王军荣：“食品安全有保障”有多少可信度?

2011年05月09日 11:26
来源：华声在线作者：王军荣

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国务院食安办主任张勇称，称皮革奶等被媒体夸大，食品安全事件所占比例很小。他认为中国食品安全水平与中央要求、民众期待尚存差距。(5月6日《新京报》)

瘦肉精、染色馒头、假薯粉、三聚氰胺……食品安全事件层出不穷、频频曝光，让公众深为食品安全而焦虑，没想到的是，居然有官员沾沾自喜，说什么食品安全事件所占比例很小。这或许是事实，但却不是以“成绩”的口气说出来，更应该表示担忧才是。“所占比例很小。小到何种程度?再小的比例，只要出现食品安全事故，也已危害到公众的健康。世界柔道冠军佟文吃的猪肉都含瘦肉精，何况我们这些平民百姓?现在人家自己养猪，我们能办得到吗?如果不对食品安全深怀忧虑，何必自己养猪?

按该官员的说法，公众之所以对食品安全无信心，是由于媒体的报道有夸大其辞或没有事实依据，这些报道短时期内集中出现，产生放大效应，以致产生“还有什么敢吃的”的想法。这似乎是媒体的错。媒体有时候可能会有夸大的报道，但这样的比例恐怕是很小的。更多的是如实报道。对此，谁都不能否认。

民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系到我们的身体健康，没有人不关心。现在公众对食品安全的担忧，并非是因为媒体的夸张或虚假报道，很多时候，恰恰是来自切身体会，来自那些从业人员的“现身说法”

截至昨日，上海已经总共查封10万余只荧光剂超标的不合格爆米花桶。据悉，这些问题爆米花桶在被查封前都销往上海各大影院，其中包括大光明电影院、和平影都等上海知名院线。问题爆米花桶在何尝不是又一起食品安全事故?这样的事难道还少吗?

对于公众来说，食品安全问题就是0和1的问题，就是安全与不安全的问题，不存在所谓夸大和缩小的问题，有问题就是百分百，没有问题就是零。对于食品安全问题，绝对应该抱有“零容忍”的态度。否则，就会出现人命。其实，现在大谈食品安全有保障，是没有多少实质性意义的，老百姓最需要的是百分百的保障。

前几年，就有人计算过，猪肉从生产到流通各环节有八九个部门在管，但还是出了“瘦肉精”中毒事件。对于食品安全监督，部门不少，涉及到十几个部门，这么多部门管不好食品，这更应该从自身反思，大谈食品安全有保障，是很不负责和推脱责任的行为，其结果也只可能是不会真正去彻底解决问题。二战初期，美国空军降落伞合格率为99.9%，每一千个就有一个出事，非常影响士气，军方要求必须达到100%。军方改变检查质量的制度，从降落伞中随机挑出一个，让厂商负责人亲自从飞机上跳下。奇迹出现了，不合格率很快降为零。

食品安全要让全国人民放心，就要将不合格降为“零”，而不是陶醉于“所占比例很小”。为此，需要增加违法成本，一方面是增加违法企业的违法成本，只要查到一起，罚得它倾家荡产，并永不得从事该行业;另一方面增加对对监管失责的惩罚力度。当监管不再为利而执法，能够尽到自己的职责，食品安全才算是真正有保障。