新国标重新给月饼下定义 “五仁”不是啥都能叫的

【摘要】 昨日长春晚报记者在走访市场时发现，许多商家销售的“五仁月饼”中并非含有以上5种果仁，有的标称“五仁月饼”其实在配料表中只有4种果仁。新国标规定，五仁月饼是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼，馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%。

官方“一定要有橄榄仁”是误读销售人员表示，厂家会非常严格地遵守新国标，但他们并没有销售“广式五仁月饼”，因此这样的标注没有错误。另外，非新国标中规定的五仁月饼，并不需要按照此配料表中规定使用以上5种五仁。对于商家的这一说法，记者从全国烘焙制品标准化技术委员会糕点分技术委员会日前给出的一封回复函中看到：广式月饼果仁类中，使用5种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼，该条款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料”所列出的5种果仁，是基于广式五仁月饼的基本描述，“等”字的提出，是指在五仁月饼配料中不限于上述5种果仁的使用。也就是说“广式五仁月饼”中并非必须有橄榄仁。对此，记者咨询了长春市产品质量监督检验院工作人员。该院工作人员表示，月饼新国标是针对月饼的国家质量标准，不仅包括对月饼成分含量等的规定，还包括对月饼生产储运过程中的食品卫生保障等方面的要求。对于部分标称“五仁月饼”实则4种果仁的情况，他表示新规实施后从强制标准变成了推荐性标准，也就是并非强制执行的标准。据了解，我市质检部门每年都会受工商等部门委托对月饼进行检测。从今年企业送检的情况看，月饼并没有质量问题。