通讯：“老茶泡儿”丁利民的青海“观茶”

祖籍山东的丁利民，是在青海长大的“援青二代”，退休后在青海省会西宁经营有一间不大的茶室，取名醇臻“致力打造”适合高原大众消费的茶品体验店。图为“老茶泡儿”丁利民正在洗茶。　罗云鹏　摄

丁利民眼里，30多年来青海人的喝茶习惯也从原先熬茶或者盖碗茶开始逐渐多元化，品质化。图为丁利民正在“测试”茶汤颜色。　罗云鹏　摄

中新网西宁3月11日电 题：“老茶泡儿”丁利民的青海“观茶”

中新网记者罗云鹏

对于56岁的“老茶泡儿”丁利民来说，这种神奇的“东方树叶”已然成为青海这方多民族杂居区域里的“文化使者”，“虽然青海并不是产茶区，但是青海人的婚丧嫁娶和日常生活里，却对茶有着独到的诠释。”

祖籍山东的丁利民，是在青海长大的“援青二代”，退休后在青海省会西宁经营有一间不大的茶室，取名醇臻“致力打造”适合高原大众消费的茶品体验店。

史料记载，公元七世纪松赞干布统一青藏高原后，茶叶开始进入青海；北宋时青海茶马贸易得到进一步发展；元朝茶叶在互市中占据主导地位；明代设置有西宁茶马司；清初虽官方茶马贸易机构撤销，民间茶马贸易往来仍然持续。

丁利民的“老茶泡儿”生涯已有33个年头，对于“天上的礼品甘露为首，人间的礼品茶香第一”等青海民间谚语更是信手拈来。在他眼里，生活在高原上的人们喻茶为“长寿之水”、“神界甘露”，茶是待客食谱中的头道饮料。

“当时(20世纪80年代)，茶只是搪瓷茶缸里的舌尖调味剂，种类只有为数不多的茯茶和花茶。”丁利民的“老茶泡儿”生活始自“办公室模式”，“观茶研究”也从这时而起，“一般说到茶文化，人们的联想都比较高雅，而青海各民族群众却又把茶文化做到了另一个极致。”

据青海民俗学者任玉贵研究，世代生息在青海高原上的各族群众，因生活的地域环境及民族传统习惯的不同，关于茶的习俗也各具地方特色，不仅农区提亲省亲必带，牧区礼佛问卦中也是不可或缺的物品之一。

“茶在青海不仅是饮品，更是礼物。”丁利民眼里，“30多年来青海人的喝茶习惯也从原先熬茶或者盖碗茶开始逐渐多元化，品质化。”

“以前和朋友聚会都是喝酒，现在身边喝酒的人越来越少，喝茶的人却越来越多，也就喜欢上喝茶了。”青海玉树籍“80后”商人江巴贡庆说，“在玉树的茶馆里，冬天一般点茶是酥油茶加红茶，夏天是酥油茶加绿茶，而且茶具也开始讲究了起来。”

中国农业部种植业管理司数据显示，2015年中国茶叶种植面积4316万亩，茶叶产量已经达到227.8万吨；据联合国粮农组织数据统计，过去20年间中国茶叶产量增长达400%。

“茶浓茶淡，适口为上，价高价低，健康至上。”当下，令丁利民忧虑的是茶叶因农药残留品质参差不齐，因此他将自己三分之一的时间“埋”在了从找茶、买茶到制茶的全过程里，在他看来这是“缓慢而温暖的时光。”

“闲暇之余也喜欢去西宁规模稍大一些的几个茶叶市场逛一逛，一来搜罗一些好茶叶，二来去跟从业者聊一聊。”丁利民希望未来在青海也能入驻一些如大茶网等O2O电商，做适合高原大众消费的“茶+”。(完)