张耀国内做咖啡文化图书的第一人，有咖啡教父之称。新人文影像风潮的开拓者，长期旅居欧洲，其咖啡书在1990年代引领了一代风气。其介绍的名言“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”已成为时尚用语。张耀的《张耀·咖啡地图》、《打开咖啡馆的门》在过去十年中先后在台湾和大陆掀起咖啡文化热潮，他长期积累的咖啡馆摄影也成为世界上最大的该专题收藏之一。

“我不在家里，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上！”

你的第一部作品为什么瞄准了咖啡馆？

刚刚出国到奥地利的时候，我觉得欧洲对初来者十分冷漠，咖啡馆是第一个让我觉得无国界的地方，在那里能看到各式各样的人，学到许多东西，能够真切地感受欧洲的生活方式。

你本身对咖啡馆是否也有一种特殊的情感呢？

我非常喜欢咖啡馆，那是我的生活方式，好像是种恋爱。我的德语几乎都是在咖啡馆里练出来的。其实在欧洲，很少有人会对中国人感兴趣。人们都比较封闭。在咖啡馆这样的地方，人当然还是封闭的，一见面互换名片这样的事情是不会发生的，但是，大家至少是放松的，也更愿意聊天。我拍照也是从拍咖啡馆开始。我并不想成为只满足别人“猎奇感”的摄影师，我去拍非常具有欧洲感，离他们生活非常近的咖啡馆。我从咖啡馆开始，融入了他们的生活。

在你看来，一个好的咖啡馆应该是具备什么样的特征呢？

一个好的咖啡馆应该是明亮的，但不是华丽的。空间里应该有属于它的独特气息，而不仅仅是苦涩的烟味。主人应该是知己，但不是过分殷勤的。每天来的客人应该是互相认识的，但又不必时时对话。咖啡是有价格的，坐在这里的时间却无须去付钱。招待应该不断送上免费的水，但不要让常客有所察觉。

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