的负责人认为，这与食用油国家标准的不完善也有关系。他说：“苯并芘这个词我是第一次听说，此前有关部门对这一物质在食用油中的含量没有大规模的宣传，企业知道的不多，这次出事也正常。

这位负责人进一步指出，食用油目前的一些标准片面要求油脂颜色的清亮，使食用油企业在加工过程中过度精炼，食用油长期处在200摄氏度以上的高温中，脂肪酸的结构肯定会发生变形，苯并芘等元素超标也是必然结果之一，他建议，有关部门应该完善食用油的国家标准，除了强调颜色清亮等卫生标准，还要强调营养标准，比如标注出各种营养成分，让企业把工夫下在对消费者健康的关注上，而不是颜色清亮等表面指标上。