张雪清 萝卜界“袁隆平”40年研究萝卜榨油

张雪清在萝卜籽田间工作。福来农科供图

“莱菔”萝卜籽油产品。

袁隆平在稻田里潜心研究杂交水稻数十年，解决了中国人的吃饭问题。在武汉，有一位和袁隆平一样其貌不扬的农业科学家，在田间40年研究“杂交”萝卜，并成功地从萝卜籽里榨出高产食用油。

他就是中国“双高油用萝卜”的发明人、享受“国务院特殊津贴”专家、福来农业科技有限公司首席科学家——张雪清。

2011年，一次偶然的机会，福来农科总经理朱定志听说了萝卜籽油，也被张雪清对萝卜的痴迷打动。“他对名利非常淡泊，只是想做好这样一个科研成果。现在这个社会，这样痴迷地做研究本身就很难得。”

已经退休的张雪清一心扑在萝卜籽油的开发上，一家人都在和萝卜打交道。他甚至说：“我都后悔自己发现得太晚了，我现在62岁，还想再做10年，争取把这个事情做出一点成绩来。”

现在，由朱定志和张雪清共同研发的“莱菔”萝卜籽油系列产品已推向市场，这种“药食同源”的萝卜籽油成为中国完全拥有自主知识产权的新型食用油，正在进入百姓餐桌。

■ 专家对话

“我们一家子都在和萝卜打交道”

新京报：当初是怎样的契机让你开始关注萝卜籽油？

张雪清：我过去就是专门从事食用萝卜育种的，接触到萝卜籽油以后，搜集了很多研究资料，发现萝卜籽油有很多营养成分，非常感兴趣。但因为萝卜籽油产量低、生产成本高，人们都不愿意开发。萝卜籽油具有高档油品质，只要解决了产量和成本问题，将来就有成为大品种油的可能性。

新京报：你理解什么是“不忘初心”？

张雪清：就是我们做任何事情，要一条心，坚持自己选择的这条路。我儿子四岁时就抱着萝卜照相，现在儿子、儿媳也都在农科院从事萝卜研究。他们非常支持我，我们一家子都在和萝卜打交道。萝卜是最普通的、最常用的品种，当初我选择这条路后，就想一定要把这个做好，一下子就坚持了40年。

新京报：那么，近12年来你觉得这一领域最大的变化是什么？

张雪清：我觉得最大的变化就是通过育种，解决了萝卜周年供应的问题。过去一年萝卜才能长春秋两季，一年只有很短的时间能吃到萝卜。但是现在，我们选育了十几个品种，春秋夏冬都能栽培、上市，人们每一天都能吃到新鲜的萝卜。现在我研究的萝卜籽油的开发，相信12年后，也会给这个行业带来改变。

新京报：研发过程中遇到的最大困难是什么？

张雪清：主要是在育种方面。我们一共搜集了六七百个品种进行杂交试验，从国外搜集了300多个品种，加上国内过去搜集的四五百个品种。经过5年时间，终于在育种方面有所突破。现在的品种北方亩产可达到200-290公斤，出油率达到42%-45%。

品种的适宜性和种植需要在全国不同区域进行广泛实验，我们在全国范围内建立了上十个繁种基地、试种基地和原种基地。北到北大荒、呼伦贝尔，西北到青海甘肃，南到云南、贵州、四川，我们都进行了实验，从高山到平原，我们的萝卜都可以种植。西北海拔高，当地农民只能种青稞，一亩地收入才四五百，如果我们的萝卜能在那里生长，不仅可以利用当地光照强、昼夜温差大的条件培育出油率高的萝卜，还能开发当地的土地资源，提供农民收入。在南方，我们的萝卜比当地原来的品种产量高一倍，农民愿意种了。

新京报：国内食用油市场面临国外的巨大冲击，萝卜籽油会不会也面临同样的问题？

张雪清：查了一些国外的资料，油菜、大豆国外的育种技术已领先我们好多年了。比如油菜籽，国外是3500~3600元/吨，国内的成本都要5200元/吨左右，政策上没有补贴，农民怎么会愿意种呢？

而在油用萝卜育种上，我们是世界领先的。波兰、巴基斯坦等国家也用萝卜籽榨油，但是产量低、价格高，普及率非常低。我们已经研发出十几个高产油用萝卜品种，均为杂交不育系，国外无法获取原种。其中，一种“高产油用萝卜新品种的选育方法”收到国家发明专利申请受理证书。所以在目前的市场环境下，这是我们最大的潜力，也是与国外竞争的一个重大优势。

数说萝卜籽

增加食用油自给率

每供应1万吨萝卜籽油，将会减少5万吨的转基因大豆菜籽的进口。每向市场供应100万吨，每年我国进口的转基因大豆（12年为例）将会减少10%，食用油的自给率将上升8%。

增加农民收入

种植萝卜籽按每亩180-250公斤平均产量，每公斤7元的收购价，每亩可得收入1360-1750元，比菜籽增收610-850元，增收达80%以上。如推广种植500万亩，农民将增收30亿-42亿元，推广1000万亩，将增收60亿-85亿元。

■ 新知食

小萝卜籽带来食用油新产业

萝卜籽又称“莱菔子”,是由萝卜营养供给的萝卜植株所开花结籽，是我国89种药食同源的农产品之一。早在我国明代的《天工开物》中，萝卜籽油就被列为上品油。现代研究发现，萝卜籽油富含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E（含量为葵花籽油2倍多），独特的莱菔素还有抗肿瘤、抗白血病、抗氧化的作用。

福来农业科技有限公司总经理朱定志介绍，其生产的萝卜籽油从源头把关，萝卜籽达到优选种子级别，选取祁连山脉的种植环境，可保证油品最佳的品质。“采用炭火烘焙物理压榨方式，使用20层滤纸和26层滤布来过滤，中间没有任何添加剂，营养成分最好，属于零添加。”

据介绍，福来农科经过5年的科研历程，从国内外400多个萝卜籽资源多次杂交优选，成功培育出可在全国范围内大量推广种植的高产量、高含油率的“双高油用萝卜”新品种。张雪清团队突破了产量和出油率两大难题，将高品质的萝卜籽油送上了寻常百姓的餐桌。“这项世界领先、具有自主知识产权的农业科技成果，将普通的低产值低价值的萝卜变成了高价值高产值的经济作物，社会价值和经济价值不可限量。”

福来农科总经理朱定志还提到，萝卜籽全身都是宝，每种植100万亩，将会给食品行业提供15亿公斤的蛋白、食品添加剂、饲料原料。目前，福来农科已率先设立了“世界高产油用萝卜研发中心”和“萝卜籽产业链推广中心”，尝试构建萝卜籽全产业链。

本版采写/新京报记者李文贤 实习生丁琢