食品安全专家：高铬明胶专利不能用于生产食用明胶

2012年04月26日 06:18
来源：东方早报 作者：权义

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“‘高铬明胶’作为一种工艺技术申请专利并没有什么不妥，但不能运用于食用明胶和药用明胶生产。”食品安全专家、国际食品包装协会秘书长董金狮教授昨日接受早报记者采访时表示。

三价铬易转化为六价铬

“高铬明胶”在专利中曾被介绍成，是一种食品和药品的添加剂，基本成分是明胶，其特征是含有三价铬，铬含量大于2mg/kg，三价铬是以三氯化铬与明胶胶原结合形成有机铬复合物的形式存在。

董金狮告诉早报记者，所有铬的化合物都有毒性，其中六价铬的毒性最大。三价铬的毒性相对六价铬而言要小很多，但是毒性较小的三价铬和毒性剧烈的六价铬在使用和保存中可以互相转化。

董金狮称，这项专利最大的问题是原料来源于铬革边角料，这种废料是不能运用到食用明胶和药用明胶的生产原料中的。

董金狮表示，皮革在工业加工鞣制时使用含铬的鞣制剂，会导致铬残留，重金属铬的含量一般都会超标。“这里说的铬超标是指六价铬，六价铬是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。”董金狮说。

董金狮还进一步说明了原因：“从化学稳定性上，六价铬的稳定性强，毒性较小的三价铬在使用和保存中可转化为六价铬，但六价铬很难转变为三价铬。”

专利代理机构“不存在”

据了解，在2004年，包装协会空心胶囊专业委员会就已针对使用蓝矾皮(鞣制过的各种皮革边角料)制取的“垃圾”明胶和非药用辅料生产的空心胶囊发出呼吁，建议制药企业抵制使用劣质明胶空心胶囊。

董金狮称，仪器不能检测出食用明胶、药用明胶中是否掺杂了工业明胶， 但国家对各种明胶的检测标准和方法都不存在盲区，可以做到对食品、药品进行检测，发现有害成分是否超标。

董金狮指出，目前我国相关标准中，A级(国际先进水平)食用明胶对铬的限量要求为1mg/kg。而药用明胶对铬的限量为2mg/kg，低于食品明胶的国际水平。因此，董金狮建议，应提高相关检测标准，与国际接轨，将药用明胶的铬限量修改为1mg/kg，从技术上没有问题，只要严格要求生产企业执行就行。

“高铬明胶”专利代理机构为常德市专利事务所。昨天早报记者通过114查号台并没有查到常德市专利事务所联系方式，常德市工商局也称没有常德市专利事务所。