海底捞骨汤及饮料被爆系冲兑 回应称从未说过是熬制

2011年08月22日 22:46
来源：中广网

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中广网北京8月22日消息（记者周晋竹 伍承波）据经济之声报道，在全国多个城市拥有五十多家直营店的海底捞，被曝光骨头汤和饮料是冲兑，海底捞公司22日发布申请称，海底捞的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由合格资质证明的正规厂家提供的原材料，并称按照国家添加剂公示的要求进行了公示及备案。这一系列说明，能否挽回海底捞在消费者心目中的形象？

“今天你海底捞了吗”？几天前还被网友和消费者疯传“无所不能”的传奇海底捞，如今又被网络踩到了地板下。针对媒体的种种负面报道，海底捞公司22日发表声明，承认海底捞的百味骨头汤、柠檬水及酸梅汤系冲兑而成。记者辗转联系到负责海底捞食品安全的郑经理，郑一方面承认确实是冲兑，另一方面又表示，海底捞从来没有说过他们的汤是由骨头熬制而成。

海底捞食品安全郑经理：我们没这样说过，我们相关的百味骨汤怎么做的，我们在吧台都说明的吧，都有，不是现在，很早以前都有，这些菜品是怎么烧的，都在那儿。因为你知道，一个餐饮企业，涉及的原材料上千，菜品上百，他不可能贴在墙上。都有的，你可以去看，去问。

就在消费者看了媒体报道后对海底捞表示失望之时，郑经理更爆出猛料说，现在稍微大一点的餐饮企业都这样做，不可能像家里一份一份地熬制。

郑经理：我跟你说吧，行外的人，社会上很多人，对骨膏有些误会，实际骨膏是一种机械化的提取形式，它是骨头破碎之后，抽提出来的浓缩的，它的成分实际上跟家里买的大骨头熬出来的成分是差不多的。

中国消费者协会显然不认同海底捞的这一说法。中消协投诉部主任邱建国表示，尽管在吧台有说明，但谁会特意跑到吧台看一眼汤料说明呢，海底捞并没有满足消费者的知情权，何况，凡是涉及到消费者权益的一些重要元素，比如这个产品规定这个原材料是什么，产地是哪里，必须要告知。

邱建国：现在像海底捞这样的企业，只有主动全面地承担法定和约定责任，才能够赢得广大消费者。这对企业来讲，最最重要的，就是现在主动地、全面地、不折不扣地承担起责任，该对消费者赔偿的，要进行赔偿。

不过，针对饮料冲兑的问题，中国饭店协会章玉华表示，如果没有出现质量问题，且没有宣传，是允许的。

章玉华：勾兑饮料，如果是有品质问题，肯定会出现食品添加剂有没有超范围使用，如果宣传了，比如果汁或者鲜榨的，那它肯定虚假宣传了，如果没有宣传，只是销售，那个是允许的。

平心而论，海底捞公司对媒体报道的反应和危机公关的行动速度，可谓迅捷，无论网络上的海底捞有多么传奇，我们还是希望现实中的海底捞，能把自己打造成真正可以让消费者放心的餐饮企业，不要让黄铁鹰笔下的“海底捞你学不会”成为一句笑谈。