■聚焦CPI·行业

原料价格大涨餐企成本却降

商务部昨天公布的一项调查结果显示，2006年度我国重点餐饮企业实现营业额832.12亿元，同比增长24.4%，增幅比上年提高3.1个百分点；占全国餐饮业营业总额的8.05%，较上年提高0.35个百分点；利税达到110.40亿元，同比增长21.9%。值得关注的是，在原材料购进价格增幅较高的情况下，餐企经营成本却降低了，经济效益明显提高。

2006年，我国重点餐饮企业经营管理水平得到加强，在原材料购进价格增幅较高的情况下，经营成本不升反降，经济效益明显提高，连锁发展的规模优势得到进一步体现。据调查，百家重点企业的原材料成本占营业额的41.20%，比上年下降2.36个百分点；人工成本占11.42%，比上年下降0.5个百分点；与此同时，企业利润率达到13.25%，比上年提高3个百分点。其中尤以前10家大型餐饮企业规模优势最为明显，数据显示，前10家企业利润率达到15.45%，高出平均水平2个百分点，其连锁店数量占百家企业连锁店总数的比重高达44.5%；而最后10家企业连锁店比重不足2%，其利润率为10.73%，低于平均水平近3个百分点。张娟娟

■聚焦CPI·本地

上海：家政“阿姨”身价亦涨

5月的CPI分类来看，食品类的鸡蛋以37.1%的涨幅居首，其次分别是肉禽、油脂等。在其他7个大类中，家庭设备用品及维修服务价格中的家庭服务及加工维修服务价格上涨了6.5%，居此7大类之首。《每日经济新闻》昨日了解到，进入5月，沪上家庭服务价格的确普遍呈现涨势。

家政业人工费：普遍上涨

上海来邦家政的负责人李先生告诉记者，家政人员的工资在5月份普遍看涨，“具体来讲，是从今年‘五一’前后开始调整的”。他举例说，住家阿姨的月薪一般涨了100－200元，“以前月薪是1200－1300元，现在已经升到1300－1500元，每小时工薪也涨了1－2元，以前是7元一小时，现在基本变成8元”。

他表示，整个上海家政行业普遍都是这个情况。他认为，除了市场需求大于供给外，物价上涨也是不容忽视的一个原因，“还有，一些外地来的阿姨，她们当地的收入也在增加，所以，我们这边也同样是要上升”。

家装业人工费：欲涨还“羞”

较之已普遍涨价的家政行业，记者了解到，家装行业的服务费用涨价时间稍有落后。但据上海梦达设计装饰工程有限公司相关负责人段先生认为，目前，家装行业的也进入人工费用普遍上涨的前夕。

他表示，迫于行业的激烈竞争，大部分企业暂时还不敢明显提高人工费用，但是，提高的趋势是不可避免的，“我们预计今年下半年的时候，可能会有大规模的人工费用上涨。”邹品娥

上海猪肉价格已企稳

数据显示，5月份我国粮食价格上涨5.9%，油脂价格上涨21.4%，肉禽及其制品价格上涨26.5%，鲜蛋价格上涨37.1%，水产品价格上涨4.1%，鲜菜价格下降2.3%，鲜果价格下降11.2%，调味品价格上涨4.1%。对此，上海肉类行业协会郁秘书长表示，上海猪肉价格已趋于平稳，今后发生大涨大跌的可能性都不大。

记者昨日从上海统计局了解到，目前上海的5月份各项居民消费价格统计指数还未出炉，但是据上海农产品市场统计数据显示，5月份上海新鲜猪肉平均批发价为15.15元/千克，比4月份上涨了2.42元；牛肉平均批发价18.67元/千克，比4月份上涨1.26元；羊肉17.00元/千克，比4月份上涨下降0.09元。

肉禽价格的上涨仍然是推动目前食品价格上涨的主要因素，郁秘书长表示，最近的一个阶段，政府和企业各方一方面积极组织货源，来保证猪肉价格的稳定，随着生猪补栏量的增加，预计猪肉价格出现大幅上升的可能性已不大，最近的批发价格将基本保持在16元/千克左右。不过他也表示，由于生猪有一个大约半年的生长周期，因此短期内猪肉价格大幅下降的可能性也不大，今年猪肉的价格都将总体维持在高价位。张娟娟