赠送的羊肉碎如肉屑专业人士称是鸭肉加羊油所制

2011年03月14日 13:59
来源：齐鲁晚报作者：赵兴超熊正君

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13日，泰城一女士和朋友在火锅店吃饭时，发现买牛肉赠送的羊肉碎如肉屑，根本不像羊肉，服务员称是因为切得太碎。业内人士称，一些便宜的火锅店可能用鸭肉加羊油制成“羊肉片”来做赠品。

13日，泰城市民刘女士约了两位朋友到一家火锅店吃饭。席间，服务员给她们推荐了一盘牛肉，并称吃一盘牛肉送一盘价值8元的羊肉，既好吃又实惠。上菜后，刘女士发现，所赠羊肉颜色暗淡、纹理奇怪并且非常细碎，与平日所吃羊肉片完全不同。刘女士觉得奇怪，而服务员则说可能是用机器削肉片时没有掌握好力度，削得太碎了。“听服务员解释了我们还是不太放心，放到麻辣锅里一煮，谁也没吃出到底是不是羊肉来。我们也就没有再吃。”刘女士说。而事后刘女士一琢磨，觉得自己有些上当：“虽说是赠品，可也得保证质量吧。最近听说用鸭肉做羊肉片的比较多，我们吃的该不会也是鸭肉吧？”刘女士说。

随后，记者来到刘女士就餐的火锅店，在服务员推荐下点了一盘附赠羊肉的牛肉。羊肉上桌后，记者发现羊肉片没有羊肉的膻味，色泽暗淡，纹理较粗而非羊肉细致的纹理。煮熟后，羊肉片边缘呈红色。2个小时后，羊肉片渗出红色的液体，肉质发白，闻不出味道。

在五马批发市场，记者走访了几家专门销售羊肉片的商家得知，专供火锅店的羊肉片最贵的15元一斤，最便宜的才8元一斤，而正常羊肉的价格在25元左右，正规超市羊肉片价格大概为27元。为何羊肉片的价格差别如此大？一位羊肉片专营店老板告诉记者，便宜的羊肉片主要供给各大火锅店，其中一部分就是用鸭肉加羊油所制。“8块钱一斤的羊肉片，只有羊肉价格的三分之一，不用鸭肉哪来的利润？”该老板说。

记者就这种情况询问了泰安市工商局泰山分局消保科科长巩仕伟，他表示，目前工商部门对市场流通领域的羊肉片监管主要是通过进货渠道进行，因为羊肉片、牛肉片等产品在成分上不好鉴定，即使抽检也检测不出来相关成分，只能通过查询进货渠道，对相关的生产厂家进行检查。

但是市民还是需要从外观上仔细辨认羊肉片，在色泽方面，羊肉的颜色是鲜红色而且均匀，猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色，羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的。在肉质纹理上，好的羊肉卷纹路细腻、白肉不多、成丝状、分布自然。而掺杂的羊肉卷纹路粗糙、易断裂、白肉多，一捏就碎，煮熟后成碎片。(记者赵兴超熊正君)