炒家炒完大蒜炒辣椒

2009年12月04日 02:30
来源：国际金融报

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编者按：如果现在你还准备揣上钱炒一把大蒜，肯定是个傻瓜，传说中最后一个接棒的人就是你了。脑筋稍微灵活一点，反正是甲流的概念，转个弯，小辣椒、八角等不也有类似的功效吗？好了，这又是一个新战场。

大蒜价格正在回归正常的路上，但辣椒价格却一路飙升。在导演了“疯狂的大蒜”好戏后，“炒团”又盯上了辣椒，一时间全国的辣椒价格着实“辣”红了消费者的眼。

辣椒“疯狂” “川菜”遭殃

昨日，记者走访了上海浦东新区博兴路上的正育菜市场。记者发现，去年5元一斤的干辣椒，今年居然涨到了20元一斤。此外，记者找遍整个市场，仅一家档口有少量红辣椒在售，大概只有五六斤。

“辣椒几乎天天在涨价，不敢多进货，就是想进还不一定进得到，批发商都在控制量。”摊主告诉记者，一个多月前，贵州遵义朝天椒的批发价才6元/斤，现在的批发价已经上涨到9元/斤。而上周，一斤干辣椒的价格是15元，短短几天时间，竟然又涨了5元。

在上海农产品中心批发市场，记者了解到，这里的干辣椒，在一个月前就涨起来了。

“30斤一袋规格的干辣椒，5天前进的一批货是245元一袋，今天问价时已经涨到275元了。”正在进货的福源香川菜馆老板杨先生告诉记者。

杨先生说，由于干辣椒、花椒等调料是川菜的制作主料，调料价格上涨了，川菜制作成本也跟着上涨了15%，为此，一星期前，他也相应提高了店里的饭菜价格，以应付成本“危机”。

“今年11月后，辣椒价格涨得很猛，一些连锁火锅店、川湘菜馆在采购时都是一次性大批吃货，不敢再分批吃进。”他说。

货源紧缺 供求失衡

一向价格平稳的辣椒，今年卖出了20元的高价，让不少爱吃辣的市民大呼“吃不起”。记者了解到，本地辣椒减产、商户囤货使供求关系失衡是辣椒涨价的原因。

在上海农产品中心批发市场做了十多年批发生意的陆红艳告诉记者，现在有很多商户“只进不卖”，准备等到适当的机会高价卖出去。

她告诉记者，去年辣椒出售并不理想。不仅价格被压得很低，出口量也大幅减少，被迫转为内销。一些产地的农民眼见行情不好，不再种植辣椒，而一些经销商也不再销售辣椒，改行做别的生意了。“而今年辣椒出口额增大，辣椒产量却比去年低，所以价格才会上涨。”

“上个月，我去文山州砚山县稼依镇收购辣椒时，很多人都在抢货。我们不但要跟全国各地的同行竞争，还要跟当地的商户抢货。”她说。

陆红艳说，一些精明的商户买来辣椒不出售，就放入仓库存储，有的存货上千吨，少的也有几十上百吨。“他们觉得辣椒价格还有上涨的可能，打算等到过完年后，市场上没有新鲜辣椒卖时，再出售。身边很多同行也加入到这种做法中。”

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