喝牛奶、嚼茶叶 记者亲测哪种去蒜味方法更有效

【摘要】 ”　　1个多小时后，该名实验者表示，口中已感觉不到异味，温牛奶能基本消除蒜味，去味效果比较明显。”　　实验结果表明，花生仁和核桃仁去蒜味效果比较快和明显。(4)喝蜂蜜水：“感觉只能尝到蜂蜜的甜味，但味道较淡，并不能掩盖蒜味，蒜味依旧在口中残留，且时间较长，去味效果不明显。

高温天，清凉爽口的凉菜、凉皮和凉面成为最佳选择。为了调味和杀菌，很多凉拌菜里都会放大蒜，这让人纠结又苦恼，吃完后，不敢开口说话。记者发现，网上也有很多去蒜味的方法，如喝温牛奶、吃花生仁和核桃仁、干嚼茶叶、吃蜂蜜，到底哪种效果最好？昨天，记者进行了实验。牛奶可基本消除气味 口香糖能掩盖蒜味一、实验准备：一小颗蒜头、温牛奶(250ml)、花生仁、核桃仁、干燥茶叶、蜂蜜、口香糖二、实验者：5人三、实验过程：(1)5人分别生食一小粒蒜瓣，随后按照网传的去蒜味的方法，1人慢慢喝下温牛奶，期间，让牛奶在口中稍作停留；一人细嚼花生仁和核桃仁(2次实验)；一人细细干嚼茶叶；　一人喝一小杯蜂蜜水；一人嚼薄荷味口香糖。(2)各自讲述食用后的感受。四、实验结果：(1)喝温牛奶：“第一口喝完，蒜味有点散去，但齿间还有些残留的味道，第二口后，蒜味变淡，第三口到100ml左右，也就是小半盒，口腔里感觉不到了。”1个多小时后，该名实验者表示，口中已感觉不到异味，温牛奶能基本消除蒜味，去味效果比较明显。(2)吃花生仁和核桃仁：“口中会有花生仁和核桃仁干涩的味道，感觉蒜味暂时被掩盖了，过一会自己又会闻到一些味道，但与刚吃完蒜瓣相比，要淡很多。”实验结果表明，花生仁和核桃仁去蒜味效果比较快和明显。(3)干嚼茶叶：“细细嚼后，嘴里会有很多碎碎的茶叶渣，口感不是很好，5分钟左右才能闻到茶叶的香气，但口腔比较难受，有一种茶叶和蒜的混合味儿，感觉不太好。吐了碎茶叶后，仍旧有明显蒜味。”实验结果表明：嚼干茶叶不仅体验不好，去蒜味效果也不明显。(4)喝蜂蜜水：“感觉只能尝到蜂蜜的甜味，但味道较淡，并不能掩盖蒜味，蒜味依旧在口中残留，且时间较长，去味效果不明显。”实验结果表明，蜂蜜去蒜味效果并不是特别明显。(5)嚼口香糖：“刚把口香糖嚼开，薄荷味就弥散在口腔里，而且哈气也有薄荷的味道，持续嚼1分钟后，感觉口腔中的蒜味被口香糖吸附，薄荷味覆盖了蒜味，但还是能闻到一点儿。”实验结果表明，口香糖能很快盖住蒜味，去蒜味效果最快最明显。上述实验结果表明，喝温牛奶去蒜味的效果最好，基本能消除气味。吃蒜后立马嚼口香糖去味的效果最快最明显，持续嚼口香糖能掩盖口腔蒜味；而吃核桃和花生、干嚼茶叶、喝蜂蜜水，去蒜味效果依次递减，但都能相对减轻蒜味儿。需要说明的是，由于各人味觉感受不同，该实验结果仅供参考。大蒜里含有挥发性硫化物建议泡在牛奶里一起食用南京农业大学食品科技学院的周玉林副教授解释，大蒜中含有挥发性的硫化物和精油等物质，它们的气味比较大，所以会在口腔里残留，但也正是因为这些物质，大蒜才有保健和杀菌的功效。对于网上流传的去蒜味儿的方法，周玉林也表示，他觉得最好的还是喝牛奶，“花生仁和核桃仁，里面含有太多油脂，一不小心容易吃过量；　嚼茶叶虽有去味的作用，但满嘴茶叶渣子，也影响个人形象；蜂蜜水我也不太建议，蜂蜜水是甜口，长期饮用会养成口味习惯，不太健康；　至于口香糖不主张，市面上的口香糖很多都含香精，不健康，而且吃口香糖价格也比较高。”如何才能天然又健康地去蒜味？周玉林有自己的方法。“我每天都会吃二分之一的蒜头，早上把它们放在酸奶或牛奶里一起食用，奶就像给蒜包裹了一层保护膜，既能去蒜的辛辣，吃完后，口腔里的蒜味儿也不会很浓，而且还能培养自己喝牛奶的习惯。”此外，他还表示，“若不喜欢喝牛奶，把蒜放到燕麦里或稀饭等营养密度高的食物里，吃完后，也不会有很大气味儿。”