猪肉的正确打开方式：慢着火少着水火候足时它自美

2016年01月05日 13:07
来源：中国新闻网

为了让网友品尝到最正宗、最美味的四川菜和四川小吃，中国新闻网“饕餮中国”第二站美食试吃活动锁定以东坡文化为特色，以川菜为底蕴的眉州东坡酒楼龙湖百盛店，赶快跟随小编和幸运网友来品尝下最地道美味的菜品吧。

东坡肘子

东坡肘子是眉州东坡的镇店名菜，乃是文豪正宗真传，制作工艺经过几十道。遵循“少着水，慢着火，火候足时它自美”，肉，瘦而不柴，肥而不腻，既有入口即化之感，又不失醇厚之味。吃的时候一看汁，二尝皮，三吃肉，讲究“皮肉并重”。眉州东坡在原有姜汁味的基础上演绎、创新的川菜风格，一上来香气顿时四溢开来，满满的幸福感呀~难怪此菜被列为六大名川菜之一，而且据说这道菜还获得了2002年首届川菜烹饪大赛金奖。

眉州东坡香肠

东坡香肠是眉州东坡招牌菜，最传统、最独特，最纯正的中式风味香肠。一道菜同时满足微辣和微甜两种口味，香肠口感越嚼越好吃，搭配花生米味道喷香。

东坡江团鱼

苏东坡有诗云：“归去来兮，吾归何处？万里家在岷峨。”意思是说：归去呵归去，可我到哪里落脚？我的家远在万里，在那岷山和峨眉山所在的地方。实际上，苏东坡的家乡在岷江、青一江、大渡河三江交汇的地方，就是“江团”出产的地方。用四川的四大酱腌菜冬尖入菜，鱼肉肥美，酱香浓郁。眉州东坡根据江团鱼肉嫩、肥厚、刺少的特点，选择清蒸方式，在鱼肉上浇由葱花、辣椒、梅菜等调制而成的酱汁，香浓的酱汁味道深深渗入鲜嫩的鱼肉中，入口即化唇齿留香，光是这一道菜配着米饭就可以吃的饱饱哒~