餐饮大牌纷纷陷入勾兑门 海底捞锅底饮料系勾兑

2011年08月23日 08:19
来源：北京晨报 作者：孙雨 肖丹

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晨报讯(记者 孙雨 肖丹)“海底捞，你的锅底和饮料也是勾兑的啊！”昨日，有媒体曝出海底捞火锅连锁店锅底、饮料并不是真材实料熬制，而是冲兑而成，并存在掉在地上的筷子不冲洗接着用等卫生问题，有网友惊呼原来被“神化”的海底捞后厨也看不得。对此，海底捞迅速连发两篇公告作为回应，坦白承认其白味汤锅、部分饮料确系冲兑，媒体报道中反映的一些问题确实可能在部分门店客观存在。

据山东《城市信报》昨日报道，其记者通过卧底海底捞得知，海底捞骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，不仅如此，此前被戏称为人类也无法阻止的海底捞，还被曝出肉丸子不称重、卫生情况堪忧等问题。

该报道称，海底捞在培训时要求员工：“如果有客人问你们的骨头汤怎么这么白、怎么这么好喝的时候，你的回答一定要注意，虽然我们的骨头汤是各种料兑的，但是你一定不能这么和客人说，你就说‘不好意思，我个人了解得也并不全面，我们吧台有专门的资料，您可以到吧台查看’。”同时，海底捞部分员工在将筷子装进筷子套时，都未戴一次性手套，在装筷子的过程中，筷子掉到地上了，员工捡起来后未进行清洗就直接装进筷子套里。

对此，海底捞迅速做出回应称，公司目前经营的门店近60家，基层服务人员一万余名，一些问题确实可能在部分门店客观存在。海底捞在公告中表示要全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。而对于勾兑一事，海底捞称“白味汤锅、柠檬水及凉茶均由合格资质证明的正规厂家给我们提供原材料，按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制”。

针对此事件，除了一些网友感叹失望之外，还有很多网友竟对海底捞表示了同情，称其实每个企业都不是完美的，联系到此前被捧上“人类无法阻止”神坛的海底捞，先扬后抑，不排除被竞争对手等捧杀的可能性。

对此，海底捞也赶忙在昨日的公告中表示，自己“只是一个普通的连锁火锅店，多年来承蒙顾客和各界朋友的厚爱，诚惶诚恐，丝毫不敢懈怠。但因能力有限，还是或多或少存在一些问题”。海底捞还在公告中邀请各方人士到其物流基地、门店后厨“参观指导”。

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餐饮大牌纷纷陷入“勾兑门”

晨报讯(记者 孙雨)近日，从味千的“骨汤门”到DQ“奶浆门”，再到肯德基和永和豆浆的“豆浆门”，再到如今的海底捞，国内大牌连锁餐饮企业纷纷陷入“勾兑门”，被企业视为卖点的“现磨现卖”和“文火慢炖”似乎一时间成了笑话。

一位做餐饮企业的老板表示，企业采用勾兑方式主要还是出于成本考虑，比如现磨豆浆很难拿捏分量，磨多了，卖不完就是浪费成本；磨少了，不够卖，就会损害自己的信誉度。对此，中国消费者协会律师团团长邱宝昌接受媒体采访时表示，即使产品并未违法，但也不能故意隐瞒产品信息，如果企业刻意隐瞒，严重者即涉嫌欺诈。