肯德基：用豆浆粉是为品质划一

2011年07月30日 13:31
来源：法制晚报

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本报讯(记者 尹晓琳 王进雨)快餐业近日风波不断，继味千拉面被曝面汤由汤料调制后，又一连锁巨头肯德基被曝醇豆浆使用豆浆粉调制。昨天下午肯德基给本报发来声明表示，使用豆浆粉是为了满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求。

前天，广东一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料的图片在微博引起热议。众网友不满肯德基用豆浆粉冲调豆浆，最委屈的评论是：“街边的豆浆还是煮的呢，那么贵的豆浆竟然是豆浆粉！”

肯德基承认醇豆浆是用豆浆粉调制。肯德基称，自五年前就开始研究豆浆，传统的现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆粉工艺简单，口味达不到要求。为此，肯德基与供应商益海嘉里集团开发出了新的配方和生产工艺，去年开始在市场测试。

昨天一位食品业内人士对记者表示，使用浓缩粉冲泡这是行业惯例，百姓奇怪但是行业人士并不感到奇怪。

他表示，如果肯德基不使用豆浆粉的话，各个店的质量很难控制，反而对百姓弊大于利，“你店里的大豆泡了10分钟，另一家泡了俩小时，很难有统一的质量标准，也很难监管。

肯德基表示，供应商益海嘉里集团专门为肯德基建了两个新厂，支持全国的销售。此后肯德基开发出新供应商龙王集团，加入供应竞争。两个供应商的工艺风味接近。

但是记者发现，在淘宝网上有自称是肯德基供应商的出售豆浆粉，价格分别是8元/300g和15元/480g。

按照豆浆产品制作标准，1袋300克产品可冲醇热豆浆10杯，计算得知一杯醇热豆浆的成本约0.8-0.94元。而肯德基店内一杯醇热豆浆卖价5元，冰豆浆每杯6.5元，

对此肯德基上午回应称，肯德基与豆浆粉供应商之间有协议，网上所售都不是真的肯德基豆浆粉。

肯德基的豆浆广告

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