海底捞解释还原骨膏是为各店汤底味道一致

2011年08月24日 10:47
来源：解放日报 作者：陈玺撼

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

昔日被誉为“火锅界神话”的海底捞近日被媒体曝光其火锅汤底和饮料系勾兑，继前天在官网连发两条声明承认“勾兑”事实后，海底捞昨天又在其官网上发表最新说明，解释“骨头汤为什么不是现熬”，并向消费者道歉。

对“骨头汤非现熬”的话题，海底捞方面称为了让顾客在每一家门店食用的汤底味道保持一致，因此将正规生产厂家提供的浓缩骨汤进行了还原。海底捞相关负责人说，海底捞的骨头汤是由一家名为“北京华都肉鸡公司”生产的“骨膏”所还原。海底捞方面认为，自己作为有近60家门店的火锅企业，为让提供给顾客的产品稳定、安全，所以用现代规模化的生产替代了传统的加工模式，这与一般餐饮企业及家庭使用的方法有较大区别。

海底捞方面还表示，之所以不让员工直接回答顾客询问，是“由于海底捞拥有1万余名员工，水平参差不齐，对于顾客的询问可能回复不一”。 （记者 陈玺撼）