清华教授：自来水可以信赖 瓶装水标准应该统一

2013年05月02日 04:39
来源：新京报 作者：郑道森

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清华大学环境学院教授刘文君表示，瓶装水行业在管理上有提升空间

瓶装水标准中要求，水源要满足自来水的标准，所以瓶装水的指标相对较少。但实际上，有些瓶装水不是由自来水制作出来的。

刘文君是清华大学环境学院教授，也是清华大学饮用水安全研究所的前所长。对于瓶装水的“标准乱象”，他建议，瓶装水的标准应该尽快统一，以自来水的标准为基础，并考虑瓶装水在生产过程、保存期限等方面的特殊性。

“自来水可以信赖”

新京报：瓶装水国标和自来水国标相比，水质指标的数目少了很多，汞、甲醛、氰化物等毒理指标也都没有列入，这是不是意味着瓶装水标准比自来水更宽松呢？

刘文君：在各种饮用水标准中，自来水的标准是最重要最基本的，如果瓶装水的指标比自来水松，这是不合适的。

瓶装水标准中要求，水源要满足自来水的标准，所以瓶装水的指标相对较少。

但实际上，有些瓶装水又不是由自来水制作出来的，所以说瓶装水这个行业在管理上还有提升的空间。

新京报：有些市民从安全卫生的角度考虑，只喝瓶装水，这是一个误区吗？

刘文君：自来水如果能完全达到标准，是可以直接饮用的。之所以不推荐市民直饮，是因为自来水管网里的微生物风险不能完全排除。市民只要把水烧开，就不存在微生物的问题了，自来水还是可以信赖的。

新京报：在没办法全部检测的情况下，怎样最大程度保证质量和卫生呢？

刘文君：在标准之外，还有一个全流程控制的概念，又称“HACCP”，这是指对生产的全流程进行风险控制。

例如，水源是从哪里来的，周边环境如何，是水库水还是山泉水？生产时用的什么工艺，什么材料，会不会影响健康？消毒方式是什么，生产过程里面会不会出现有害的东西？这样每一步都去溯源，来确保安全。这就像种菜也需要考虑化肥的安全性一样。

瓶装水标准“应该统一”

新京报：对于企业标准，国家有什么具体的要求吗？

刘文君：国家要求，所有的企业标准不能低于国家标准，而且国家标准改变之后，企业就应该自动跟进。

企业标准一般都会有一些引用文件，包括企业标准里参照了哪些标准。如果文件的名称没有写年代，那么引用的内容就应该是以最新的为准。

新京报：有人说国家标准太多，需要统一，你怎么看？

刘文君：标准的确太多，我也建议应该统一，以生活饮用水标准为基础。相比之下，瓶装水因为有特殊的生产流程，感官、毒理、微生物等指标，都应该比自来水标准更加严格。

新京报：现有情况下，标准在哪些方面有待提升？

刘文君：现有的各种饮用水概念比较混乱。市面上有各种各样的水，有时连搞水研究的都不知道究竟是什么水。

在产品的监管方面，如何取样、取多少样、多久检测一次，这一监管体系似乎还有些缺陷。

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