赫畅：把煎饼卖到美国黄太吉创始人解密中国快餐崛起

2013年11月01日 11:11
来源：凤凰财经作者：张玥

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凤凰财经讯 如同明末皇太极以铁骑之师迅速使得漠南蒙古、朝鲜等部臣服一般，赫畅的黄太吉煎饼店也迅速地征服了万千顾客。2012年7月28日开业的黄太吉如今月销售额已过百万。这个满族的80后是否真是借了祖宗的荣光，以迅雷不及掩耳之势在打造一个餐饮帝国，还是他另有妙招造就商业传奇？

黄太吉创始人赫畅在参加由凤凰网、《21世纪经济报道》、中央人民广播电台经济之声联合主办、一汽大众奥迪全程支持的华人经济领袖商学院巡讲中国人民大学站发表演讲时表示今年是大的快餐行业的机会，老百姓正在抛弃洋快餐，肯德基将会如柯达、诺基亚一样被时代抛弃。

肯德基将是下一个被时代淘汰的公司

今年31岁的赫畅来自哈尔滨，曾留学丹麦学设计，未毕业就回国，先后就职于百度、去哪儿、谷歌等互联网公司。2009年首次创业和广告公司一起做营销公司，面对常人眼里相当丰厚的收益，赫畅却有更大的野心。用他的话说，营销公司“做3、4个亿是不太可能的，想做市场更大的事”。

有数据显示，肯德基、麦当劳在中国的市场份额逐步递减，洋快餐正在遭遇瓶颈期。赫畅的看法是，正如柯达、诺基亚一样，肯德基将是下一个被时代淘汰的公司。

从小喜欢做饭的赫畅开始思索中西快餐为何差距如此之大：肯德基、麦当劳享誉全球，中国悠久几千年却找不出这样的品牌？他总结道“中餐做快餐的时候有一个先天的劣势，叫‘双规’，规定时间、规定地点必须吃的”，但麦当劳汉堡，或必胜客披萨无须规定时间、地点，还可做大量外卖。赫畅开始寻找最能逃避这个中餐“双规”的食物，他选中了煎饼果子。

煎饼果子背后还有一段美丽的爱情。赫畅的老婆是天津人，当初赫畅一趟一趟跑去天津，下火车后通常就会买一个煎饼果子。爱情终成眷属之后，赫畅创业的餐饮之路也选好了——黄太吉煎饼店。

黄太吉只是干了很多人不屑于干的活

不少人认为黄太吉的品牌影响做的不错，赫畅认为营销有两个层面，第一个层面是驱动别人的好奇心；第二个层面是利用别人的阴暗面，也就是弱点营销，比如像面膜、减肥药等；第三个则是体验立场，也称为体验经济。

说起黄太吉的营销策略，赫畅的开场介绍着实让观众讶然。“很多人说黄太吉品牌营销做的不错，微博营销等等，其实黄太吉连营销团队都没有，只有我一个人，兜里一台手机，我一个微博，我自己天天回复。”当很多企业家认为微博的回复繁琐无甚作用时，赫畅却认为粉丝就是黄太吉的未来，“你说黄太吉真的会营销吗？不是，我们只是干了很多人不屑于干的活而已，这是我们的营销，我们只是花大量时间跟精力去跟消费者保持沟通而已。”

他以自己的亲身经历为例子讲到如何在实践中学习营销。美国举办第一届UFO大会的时候，赫畅作为现场唯一的中国观众，坐到了UFO前主席孙世立老先生的背后，把黄太吉的外卖单举在手里，黄太吉的LOGO露在全球现场直播的屏幕。在不接受任何商业赞助的UFO大会上，不花一分钱却能拿外星人做广告。

除此之外，赫畅认为今天人人都是媒体，传媒不是一个行业，而是一种能力。三里屯店开业庆典当天来了不少媒体，赫畅对此表示“我不需要媒体，因为媒体需要我，需要共识，需要有人做这个事情。自己有办法讲出一句话让媒体感兴趣这样一种成为传媒驱动力量的能力，比你花钱买媒体更重要。”当天几乎每一个人手里都有手机拍照发微博，算下来至少有5万个人真正第一时间分享黄太吉煎饼铺子开业，而黄太吉团队实际上却并未投入多少资金。

黄太吉用MINI车队送餐也是不少顾客津津乐道的事，顾客们不在家里乖乖等着外卖送到家门口，而是一定要跑到楼下拍一张MINI车队送餐的照片。“其实这是给留给消费者一种参与的可能性，买到煎饼、拍照、上传，他们的好奇心才真正得到满足。”赫畅如是说。

谈及对品牌的理解，赫畅认为品牌即第三人格，品牌必须达到带领、引导或者赋予企业人格特征的作用。他举例“比如大家不断在网络里分享黄太吉的煎饼，其实就代表是黄太吉这个品牌的人格被大家认为是第三人格，很时尚，可以作为自己的标签。”赫畅甚至认为，在移动互联网时代下，面对终端消费者的产品不能马上被人拍照的话，产品是没有价值的。

把豆浆油条煎饼卖到美国

公司的核心是人才，赫畅很期待90后的孩子加入黄太吉，“他们没有能力去Google这样酷公司上班，他们仍然有想在酷公司上班的想法，我们只有把自己变成酷才能招聘到这些人。”

黄太吉的员工来自天南海北，有外省家里种地的，有欧美国家大学毕业的硕士，甚至有外籍员工。黄太吉设立了分享会、英语角，还请来各行各业的人给备选店长讲企业管理。“他们可能这辈子没有机会上商学院，但是我觉得这年头不一定去商学院，如果你不想学谁教你都白扯，我们也一样，我们观察的时候这些孩子都很喜欢学习，只是没有资源，我们把这些资源提供给他们。”赫畅一向认为学习不来自课堂和老师，关键在于自己是否具备学习能力。

赫畅表达了上市的愿望，但他却说财富并不是最终的梦想，“如果我们把豆浆油条煎饼地摊基本款卖到美国去，中国文化才能大繁荣，我们才能成就让我们记忆一辈子的事情。我们也不会把煎饼翻译成英文，你在纽约街头跟北京街头吃的应该是一样，全部有葱花。”他把教美国人吃葱花当成今生最大的愿望。

虽然三次创业都取得了成功，但赫畅却不建议学生创业。他认为学生如果在公司都混不下去就更不能创业成功。抱着梦想创业也必死。他认为“行动和期待可预期的结果才叫创业。创业是不计划，计划实现才叫创业，创业跟梦想是分离的。”