炭火煨制“非遗”美食 南昌在京免费发放万份瓦罐汤

原标题：炭火煨制“非遗”美食 南昌在京免费发放万份瓦罐汤

　　经济日报-中国经济网北京9月20日讯 今天上午，由南昌市旅发委主办的“北京人，南昌请你吃早餐”活动的启动仪式在北京举行，热情的南昌带着1万份南昌最地道的早餐组合――瓦罐汤和拌粉，来到首都，邀请在北京的人们品尝省级“非遗”美食，为焦圈豆汁、羊汤烧饼飘香的北京早晨，添上一股浓郁的南昌味道。

　　据了解，南昌瓦罐汤是以土质瓦罐为容器，添加食材、配以纯净水为原料，放置到大瓦缸，用木炭火恒温使其六面受热，长时间煨制而成，因为做法不损伤食材营养结构，还能配上很多辅助药材，口感独特，含有很高的营养价值。这种工艺已经传承千年，当下已成为江西省级非物质文化遗产，是名副其实的“非遗”美食。而南昌拌粉，是一道南昌风味小吃，仅需3分钟，就能摆上餐桌。据介绍，南昌米粉采用优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制成，南昌米粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实透明，煮后的熟粉条条细嫩洁白，久泡不烂、久炒不碎。瓦罐汤加拌粉的组合，相当于北京的豆汁和焦圈，是南昌早餐的标准配置。

　　启动仪式上，南昌市旅游发展委员会副调研员邓穆超介绍：“一汤一粉一座城，有滋有味有南昌，南昌的瓦罐汤和米粉，是南昌最有标志性的地方特色美食，从一定程度上代表了南昌本土的特色文化。南昌这次创新城市形象对外的传播模式，免费邀请北京人民品尝‘一汤一粉’，以美食引路，希望大家更多地了解南昌，走进天下英雄城南昌。”

　　不同以往的旅游推介，本次活动主办方还邀请了南昌籍歌手杨钰莹，南昌籍奥运冠军彭勃来到现场，为家乡站台，分享他们对于南昌美食的美好记忆。

　　杨钰莹表示，瓦罐汤和炒粉是地道的南昌美食，作为土生土长的南昌妹子，不仅从小吃到大，而且无论身在何处，总是念念不忘，南昌的美食远不止这“一汤一粉”，欢迎北京的朋友去南昌亲口品尝。彭勃介绍，南昌瓦罐汤和炒粉不仅仅是好吃，而且是健康食品，作为从南昌走出来的运动员，有责任有义务为南昌代言。

　　都说人生唯有美食和旅行不能辜负，南昌这次携1万份瓦罐汤和拌粉来到北京，于9月21日至9月25日的每天早上7点半开始在北京五家汤本味江西瓦罐汤餐厅免费发放。瓦罐汤种类除了现场煨制的鸡蛋肉饼、海带排骨、萝卜排骨、香菇土鸡等品类，还有自主创新研发的便携式至味堂自加热瓦罐汤。届时只需关注南昌市旅游官方微信公众号“天下英雄城”，即可排队领取品尝南昌的“非遗”美食。

　　具体发放地点为：

　　汤本味江西瓦罐汤(马甸南村店)：北三环马甸南村10号楼1楼；

　　汤本味江西瓦罐汤(蓟门桥店)： 北京市海淀区北三环中路40号；

　　汤本味江西瓦罐汤(和平西桥店)：朝阳区和平桥西甲1号；

　　汤本味江西瓦罐汤(田村店)：雅士合金公寓8号楼2号院101室；

　　汤本味江西瓦罐汤(国贸店)：北京市建国路78号。

　　据了解，这不是南昌第一次发力推广瓦罐汤了，早在2017年南昌市政府就针对瓦罐汤推出了统一标准、统一评审、统一授牌、统一店招、统一扶持的“五统”工作举措，制定了工艺制作标准和认定管理办法，经评审认定的南昌风味小吃“瓦罐汤”还可获得一定的政府补贴。

（责任编辑：王惠绵）