郑风田：添加剂被滥用导致严重危害要慎用

2011年05月16日 15:18
来源：凤凰网财经

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凤凰网财经讯食品安全问题层出不穷，政府屡屡强调严厉打击，却总按下葫芦浮起瓢，食品安全问题层到底该如何整治？凤凰网财经频道推出大型新闻策划“食品安全：全民大讨论”，与各位网友一同深纠当前食品质量安全背后的种种顽疾。中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田5月12日做客凤凰网时提出，现在却是各行各业里面该用添加剂，必须要用的时候它用，不该用的时候它要用，整个是一个滥用的趋势。

以下为文字实录：

郑风田：我跟何老师的观点不太一样，我现在感觉咱们国家的食品添加剂有一个滥用的趋势。虽说我们食品工业的发展离不开添加剂，但是现在却是各行各业里面该用添加剂，必须要用的时候它用，不该用的时候它要用，整个是一个滥用的趋势。还有一个咱们刚才讲的，添加物和添加剂就百姓来说我不管它是什么，反正就是你的食品它往里面添东西了。

现在我们整个跟在美国后面跟的太快了，因为我们知道美国，它是一个很重技术的国家，添加剂很多，美国出来一个什么东西，我们国家赶紧去做，但是美国和我们国家最大的不一样在什么地方呢，所有添加剂它在什么时候安全的？一定是在一定剂量范围内，一定低于多少量它才是安全的。所有的这个食品安全出来，它都是相对风险，风险评估，你不能说没有任何一个东西它是绝对安全的，所以各种添加剂里面都说你使用了低于某一个标准它可能就是安全的。

你比如现在我们很多的小作坊，或者是一些厨师这些人他说这个添加剂是允许使用的，他才不管这个量了，比如说一滴香，那就滴一滴很好，他有时候为了让它香，他可能一次性倒进去半瓶。还有我们原来讲的面粉增白剂，就是过氧化苯甲酰。

凤凰网：对。

郑风田：它是按规定说是不能够高于某一定标准它才安全，但是很多小作坊，小面粉加工厂为了让这个面粉更白，它不一定添加了比原来那个标准高很多，所以这也是百姓现在目前最大的担心。可能我们这一个馒头，或者我们喝的这一杯水完全没有必要加任何必要的添加剂，他还往里面放了几十种添加剂，所以这样一种滥用添加剂，而添加剂我们大家都知道它是化学合成品，化学物质对人的健康的危害都是在你身体的残留，如果残留时间长可能一二十年之后这个残留排不出去，它可能就发生致癌了。

当然如果某一个添加剂当时用的特别多的时候会出现中毒，但是更大的副作用是它在你身体里吸收不了，残留到身体之后，过一二十年之后它带来的各种肿瘤，我想这个可能是担心的。现在目前我也参加了好几次辩论，一个突出的印象我感觉就是百姓跟搞食品技术的专家们，尤其是搞添加剂的专家的观点完全想法，搞添加剂的专家就认为你这个食品添加剂没有任何问题。

他有一波搞添加剂的，他认为你这种很多都没问题，但是从消费者心目中讲这都是化学合成品，人类在过去吃了很多这样的亏，比如我们过去认为这个瘦肉精，二十年前瘦肉精都是一个必须要添加的出口的，就说这个东西是瘦肉安全。

凤凰网：当时为什么会有这样子的一个想法？

郑风田：他是美国搞了一个新技术，一搞新技术大家都认为它能把肉变瘦很好，最后才发现在西班牙出现了一个恶性中毒事件，最后大家追货发现瘦肉精是罪魁祸首。最后全球里面很多地方发生了这个情况，这个时候才认识到这个食品对人类的危害，过去忽略了，或者没有发现，包括三聚氰胺也是，三聚氰胺过去一直是作为蛋白精，没想到这些小孩没吃过别的食物的，就从这个奶他就出问题了，所以对很多化学物质他对人类的危害，目前我们对安全的评估，可能就简单的看一看它有没有独理上的分析，但是所有食品安全对人类的危害都是使用了一二十年以后才发现这个东西有问题。所以我有一个观点我觉得添加剂必须要甚用，而不是像目前已经出现了滥用。

一说出问题说这是添加物不是添加剂，但是对小作坊，对这些小农户来说，一旦你国家把它批成标准，他才不管你那个剂量呢。我们国家现在监管力量很有限，他又不能天天站在厨房看你必须按这个标准吃，所以美国很多批准添加剂他没问题是什么呢，美国一个是大农场，一个是大的食品加工企业，这些大的加工企业它都是有机械化，机械化就按照它要求的剂量去使用。但是一旦你这个东西批准了以后，我们国家这些小农户、小作坊，小厨师他才不按你要求的剂量呢，他反正知道你是规定添加的，我就使劲往里面加，所以这个时候对人类带来的危险，我觉得很大的，所以我一直同意一个标准，我们所有的添加剂绝对不能跟着美国跑，因为美国它使用添加剂的技术人的标准跟我们差距太大，我们对有些东西必须要甚用，就像你比如说我们大家基本上吃的馒头，或者喝的粥，或者吃的奶，你很多东西必须要添加那几种你添加的。

昨天还是前天人民日报报道了，很多基本的食物发现我们每一天要吃几十种，上百种的添加剂，这就是很不正常了，就说明百姓认为虽说我们不能追求纯天然的，但是你也不能让我天天吃化学的，可能这个东西对我的健康没有任何副作用，你说现在没有作用，但是你能保证一二十年之后没有作用吗？我们知道现在城市里面老是得各种各样的怪病，爆发的特别多。某种程度就是因为我们的空气有污染，我们吃的食物的化学品太多了。