老酒店如何重焕青春

老酒店如何重焕青春？

熊晓辉

到一个城市旅行，触摸城市心跳最直接的方式莫过于住在这座城市最热闹的心脏，住在这个城市最有历史、最热闹的街道和酒店。尤其是像上海这样的近代远东中心城市，散落在中心城区的一座座建造于上个世纪之初的近代酒店，记录这个城市百年的历史变迁。

不妨畅想一下，住在外滩的和平饭店，在“远东第一楼”的旧梦里醒来，推开窗，看见清晨的第一束阳光照亮黄浦江对岸的东方明珠，这样奇异的体验一定是别处无法体会的。

庆幸的是，在上海这个中国近百年来最具贵族气质的“国际大都会”，越来越多的经典老酒店正在“复活”，它们所独有的古典气质与现代酒店的精致时尚，仿佛一场历史与现代的对话，等待旅行者去发现其中的厚重与奢华。

远东老酒店的回声

有“远东的华尔街”之称的外滩，是上海在1843年开埠以后所创造的繁华极致。

外滩北起外白渡桥，南抵金陵东路，这一段全长4公里，是外滩建筑群的精华所在。在1.5公里长的外滩西侧，鳞次栉比地矗立着亚细亚大楼、中国通商银行大楼、招商局大楼、海关大楼、和平饭店南楼北楼、原汇丰银行大楼、英国领事馆等52幢大厦，包括了哥特式、巴洛克式、罗马式、古典主义式、文艺复兴式、中西合璧式等各种风格。

座落在外滩边的和平饭店无疑是上世纪三十年代上海滩最好的见证。与它身边那些高大典雅的银行大楼不同的是，它保留了太多富有盛名的过客，以及他们的绮丽旧梦。

和平饭店1929年开张，取名华懋饭店（Cathay Hotel），是当时亚洲最豪华的酒店，被称为“远东第一高楼”。各路名人在历史荣光里穿梭，如美国的马歇尔将军、司徒雷登大使，剧作家诺埃尔·考沃德的名著《私人生活》就是在和平饭店写成的。二十世纪三四十年代，鲁迅、宋庆龄也曾来饭店会见外国友人卓别林、萧伯纳等。

位于外滩起点、紧邻上海著名地标外白渡桥的“远东第一饭店”浦江饭店则具有更古老的历史，原名礼查饭店，始建于1864年（清，道光二十六年），是中国第一家西商饭店。在过去的150年间，它见证了西方现代文明在中国的无数个“第一”：交谊舞在中国的肇始起源于它的孔雀厅，中国第一盏电灯在这里亮起，中国第一部电话在这里接通，甚至在上世纪初，就可以在那里观看来自大洋彼岸的有声电影……

在老上海的社交中，扬子酒店是不可或缺的一地。比起上述两家酒店的外资背景，“远东第三饭店”老扬子饭店则显得本土化，靡靡之音《玫瑰玫瑰我爱你》从它的扬子弹簧舞厅声名远播，歌星阮玲玉在这里度过生命里的最后时光。1935年3月9日，《申报》在追记阮玲玉自杀的报道中，有一节的标题为：“前夜尚在，扬子饭店” 。

老酒店重焕青春

当怀旧成为一种共同的情结，复古则在现代化的都市里成为新的时尚。

在作家眼里，和平饭店“曾辉煌一时，现在则有没落矜持的贵族气派”。和平饭店在解放后被收归国有，后来划归锦江集团，来上海的外国人都会去“和平饭店爵士吧”体验旧上海风情。在各种旅游手册上，“和平饭店爵士酒吧”无一例外被列为体验“旧上海”的必游项目之一。

2007年4月，锦江正式宣布，与北美老牌奢侈品酒店集团费尔蒙（Fairmont）酒店集团成立合资公司，重修和平饭店。“重修”最主要的设想是恢复到80年前的样子。2010年7月，历经三年修缮，耗资5亿港元，和平饭店重新对外营业。翻新后的饭店中文名称仍保留了“和平饭店”，但英文名称却更改为“Fairmont Peace Hotel”（费尔蒙和平饭店）。

老和平饭店最主体的部分，由全球顶尖的设计事务所HBA承担设计，设计师在方案中保留了改建前部分和平饭店珍贵的元素，成为和平饭店中值得怀旧的一部分。

新和平饭店约有256间豪华客房和套房，比原先客房数量减少近100间，房价将上涨为上海最贵的豪华酒店之一。酒店精心设置五个餐厅和酒吧，包括位于底楼的让人倍感亲切的爵士酒吧、咖啡厅和大堂吧，位于夹层的寿司吧和美酒雪茄吧，八楼的经典中餐厅和著名的和平扒房。

作为全面修缮的最大成果，和平饭店八角大厅的玻璃穹顶得见天日。在此之前，这个美丽穹顶曾被全面“幽禁”了近60年。

著名的“九国特色套房”仍是新饭店的一大特色，在和平饭店官网，九国套房的房间已全部开放预订，房价为每晚7425元。修缮之后，印度、英国、中国和美国套房直接沿袭和平饭店的原有风格，而法国、意大利、西班牙、日本和德国套房则在保持不同国家和历史风格的原有概念基础上进行了重新设计，每间套房面积约178平方米。

总统套房则位于顶层10楼，这里曾是和平饭店显赫张扬的缔造者和旧主人维克多·沙逊居住过的地方。沙逊时代窄小的电梯间也被原样保留下来，成为VIP专用电梯。

素有和平饭店“活化石”之称的爵士乐团，仍在新和平饭店底楼的爵士酒吧驻场。和平饭店原来的爵士酒吧，曾经被美国的《新闻周刊》评选为世界上最好的十个爵士酒吧之一，昔日的老爵士乐队，如今都是耄耋老人，但每日依旧照常表演，重现当年的旧时光和老情调。

费尔蒙集团首席运营官Chris Cahill告诉记者，将把和平饭店打造成为上海最豪华的酒店之一，不久的将来，其地位可望与费尔蒙旗下的伦敦萨伏伊酒店（The Savoy）、纽约广场大酒店（The Plaza）、加拿大班夫费尔蒙大酒店（Fairmont Banff Springs）和旧金山费尔蒙酒店（The Fairmont San Francisco）等国际大都市的地标性酒店齐名。