刘敏：食品安全环境需不断审视

2010年08月11日 08:37
来源：长江日报

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□ 本报评论员刘敏

“奶粉疑致婴儿性早熟”引发人们高度关注。此前，北京、武汉、山东等地均有饮用奶粉的婴儿出现性早熟症状，疑因奶粉中添加激素所致。目前农业部已向相关省份提供检测激素的方法，国家相关部门也正在对市场上的牛奶激素含量进行调查。

奶制品领域曾发生过三聚氰胺事件，本次事件则将激素问题推向公开关注层面。激素是不允许添加到奶粉中的，但在此之前，国家标准并没有激素检测项目，也无相应检测标准。也就是说，奶制品中是否添加了激素，在哪个环节添加的，假如没有，又该如何确定，很难说受到了足够关注，公众也无从了解相关信息。

在有权威结果之前，并不能断定婴儿性早熟症状就是奶粉所致。圣元方面公开否认有添加任何激素的行为，大多数专家也认为，在奶粉生产环节添加激素的可能性不大，因为对奶企毫无商业价值。但是，不能排除奶源环节。比如为了催奶，饲养员会在奶牛饲料中添加激素，此外如牧场环境、环境污染等都有可能导致激素添加。

更进一步说，从饲养奶牛，到制成奶制品摆在货架上，这中间是一条长长的食物链、生产流通链和监管链，即便奶粉企业这一环“过关”，其他环节是否足够安全可靠，仍然需要受到检视。

一个事件总会有结束的时候，但食品安全领域存在的问题并不就此消失。从这起事件出发，人们很容易联想，激素会不会出现在别的食品中？各种食品中的添加剂，即便是那些被认为是必要的添加剂，是不是足够安全，人吃了没事？任何一种食品背后的出产链条，以及整个食品安全体系，是不是都无懈可击，能够持续提供安全保障？

食品中含有人工化学成分，是工业社会不可避免的现象。比如为了满足大量需求，鸡鸭鱼肉需要通过人工饲料催长、催肥；为了适应长途运输，一些食品中需要添加防腐剂，而为了有“卖相”，又可能添加增色剂等化学物质。

可以说，现代人处于一个工业食品时代。但是大米中不能添加老鼠屎，牛奶中不能添加三聚氰胺和激素，豇豆里不能添加胺硫磷，鸭蛋里不能添加苏丹红，即便它们没有列入检测，在哪个时代也都不是可以容许发生的。

食品也好，玩具也好，产品摆在货架上，表明它是检测合格、符合标准的，这也是一般的判断标准。然而，产品是否合格，严格来讲，还不能与是否对人体无害划等号。标准有高低，安全性自然有不同。另一方面，对人体有害的因素未必都列入了标准和检测项目，正如本次事件所清楚表明的，激素不是常规检测项目，添加激素的食品可能是合格的，但对人体有害。三聚氰胺事件也有同样情形。

现在激素开始被检测，这是临时的应急动作，今后是否被纳入常规检测，还不确定。人们循此很自然想到，是否还会有其他未列入检测项目而对人体有害的添加物？我们需要明确的是，不能再让突破想象的食品添加行为不断发生，产品安全体系必须是可靠有效的。