白菜最好储存青帮菜

2013年10月20日 06:46
来源：沈阳晚报

人参与条评论

专家介绍，市民最好选择耐储存的白菜——青帮菜，不要选择包心太足的白菜。大白菜晾晒要适度，识别的方法是把菜直立，外叶垂而不折。储存白菜时要注意防热、防冻。冬季储藏场所最低气温不低于-6℃至-7℃，最适宜温度为0℃，空气相对湿度85%—90%为宜。大白菜储存时间长了，有的易腐烂变质，要及时挑出病菜，以免使群菜生病、腐烂。

土豆储存相对要容易些。土豆不易烂，但长时间储藏会发芽、变青，吃起来口感不好，还会中毒。因此储藏土豆要注意不应使土豆受到光线照射，要将其放在黑暗的角落，否则土豆受光线照射后表皮会变绿，食用后会中毒。土豆应在2℃至-4℃的环境下储存。

在秋菜中，大葱是最不怕冻的。储存大葱，要选葱白粗壮的，葱白比大拇指稍微粗些正好，粗细要匀称、硬实。晾晒时必须保存大葱绿叶，叶子一断，大葱会逐渐发软甚至溃烂。保存前要先将葱叶晒蔫，晾晒三四天等叶子蔫了就可以把大葱编起来，根朝下放在阳台的阴暗处。切忌沾水受潮，以免腐烂。太干燥也不好，大葱会干瘪变空。

沈阳晚报、沈阳网主任记者 高薇

打印转发