硕士生如何办创业酒吧

文/本刊实习生柯思婷

如今越来越多的年轻白领厌倦了乏味的工作，选择开立自己的个性小店，可是他们该怎么有准备地面对生意沉浮呢？

纠结了这么久，27岁的林先生终于勇敢地向梦想迈出了一大步。经过将近半年的磋商和筹备，他与朋友合伙开的酒吧已经进入了最后备战阶段，即将开业了。这个不到60平方米的小屋在林先生心中却是个魔法盒，装着他对未来生活的期待。

躁动上班族的澎湃内心

林先生来自辽宁，喜欢文学和旅行。“每到一个地方，我都要去当地的文化创意园区、酒吧街看看，常常发现很多很有生活态度的人。当然，看得多了，有时也会觉得千篇一律，好多故弄玄虚、风花雪月的富贵闲人，不过既然存在着这样的市场，我也可以尝试看看。所以我一直想开一家有主题性的酒吧，或者咖啡馆，甜品店也可以，我觉得这种工作和我的性格很搭。”

只是这个想法在林爸爸眼里从来就没有通过。“我爸爸老是批评现在的年轻人整天就爱游手好闲，玩物丧志，他希望我好好读书，从事‘正经’的工作，可惜我又让他失望了。”林先生在爸爸的管教下也曾经努力过一把，在辽宁省内一所二本大学读本科期间，他积极考研，终于进入沪上一所知名高校读硕士研究生。

“毕业之后发现就业行情可差了，第一学历还很重要的，折腾了半天进了一家咨询公司，虽说每月累死累活干的收入不错，但是这难道真的是我要的生活吗？”不管在这里过得怎么样，林先生到底是爱上了这座城市，并向爸妈表示了要留在上海工作的决心。

远在辽宁的林爸爸和林妈妈百般不舍，可还是拿出了近百万元支持儿子，准备用作买房的首付款，希望儿子的生活早点安定下来。不料事情的进展却偏离了爸妈的设想。

自由酒吧主的乐活天空

林先生在工作中认识了两位志同道合的朋友，大家同样对开店很有热情，早就有了合伙开酒吧的念头。林先生本来就快要不能忍受在咨询公司的工作，于是借这个机会说服自己辞职了。他出资30万元，作为酒吧最大的股东，同时担任专职的总经理，每月有5000元的薪水。每年年底如果有盈利，他可以获得40%的分红。

“两位合伙人都各自有着不错的工作，所以酒吧里里外外的事情由我全权处理”，林先生说，“当然，一开始我也想过自己独立开一家，毕竟合伙人关系处理起来挺复杂的，这几个月来我们也不是没有闹过矛盾，不过仔细一想，一来我毕竟是个新手，人脉圈层这方面的资源有限，还是和朋友们一起做比较好，二来如果一下子投入太多资金，我爸妈肯定接受不了。”

林爸爸知道这一切后很生气，甚至发动了在上海的亲朋好友来做儿子的思想工作。不过林先生早有心理准备，硬是把各方压力顶了回去。“今年春节我没有回家你知道吗，我知道回去之后等待我的是什么，我很需要一个人安静一下，等酒吧的生意有点眉目了，我再回去跟爸妈好好解释。”

林先生现在的工作又忙碌又快乐，为了节省成本，他目前只聘用了两名员工，很多事情都是亲力亲为。“这个酒吧我看着它从无到有，每一步都有我的心血，是亲生的没错，我最近每天都写日记，记录它的成长，”林先生说。

林先生现在过着“又充实又自由的单身汉生活”，他想33岁之后再来考虑结婚的事，这几年要专注于他喜欢的事业。他手上现在还有不少闲钱，正不知如何处置，再去买房实在勉强，而且酒吧开业后命运未卜，还是应该给自己准备一条后路。“新店刚开起来都是很难的，这我知道，我也做好了亏损一阵子的准备，反正现在就是各种未知，各种挑战……”

每月收支状况(单元：元)

年度收支状况(单位：元)

个人资产负债状况(单位：万元)

提升专业技能做好风险规划

文本刊金融研究中心国家理财规划师LOMA寿险管理师陈婷

作为“准90”后，林先生还是有不少自己的想法。当然，合伙创业，并非一件易事，其中要面临很多风险，面对很多繁琐、劳累之事，但既然已经付诸实践，那么就该努力向前，好好地去实现自己的创业梦想。

提升专业技能节约运营成本

经营酒吧，可以说还是要有一定专业技能的，比如，需要咖啡师、调酒师，以后扩大规模了，可能还需要驻唱歌手。为了节约成本，林先生目前只招聘了两个店员，很多事情暂时亲力亲为。从短期来看，这样的操作和运营模式暂时是可行的，毕竟60平方米的酒吧，还不算太大。

但是，为了赢得顾客的喜爱和信赖，林先生和店员都需要加强专业上的培训。比如调酒、煮咖啡的专业手法，包括对咖啡的专业认知和各类酒品的专业认知，都应该系统去培训甚至特训一下，以便以最佳的专业素养状态迎接客人的到来，为长期发展做好专业准备。即便以后发展顺利，专业技师的活可以聘人来做，作为酒吧老板和管理层，林先生也该对自己提供的商品和服务有专业的知识背景作为保障。

让合伙人成为真正的好拍档

合伙创业，合伙人关系的相处显得尤为重要，有时候也是一大困难。从创业初期的想法各异，到面对盈利的分成诱惑，或者亏损后的分担烦恼，如何让“中国合伙人”成为真正的好拍档，也是林先生需要处理第一个重大事项。

在专业技能上理性对待，在人际关系中感性交流，应该是林先生的一个好选择。真实、有效、充分的沟通，是合伙人关系的润滑剂。祝愿林先生和他的朋友能一起抱定目标，直面困难和利益，一起前行。

个人和酒吧风险保障缺一不可

酒吧这一营业场所，和普通的商店区别很大。酒后闹事，或者其他意外状况时有发生，因此建议林先生做好充足的保障，为自己的酒吧及早投保一份“公众责任险”。

公众责任险是指对在营业期间的娱乐场所等公共场合发生的意外事故进行保障，万一因为意外事故造成人员伤亡或财产损失，可经由保险转嫁风险。

公众责任险的费率不是很高，通常在千分之一左右，具体林先生可以咨询一些规模较大的财产险公司进行比较、投保。

作为独生子女和酒吧业主，林先生个人的意外保障也不可少。成为私营业主后，林先生最好以“自由职业”身份参加当地社保，也免去父母对其未来的部分担忧。同时，林先生可以为自己选购一份综合的人身意外险，最好包括意外伤残保障和意外医疗保障。

父母给的钱稳健理财较合适

可怜天下父母心。为了林先生的未来，父母已经早早为其准备了100万元。目前，林先生因为创业花去30多万元，尚有65万元资金。买房做首付有些不够，而他的酒吧创业尚在初期，未来之路到底如何暂时还看不清楚，这笔钱显然不能乱动。

建议林先生将剩余资金拿出5万元用作紧急备用金，以货币市场基金形式保存。其余60万元分为两笔，一笔50万元投向银行理财产品，一年期收益率大约在6%左右，剩余10万元可以投资2~3只偏股型基金，比如一只偏蓝筹股的基金，一支偏环保行业或互联网行业主题基金，用作博取更高收益。

等到两三年之后，酒吧的经营状况企稳、盈利，再考虑是否将父母给的钱投入酒吧扩大运营，还是自己购买婚房。