肯德基称所用豆浆粉是新配方非现磨却胜现磨

2011年08月01日 09:56
来源：南方日报作者：钟欣宗合

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近日肯德基“豆浆粉门”事件引起了社会广泛关注。29日中国肯德基向记者提供了一份“肯德基醇豆浆开发和研制的说明”，内容大意为：肯德基豆浆粉有别于市面上一般出售的豆浆粉，消费者认为肯德基醇豆浆口味纯正，接近传统现磨风味。

近日，有媒体报道称在淘宝网上发现一家名为“万古留香食品机械淘宝旗舰店”的店铺在售的龙王豆浆粉，声称是肯德基专用，480克/袋仅售15元，而用该豆浆粉冲兑的豆浆，成本仅为肯德基售价的1/10。29日，当记者再去淘宝网查询时发现，该网店已不存在，但淘宝上仍有店家售卖标榜是肯德基用的龙王豆浆粉，售价为14元。

据了解，肯德基的醇豆浆是去年年中推出市场的，其中冰豆浆7.5元/份，热豆浆6.5元/份，

“关于肯德基醇豆浆开发和研制的说明”称，“肯德基自5年前起就研究豆浆，传统的现磨工艺无法满足中国3000家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆粉工艺简单，口味达不到要求。为此肯德基反复钻研，最后与供应商益海集团开发出新的配方与生产工艺，去年在市场测试即获得消费者欢迎，认为肯德基醇豆浆口味纯正，浆体细腻，远远超过一般市售产品，接近传统现磨风味。

据了解，目前豆浆并没有国标，不过地方标准对纯豆浆、调制豆浆是有区分的。例如，2006年深圳质监局，规定蛋白质浓度大于或等于2.5%才能叫豆浆，低于这个数值并大于或等于2%才能算得上调制豆浆。餐饮人士表示，如果蛋白质低于2%，只能算是“豆浆饮料”。但在“关于肯德基醇豆浆开发和研制的说明”中，并未提到关于蛋白质含量的说明。(钟欣宗合)