食品安全是生产出来的

2013年08月06日 06:37
来源：中国青年报作者：张枫逸

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8月3日，新西兰初级产业部通报，新西兰恒天然公司一工厂发现，其去年5月份生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌，部分原料销往中国。4日，经国家质检总局确认，杭州娃哈哈保健食品有限公司、可口可乐中国公司、多美滋婴幼儿食品有限公司，使用了可能受到肉毒杆菌污染的浓缩乳清蛋白粉。涉事企业均发表声明表示，对涉及的问题产品采取追溯、召回等措施。（《新京报》8月5日）

自三鹿毒奶粉事件之后，洋奶粉备受青睐。在公众看来，国外乳制品标准严格，监管规范，质量有保障，宁愿花高价钱也要买个放心。对于企业来说，“澳洲原装”、“新西兰进口”等金字招牌，更是招揽消费者的有力法宝。然而，新西兰毒奶粉事件，却让人们的内心蒙上了阴影。

事实上，从雀巢、美赞臣检出三聚氰胺，到多美滋、雅培陷入虫子门，近年来洋奶粉频频爆出丑闻。就拿此次出事的恒天然为例，去年9月就有部分奶粉产品被检出有毒物质二聚氰胺残留。中消协数据显示，上半年婴幼儿奶粉投诉翻番，其中洋奶粉约占6成，这令人惊讶。

按说，新西兰拥有世界上最为严格和成熟的乳制品质量监管制度，从牧场到餐桌的整个食物链都受到相关法规和标准的约束，即使这样，恒天然浓缩乳清蛋白中的肉毒杆菌，也不是监管部门检测出来的，而是企业自检报告的。甚至，此次涉事的毒奶粉销往澳大利亚、中国、马来西亚、泰国、越南和沙特阿拉伯等国家，无一例外都曾在监管部门的眼皮底下畅通无阻。

这不免让人想起那句话，“食品安全是生产出来的，而不是监管出来的”。新西兰毒奶粉事件，再次证明了这一常识。食品安全点多面广，从大型企业、餐饮巨头到小作坊、小摊贩，从生产、加工到储存、销售，每个单位、每个环节都存在风险和隐患，即使再严密的监管体系，再规范的执法流程，都无法完全避免食品安全问题的发生。更何况，面对庞大的监管对象，有限的监管力量也是捉襟见肘、分身乏术。按照恒天然的说法，早在今年3月，企业便发现潜在质量问题，在接下来几个月里对产品样品实施进一步检测，直至7月31日，才发现了可能引起食物中毒的肉毒杆菌。可以想见，有哪个监管部门能为了一个样品，花上几个月的时间去跟踪检测？

可见，企业才是食品安全责任主体。只有食品企业加强自律，守信经营，我们的消费安全才有保障。从某种程度上讲，作为全球最大乳制品出口商，恒天然集团在监管部门没有发现、安全问题尚未暴露的情况下，敢于主动自曝家丑，积极联系客户撤回产品，这也是负责任的一种体现。

落实企业主体责任，一方面需要企业流淌“道德的血液”，考虑消费者的情感，摸着良心生产食品。同时，要严惩违法违规行为，使失信成本远大于守法成本，起到警示和震慑作用。此外，有关部门要联合企业建立风险监测预警机制，完善产品追溯制度，确保一旦出现问题能够早发现、早处理、早解决，把影响和损失降到最低。