爱酒的爱尔兰民族

爱尔兰人爱喝酒是举世闻名的，北爱尔兰盛产的威士忌在盖尔特语中即是“生命之水”，爱尔兰都柏林更是世界著名的吉尼斯黑啤（Guinness，又译“健力士”）原产地。爱尔兰全国的大小酒吧不计其数，据说面积不过45平方公里的都柏林就有2000多家酒吧。

布什米尔斯威士忌和吉尼斯黑啤是爱尔兰酒业最有代表性的两个品牌。布什米尔斯酒厂是整个爱尔兰地区最古老的威士忌酿酒厂，其历史可以追溯到1490年。在记者参观布什米尔斯威士忌酿酒厂的前一个星期，据说英国首相卡梅伦也到访这里。这里出产的威士忌还常被政府当作礼物送给外国领导人。这间酒厂占地面积并不是很大，酿酒车间也保留了传统的制作方法。

一进酒厂车间，一种麦芽发酵后的暖香扑面而来。酿酒原料主要是大麦、酵母和水。经过初步发芽的大麦在密封的窖内干燥后磨成粗面粉状，在糖化锅里用热水混合后产生麦芽汁，随后将麦芽汁泵至发酵槽内加入酵母发酵成酒醪，再将酒醪提出放入黄铜蒸馏釜中分三次蒸馏。这是当地人强调最多的爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌的区别，后者只蒸馏两次。他们认为第三次蒸馏能让威士忌口感更柔和顺滑。

国人对于吉尼斯黑啤或许不甚了解，但大都知晓吉尼斯世界纪录。吉尼斯世界纪录就是由吉尼斯黑啤曾经的一位负责人休·比弗爵士在1954年创意并建立的品牌。第一版《吉尼斯世界纪录大全》第一次印刷就达到5万册，成为当年圣诞节期间的畅销书。

吉尼斯黑啤具有更长的历史，1759年其创始人亚瑟·吉尼斯用100英镑租下位于都柏林圣詹姆斯门的一家废弃的啤酒厂9000年的使用权，开启了这一品牌的成功历程。目前这里已经改建成吉尼斯啤酒展览馆，专门用于展示其历史和酿造过程，供游客体验。吉尼斯黑啤主要有四种配料：大麦、啤酒花(600090,股吧)、酵母和水。大麦经过发芽、烘焙、碾碎并与热水混合，捣成糊状后滤出液体，与啤酒花一起煮沸，然后加入酵母进行发酵。啤酒经过澄清、熟化，制作成为成品。如今该啤酒厂已占据都柏林南部超过50英亩的土地，每天生产300万品脱黑啤，销往世界各地。

出好酒的地方就有爱酒人。爱尔兰人有着浓厚的酒吧文化，徜徉在都柏林街头，总能看到大大小小色彩缤纷的酒吧。这些酒吧有着社区休闲娱乐中心的功能，白天人们可以在这里用餐读报，晚上则更加热闹，看比赛聊八卦，欣赏活力四射的乐队表演。因为爱酒，爱尔兰咖啡里都融入了酒的元素。爱尔兰人喜欢在热咖啡中倒入威士忌，再加上一层鲜奶油，酒香浓烈，别有一番风味。