味千圆谎：骨汤为浓缩液勾兑而成属于消费欺诈

2011年07月27日 09:35
来源：南方日报

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身陷“骨汤门”的味千拉面不断圆谎。

昨天味千拉面中国公司发表声明坦承，该公司的汤料为“通过熬制工艺生成浓缩液”，对于“一碗拉面的汤钙含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”，味千公司也承认错误：“味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此我们已修改。

有业内人士指出，在餐饮行业里，不少餐饮店销售的所谓“高汤”“营养养生汤”其实也非用真材实料长时熬制，可能只是用一些材料煲然后添加水稀释，至于汤的浓香味则是添加各种香精香料所致。

味千承认：骨汤使用浓缩液勾兑

最近有消息称，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底，一碗售价30多元，其实其骨汤是用汤粉、汤料调制而成，每碗汤的成本不过几毛钱。

在媒体的连番追问下，味千拉面中国公司终于承认，该公司所用汤底并非熬制，而是用浓缩液勾兑而成。据味千中国官网发布的最新声明称，该公司汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤。味千强调，“该公司所用汤料非粉剂勾兑，而是实实在在的猪大骨原材料通过日本的先进生产工艺和专业的设备熬制而成，所有原料都通过受控的严格来料验收程序控制。

味千拉面一碗可卖到30元，据说原因是该公司的汤底“营养丰富”。味千对其汤底的描述称，“白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成。”味千的宣传资料称，经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍”。味千拉面汤底中钙的含量最为突出，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”

媒体质疑，按味千骨汤一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克。对此，味千中国公司也承认错误。据该公司声明称，味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果，数据来源真实，“味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此我们已经修改。”记者昨日在味千拉面中国网站上看到，此前的产品营养介绍已经修改。