食品安全专家陈君石院士：肉毒杆菌不必列入乳制品必检

2013年08月23日 15:40
来源：羊城晚报

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22日，在广东省食品安全学会的成立仪式上，国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石院士谈及恒天然奶粉事件时表示，这只是偶发事件，肉毒杆菌没必要列入奶制品必检指标。

8月，恒天然奶制品被肉毒杆菌污染事件备受关注。值得一提的是，此消息是企业自己先曝出的。如果不是企业自己曝出，肉毒杆菌污染问题会不会被掩盖？

“完全有可能！任何一个检验机构、管理机构、口岸都不会发现，因为这个指标是不需要检查的。”陈君石院士表示，从数据来看，肉毒杆菌对人体健康的威胁并不大，该病毒在我国土壤中普遍存在，但目前我国尚无一例人因肉毒杆菌中毒的公开报道病例。

“况且，奶粉被肉毒杆菌污染，并不一定是说食品安全风险很高，而是可能有风险。”陈君石说，肉毒杆菌本身没有毒性，活菌被吃下去也没事，只是它的分泌物有毒。“奶制品中的病菌即便已分泌了毒素，也还有个量的问题！”

对于有人呼吁将肉毒杆菌纳入奶制品必检项目，陈君石明确反对：“这种担心可以理解，但是没有必要！”他解释，肉毒杆菌污染奶制品并造成食用中毒的几率非常小。肉毒杆菌在乳清蛋白中造成污染的事件，在历史上就很少见。经过高温消毒的奶制品，存在病毒的可能性更小。

“我们要把所有存在风险的指标都列入必检项目，可能一盒牛奶就要卖上百元，因为检验是有成本的，而成本最终会转嫁到消费者头上！”

陈君石说，这次事件是个偶然性的生产事故，和“有意违法添加”的三聚氰胺事件是两码事。“如果在舆论压力下将肉毒杆菌列为必检指标，将还有其他更多、更常见的也需要列入！”

陈君石分析，消费者过度敏感是因为信息严重不对称，他们的担心大多缺乏科学依据，而政府目前还没有专门的风险交流机构和人员队伍，事发后也未能将最权威的信息及时传达给公众。

恒天然事件发生后，很多人很关心，我国奶制品中肉毒杆菌污染的情况有多严重？陈君石坦言：“说不上严重，现在相关部门已经在查了，我的预判是，能在乳制品中查出肉毒杆菌的几率很小，有病菌且有毒素的几率更小！”记者夏杨，实习生杨婧，通讯员梁宁、闻剑

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