百人削面千人吃

【摘要】 ”　　8月26日上午10点，2016中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨中国首届面食文化节在中国太原煤炭交易中心正式开幕。吃一碗面，味觉、嗅觉、听觉、视觉都得到了美好的享受，真可谓百人削面千人吃，看听尝闻皆不误。

百名厨师站在世界最大面锅前削面。记者 王昕 摄

“九州群英聚龙城，千载面食绽新容。一锅独大惊四座，百人齐唱面之梦。偃月金刀切细面，千人百卤香气浓。晋商精神传万代，一碗小面唱大风。”8月26日上午10点，2016中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨中国首届面食文化节在中国太原煤炭交易中心正式开幕。展馆中，人声鼎沸，气氛热烈，来自全国各地食品、餐饮、旅游界的精英汇聚一堂，数百家餐饮业的大厨们也使出看门手艺，表演起各种面食制作。现场最惹眼的当数“一锅独大惊四座”的超级大锅。据了解，这口大锅重3000公斤，直径为6.8米，用了360个小时才制作完成，有12个电磁开关，中间是转盘，设计有山西省饭店业商会的盘龙标志，已申报了吉尼斯世界纪录。参观的人们感叹不已。工作人员笑着说：“等会儿这口大锅将煮出百名厨师削的面，供千人分享呢。”特制的千人吃面所用“金碗”也是格外醒目。“金碗”由介休洪山陶瓷厂研制，选用当地最优质五花泥，用宋代手工绘釉下彩技术打造，碗体上有首届山西面食节的会徽以及书写着“收藏金饭碗，富贵保平安”字样。11点，随着一阵鼓声，“百人削面”表演开始。只见百名身着白色服装的厨师列队站在大锅周围，一手端着面，另一只手拿着削面刀跃跃欲试。一声令下，百把削面刀同时挥舞，看得人眼花缭乱，拍手叫好的、赞叹不已的、赶紧拍照的，观众们热情异常。正应了顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”稍后，面出锅，观众们都加入吃面的队伍，面条筋道，卤料多达七八种，除了常用的西红柿鸡蛋外，还有酸菜、小酥肉、炸酱、白菜等等，再加上老陈醋的醇香，让人闻见不由得口水都要流出来。更有那动作快的小伙子呼噜呼噜几下，一碗面就进肚了。“感觉没吃就下肚了，没品出味道。能不能再吃一碗？”话音未落，四周笑声一片……这一拨儿人碗还没放下，又一拨人涌了过来，焦急地问：“下一锅面什么时候削？”把工作人员忙得满头是汗。且慢，吃着刀削面，耳朵也没闲着，这不，稷山高台花鼓、绛州鼓乐、山西四大梆子的演出，就在旁边。面塑、剪纸表演等精彩的非遗展演节目，也在隔壁。吃一碗面，味觉、嗅觉、听觉、视觉都得到了美好的享受，真可谓百人削面千人吃，看听尝闻皆不误。